Guia da Região Vinícola de Mâconnais

A região vinícola de Maconnais é a região vinícola mais ao sul da Borgonha, centrada na cidade de Macon. A região vinícola é mais conhecida pelos seus vinhos brancos acessíveis. A região está ainda subdividida em sete denominações vinícolas, com quase todas a produzir vinhos brancos aromáticos de Chardonnay. A região é também conhecida pelos seus notáveis vinhos tintos e rosés feitos de Gamay e Pinot Noir. A área distingue-se pelas casas coloridas, colinas ondulantes e um clima mais ameno. Além da denominação regional, a região tem seis aldeias AOC: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé e Mâcon-Village.

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Onde fica a região vinícola de Mâconnais?

A região vinícola de Maconnais está centrada na cidade de Macon, que fica no sul da Borgonha, a oeste do rio Saône. A região é uma faixa de terra de 35 quilómetros de comprimento e 10 quilómetros de largura entre Sennecey le Grand e Saint Verand. A região vinícola de Maconnais é delimitada por dois vales: o Grosne a oeste e o Saône a leste. O rio Saône atravessa a região, encontrando o Ródano a sul. A região é delimitada a norte pela Côte d'Or e a sul pelo Ródano.

História da região vinícola de Mâconnais

Durante a época romana, Macon era um local importante. Os mosteiros influenciaram a produção de vinho e a viticultura na região vinícola de Maconnais, tal como em muitas áreas vitícolas por toda a Europa. Guilherme I, Conde de Macon, fundou a abadia de Cluny no início do século X. A tradição beneditina de ora et labora foi seguida na região. Os monges estiveram envolvidos na viticultura e na produção de vinho na região, ajudando a estabelecer toda a região vinícola de Maconnais como um distrito vitícola.

O terroir e a geografia da região vinícola de Mâconnais

A região vinícola de Maconnais caracteriza-se por colinas calcárias ondulantes, vinhas esparsamente plantadas juntamente com outras culturas e um clima de influência mediterrânica. Ao contrário da Côte d’Or, a região é mais quente e com menor pluviosidade. Algumas das aldeias prestigiadas, incluindo Pouilly, Vinzelles e Loch, estão localizadas nas colinas ondulantes da região, que são consideradas as melhores de Maconnais. O solo aqui é argila à base de calcário que tem um elevado teor de alcalino, ferro e minerais. A Chardonnay responde muito bem a este solo, revelando grande sabor e frescura. As uvas aqui crescem mais maduras e com sabor mais rico do que na Côte d’Or e em Chablis, o que se reflete bem nos seus vinhos brancos potentes.

Castas populares da região vinícola de Mâconnais

A casta mais plantada na região vinícola de Maconnais é a Chardonnay, que representa mais de 80% da produção total. A região também cultiva Gamay e Pinot Noir, que são usadas para fazer vinhos tintos e rosés. As sete sub-regiões da região vinícola de Maconnais produzem vinhos brancos, tintos e rosés em vários estilos. As vinhas cobrem uma área de 6991 hectares. Os vinhos brancos de Pouilly-Fuisse são considerados os melhores da região vinícola de Maconnais. No que diz respeito à produção e rotulagem de vinho, a região vinícola tem regulamentos rigorosos.

Comida para harmonizar com o vinho de Mâconnais

Linguado meunière

O Linguado Meuniere é um prato tradicional de peixe que teve origem em França. O prato é composto por peixe carnudo ou filete polvilhado com farinha e depois salteado em manteiga. A frigideira é depois vidrada para preparar o molho de manteiga castanha, que é na verdade conhecido como Meunier. O peixe escolhido é geralmente linguado ou truta, que são descascados antes de cozinhar. O prato é geralmente guarnecido com salsa e com um pouco de sumo de limão para dar um toque extra. Alguns cozinham este prato de forma diferente e usam fritura em vez de saltear para obter um exterior mais crocante. O Linguado meuniere combina bem com o riesling seco e potente da região vinícola de Maconnais.

Bolos de Caranguejo

Os Bolos de Caranguejo são um tipo de bolo de peixe que se tornou popular nos Estados Unidos. O prato é composto por carne de caranguejo, pão ralado, maionese, mostarda, ovos e temperos. O prato é popular em Maryland. Esta receita saborosa pede caranguejo azul, que é uma excelente escolha. O prato é tipicamente servido num pão com batatas fritas, salada de repolho ou salada. Pensava-se que o prato era o primeiro alimento consumido pelos imigrantes da Baía de Chesapeake. Uma receita apresentada no Crab Cake de Baltimore ajudou a popularizar o prato na década de 1930. Vários restaurantes chamam ao seu bolo de caranguejo Maryland Crab Cake devido ao uso de caranguejo azul de Maryland. Os vinhos brancos potentes da região vinícola de Maconnais combinam perfeitamente com estes deliciosos bolos de caranguejo.

Torisashi

Torisashi é uma das variações de Sashimi e é uma joia da cozinha japonesa. O prato é composto por frango cortado finamente que é levemente selado. O interior do frango deve ser deixado cru. O prato é tradicionalmente servido com gengibre moído ou molho mirin. Algumas partes do país também servem Torisashi juntamente com sementes de sésamo, sal, cebolinho e washibi. A carne é geralmente os corações, moelas, peitos, coxas e fígado. O frango precisa de ser refrigerado imediatamente após o abate para prevenir a infestação de bactérias. O prato é servido na maioria dos bares izakaya em todo o Japão. Os vinhos brancos de Maconnais complementam o torisashi cru e rico.

Locais a visitar na região vinícola de Mâconnais

Igreja de Saint-Pierre em Mâcon

A igreja de Saint Pierre é uma igreja católica romana localizada em frente à prefeitura de Mâcon, na região de Saône-et-Loire, na França. Berthier, um discípulo de Viollet le Duc, projetou a igreja no século XIX. As majestosas rosáceas, as torres gêmeas que se erguem do telhado e os três grandes portais esculpidos na fachada sul distinguem esta igreja românica. As obras de arte são impressionantes e estão bem preservadas em toda a igreja. A maior igreja de Mâcon tem 75 metros de comprimento e 30 metros de largura. Descubra este incrível monumento histórico no coração de Mâcon, a poucos quarteirões do rio Saône.

Catedral de Mâcon

A Catedral de Mâcon é uma igreja católica romana construída em estilo neoclássico. A catedral abrigou o Bispo de Mâcon até que ele foi deposto em 1801. Diz-se que a igreja foi construída em 1070 por monges beneditinos. Ao longo dos séculos, a igreja passou por várias reformas e remodelações, mantendo eventualmente a sua aparência atual. A igreja foi convertida em catedral em meados do século XIX. Esta estrutura distinta representa a cidade de Mâcon.