All Saints Estate

L'histoire du domaine

All Saints Estate est un domaine viticole familial fondé en 1864 et situé sur les rives du fleuve Murray à Wahgunyah, dans le nord-est de Victoria. Les propriétaires d'origine, George Sutherland Smith et John Banks, sont arrivés de Caithness, en Écosse, en 1852 et ont construit le château à la main. Ils n'avaient que 23 et 20 ans.
Smith et Banks ont commencé à cultiver des vignes à « Sunday Creek », plus près de Wahgunyah que l'actuel domaine viticole All Saints Estate, avant de déménager pour construire le « château All Saints », à seulement trois miles au nord de Wahgunyah, en 1864. Les partenaires ont occupé 100 acres et ont procédé à la plantation de vignes avec sérieux tout en construisant des caves en pisé fabriquées à partir du sol du domaine.

Pratiques de vinification au domaine All Saints

Les vignes anciennes plantées il y a plus de 85 ans puisent dans les profondeurs les minéraux et nutriments essentiels, tirant l'essence même de leur emplacement et la concentrant dans la récolte de raisin de chaque année. La fierté et la joie du domaine sont les plus anciennes parcelles de vignes : le Shiraz Midflat et le Muscat Old, tous deux plantés juste après la Première Guerre mondiale. Un témoignage vivant des valeurs et traditions traditionnelles employées dans la cave. Battus par les intempéries et tordus, ils ont survécu aux pires tempêtes et ont défié les pronostics au fil des ans pour produire des fruits riches et complexes d'une qualité et d'un caractère constamment élevés.