Az. Agricola Mombisaggio

Somos três irmãos – Camilla, Giovanni e Federico – com idades entre 32 e 35 anos. Todos nós nascemos em Gênova, onde crescemos com nossa família e frequentamos a escola.

Nossa empresa nasceu do desejo de imaginar um futuro diferente, valorizando o que já tínhamos. Ao longo dos anos, recuperamos e revitalizamos os antigos vinhedos da nossa família, assim como a casa dos nossos avós, que hoje abriga uma pequena pousada. Esses lugares representam nossas raízes e estão no centro de tudo o que fazemos.

Produzimos vinhos naturais sem o uso de herbicidas ou fertilizantes químicos na vinha, seguindo princípios de sustentabilidade ambiental. Nossos vinhos são vinificados de forma tradicional, sem filtração ou clarificação, e desde 2023 são produzidos sem adição de sulfitos.

Acreditamos firmemente na antiga ideia do genius loci: o espírito de um lugar que molda a natureza e cria um vínculo profundo com aqueles que ali vivem e trabalham, um espírito que deve ser reconhecido e respeitado. Por isso, dedicamos grande cuidado e atenção ao que produzimos, priorizando a qualidade em vez da quantidade, para que cada vinho expresse verdadeiramente o território de onde provém.

Cultivamos castas autóctones da zona de Colli Tortonesi: Timorasso, Barbera, Dolcetto e Moscato.

Na vinícola, trabalhamos com fermentações espontâneas, sem clarificação ou filtração, e desde 2023 optamos por não adicionar sulfitos. A vinificação dos vinhos tintos ocorre em tanques de aço inoxidável com longa maceração das cascas, para estimular a fermentação espontânea sem o uso de leveduras selecionadas. O envelhecimento varia de acordo com o estilo e a qualidade do vinho, de um mínimo de 6 a um máximo de 12 meses em madeira, seguido de pelo menos 9 meses de envelhecimento em garrafa.

Os vinhos brancos são vinificados sem prensagem ou clarificação do mosto. Após o desengace, as uvas são transferidas para tanques de aço inoxidável com temperatura controlada para iniciar a fermentação espontânea. O tempo de maceração depende da qualidade das uvas, variando de um mínimo de 24 horas a vários meses. Dependendo das características das uvas, a fermentação continua em pequenos barris de carvalho ou em tanques de aço inoxidável. O tempo de envelhecimento e os recipientes também variam de acordo com a qualidade do vinho, variando de um mínimo de 3 a um máximo de 10 meses em madeira, seguidos de pelo menos 9 meses de envelhecimento em garrafa.