Quinta Da Furada: A Legacy of Wine and Tradition

Quinta Da Furada

Quinta Da Furada appartient à la même famille depuis au moins sept générations. Les descendants actuels sont les arrière-petits-enfants de l'héritier Valério Augusto de Sousa qui a vu naître son premier fils dans les maisons, en 1919, encore habitées aujourd'hui. La cave est née en 1888, lorsque Valerio a hérité du domaine, avec la maison actuelle entourée de vignes et d'oliviers. Il a lui-même ajouté 24 autres lots, en achetant à 24 petits propriétaires voisins, agrandissant la Quinta da Furada, qui depuis lors reste une, gardant secrets, histoires, saveurs et mystères.

L'histoire de Furada

Le nom « Furada » vient des nombreux trous et excavations antiques qui se trouvent encore aujourd'hui dans le sol. On pense qu'ils ont été creusés pour les Romains à la recherche de métaux précieux. La cave croit que la grande valeur de la Quinta émerge chaque année du sol et que ses fruits, en particulier les raisins et les olives, sont les arguments de poids avec lesquels naissent les vins bénis Pata D'Urso et l'huile d'olive Furada.

Le secret des vins uniques

Les Egyptiens et les Romains utilisaient les pressoirs pour écraser leurs raisins. À Quinta da Furada, les pressoirs sont en schiste et en granit, conçus pour la vinification à l'ancienne des vins de table et de porto. Le pressage des raisins se fait au pied, ce qui permet une plus grande macération du lent, processus qui exige sacrifice et discipline de la part de ceux qui le font. Cependant, il laisse son empreinte sur le vin.
La première étape du foulage est connue sous le nom de « coupe », qui consiste à écraser les raisins pour séparer le jus de leurs peaux. Après cette étape, on passe à la phase de « liberté », au cours de laquelle le fouloir se déplace librement dans la bière, en veillant à ce que les peaux des raisins restent immergées sous la surface du vin. Quelques heures plus tard, la fermentation commence et la chaleur et l’alcool produits commencent à libérer une couleur fabuleuse et enivrante, des tanins et des arômes. Et c’est de là, de cette invention séculaire, traditionnellement conservée à Furada, que naissent nos vins uniques.