Guide de la région viticole de Cima Corgo

L’une des régions viticoles les plus célèbres au monde est le Portugal, et elle s’appelle Cima Corgo. Le fleuve Douro, l’un des plus longs fleuves du Portugal, partage sa frontière avec elle. Depuis l’Antiquité, la région est réputée pour produire certains des meilleurs vins. Aujourd’hui encore, elle demeure l’un des producteurs de vin les plus connus du Portugal, produisant des cépages de grande qualité. La moitié orientale de cette région est traversée par le fleuve Douro, qui a été classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Cima Corgo, au cœur de la vallée du Douro, abrite la majorité des meilleures quintas qui produisent du porto. Région viticole idéale des hautes terres, son emplacement dans la vallée centrale offre un climat raisonnablement équilibré.

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Où se situe l’appellation viticole Cima Corgo ?

La zone principale du « Cima Corgo », également appelée « haut Corgo », est située au nord et au sud du Douro, entre le Baixa Corgo à l’ouest et le Cacho da Valeira à l’est. C’est le centre de la région viticole du Douro. La majorité des grandes maisons de porto ont leurs quintas (domaines viticoles) dans ce qui est considéré comme la meilleure partie de la région, centrée autour de la ville de Pinhao.

Histoire de l’appellation viticole Cima Corgo

Située dans le Douro DOC, Cima Corgo est une appellation viticole et est considérée comme l’un des « grands vins » du monde. En tant que l’une des plus grandes et des plus anciennes régions viticoles du Douro, l’appellation possède une longue histoire dans la viticulture. Bien que des pépins de raisin aient également été découverts sur des sites archéologiques plus anciens, il existe des preuves archéologiques de la vinification dans la région datant des troisième et quatrième siècles après J.-C., à la fin de l’Empire romain d’Occident.

Terroir idéal de l’appellation viticole Cima Corgo

Région viticole idéale des hautes terres, son emplacement dans la vallée centrale offre un climat assez équilibré. Bien que les étés ici dans la vallée soient tout aussi chauds qu’ailleurs, il y a au moins une certaine compensation sous la forme de précipitations suffisantes pour la culture du raisin. Les vignobles bénéficient d’un climat tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, car ils sont situés à l’altitude idéale. Comme le sol est principalement composé de calcaire, il a une saveur alcaline qui profite aux vins de qualité supérieure.

Cépages de l’appellation viticole Cima Corgo

La plus grande sous-région, Cima Corgo (« au-dessus du Corgo »), qui est centrée sur le village de Pinho et compte 19 000 hectares (47 000 acres) de vignobles, abrite la majorité des Quintas renommées. Seuls des cépages indigènes, tels que les cépages rouges et blancs les plus connus, Arinto et Anto Vaz, ainsi que les cépages rouges les plus connus, Touriga Nacional et Tinta Roriz, sont utilisés dans la production des vins de Cima Corgo. Il existe également de nombreux autres cépages, notamment Onzelinho branco, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato et Viosinho à Cima Corgo.

Vins de l’appellation viticole Cima Corgo

La région n’offre pas un terroir continu, mais elle possède des cépages distinctifs qui y sont produits. Les cépages portugais indigènes et étrangers se combinent pour créer les vins de cette région. Les raisins récoltés ici donnent des vins souples, bien structurés et qui ont souvent une saveur évocatrice rustique et terreuse. Certains des meilleurs domaines produisant les meilleurs Cima Corgo incluent Quinta Do Tedo, Quinta Do Panascal, Quanta Terra | Destilaria No 7, Quinta S Luiz - Kopke, Quinta Do Portal et Quinta de Cottas.

Appellation viticole Cima Corgo et accords mets-vins

La plus ancienne région viticole du monde, Cima Corgo, est connue pour son porto distinctif ainsi que pour plusieurs autres vins reconnus internationalement.

Bacalhau

La morue est sans aucun doute le poisson le plus souvent consommé au Portugal, et l’on dit qu’il existe 365 méthodes différentes pour la préparer, une pour chaque jour de l’année. Au Portugal, la morue salée est appelée « bacalhau » et est disponible sous de nombreuses formes différentes. Un vin rouge de corps moyen s’accorde bien avec le plat, mais l’acidité naturellement plus élevée des cépages blancs s’accorde bien avec sa salinité inhérente.

Ragoût de sanglier

Ce plat est typique du nord du pays, en particulier de la vallée du Douro, et il est incroyablement délicieux. Ces vins secs, rouges et blancs de Cima Corga, sont parmi les meilleurs et les plus audacieux du Portugal, avec des saveurs riches et intenses et des tanins robustes ; ils sont le complément idéal pour un plat aussi charnu.

Bolo Rei

Cette merveilleuse gourmandise portugaise, connue sous le nom de « gâteau des rois », est couramment consommée pendant la période de Noël et est en fait façonnée comme une couronne. Des fruits secs et des noix sont mélangés à une pâte douce et moelleuse, qui est cuite jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Le Bolo Rei est une gourmandise sucrée et croustillante, vous voulez donc l’accompagner d’une boisson qui rehausse la saveur fruitée sans dominer l’aliment lui-même, comme un vin de dessert riche.

Lieux intéressants à visiter dans l’appellation viticole Cima Corgo

Gare ferroviaire de Pinhão

Toute personne voyageant dans la région du Douro doit s’arrêter à la gare ferroviaire de Pinho du XIXe siècle, située sur la ligne du Douro. La gare a reçu les panneaux de azulejos qui lui ont valu sa popularité et en ont fait la gare ferroviaire la plus attrayante le long du Douro en 1937. La gare a reçu les panneaux de azulejos en 1937, ce qui l’a rendue célèbre et en a fait la plus belle gare ferroviaire le long du Douro. Profitez de ce voyage dans le passé représenté dans les panneaux de azulejos, où vous pouvez voir divers éléments qui ont déjà disparu du Douro Vinhateiro.

Quinta Do Portal

Dans la région délimitée du Douro au Portugal se trouvent le domaine viticole et le domaine de Quinta do Portal. Cette zone s'étend sur 250 000 hectares le long de la vallée du fleuve Douro, qui parcourt 927 kilomètres avant de rejoindre l'océan Atlantique près de Porto. Des hivers extrêmement froids et des étés torrides et arides caractérisent cette région. Domaine viticole familial typique du Portugal, Quinta do Portal est un domaine viticole et un domaine familial.

Quinta de Cottas

La vallée d'Alijó abrite Quinta de Cottas, une propriété aux conditions exceptionnelles pour la production de vins de Douro et de Porto. Afin de créer des vins d'une qualité et d'une personnalité remarquables qui transmettent leur terroir unique et soient toujours authentiques dans tout ce qu'ils font, le domaine viticole de Quinta de Cottas s'est imprégné de l'essence des principaux cépages du Douro.