Authentic Wines from Galicia's Heart
Pazo De Señorans Storia e Filosofia
Pazo Señorans, oggi trasformato in azienda vinicola, era un magnifico rappresentante dei manieri del XVI secolo, costruiti in campagna con tutto il fascino e i manieri delle epoche passate.
Pazo De Señorans, inizialmente di proprietà della coppia di sposi formata da Marisol Bueno e Javier Marque (ora anche nelle mani dei loro quattro figli, Marisol, Vicky, Javier e Santiago), ha iniziato la sua carriera vitivinicola nel 1989, con un ricco raccolto.
Il nome di Pazo Señoráns è di origine sconosciuta, non si sa se il luogo dia il nome al Pazo o sia il Pazo a dare il nome al luogo.
I viticoltori di Pazo De Señorans credono nel liberare tutto il suo potenziale, dai vini giovani alla capacità di maturazione della varietà.
Per cui hanno sviluppato diversi progetti di R+S+I con vari enti e aziende, soprattutto quelli focalizzati sullo studio delle varietà autoctone e sulla cura del vigneto e del suo impatto sull'ambiente.
I vigneti in cantina
L'azienda vinicola è situata in una meravigliosa casa padronale, risalente al XVI secolo, circondata dai vigneti dove vengono prodotti vini biologici. I vigneti sono costituiti interamente dalla varietà autoctona Albariño. Si caratterizza per l'utilizzo della vite come sistema conduttivo essendo dislocato in località diverse, ma tutte entro un raggio di circa 10 km, e in prossimità del mare. Il terreno ha una grande capacità drenante poiché è composto prevalentemente da suoli abrasi, risultato della decomposizione delle rocce granitiche.
Le caratteristiche climatiche dell'ambiente, unite alla morfologia dei terreni (poveri, acidi, sabbiosi e magri) conferiscono alle uve aromi e caratteristiche distintive.
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