Découvrez la gamme exotique de vins de Polperro Winery
Le meilleur vignoble de la région
Le domaine viticole Polperro a été créé en 2006 par Sam Coverdale dans la péninsule de Mornington en utilisant un mélange de principes biologiques et biodynamiques. À seulement une heure de Melbourne, le domaine viticole est parfaitement situé au milieu de plages magnifiques, de pâturages verdoyants, de forêts et de collines légèrement vallonnées avec des vignobles. L'objectif principal de Sam est de produire des vins élégants et buvables exprimant la force individuelle de la région viticole australienne. Les vins sont produits sous les labels Polperro et Even Keel.
Depuis 2009, le domaine s'est spécialisé dans les vins haut de gamme issus d'un seul vignoble de la péninsule de Mornington, sous le label Polperro.
Terroir de la péninsule de Mornington
Le domaine Polperro a commencé son parcours biologique dès le début, en impliquant toute la phase de production pour combiner qualité et durabilité. La région est caractérisée par une variété de types de sols, notamment des sols volcaniques rouges profonds et fertiles ainsi que des variétés plus sableuses. La proximité de Port Phillip et de la baie de Westernport empêche les journées de devenir trop chaudes et les nuits trop froides. Ceci, associé à la variété des sols de la péninsule de Mornington, crée un endroit parfait pour cultiver un Pinot Noir étonnant.
Grand soin des vignes par le fondateur
Sam supervise toute la gestion de la ferme, de la taille à la gestion de la canopée, afin de préserver l'intégrité de chaque vignoble et de chaque saison. La première étape du traitement consiste à séparer les peaux et le jus des raisins dans les caves locales, en utilisant les expériences et l'expertise locales afin que les raisins soient à leur apogée et également pour éviter les dommages pendant le transport. Après le transfert délicat vers la maison d'Even Keel dans la péninsule de Mornington, une combinaison de techniques de vinification traditionnelles et modernes, entièrement réalisées à la main.
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