Bodegas Bhilar: A Boutique Winery in Rioja

Un mari et sa femme dirigent Bodegas Bhilar

Bodegas Bhilar est une cave à vin de caractère située à Elvillar, dans la Rioja Alavesa. Elle est gérée par le couple David Sampedro et Melanie Hickman. Leur objectif est de produire des vins de terroir à partir de cépages locaux et indigènes, dans le respect de la terre et de l'environnement. Tous deux souhaitent produire le meilleur vin possible et le partager avec des personnes du monde entier. La cave familiale existe depuis 1999 et suit des techniques de production biodynamiques.

Philosophie biodynamique au domaine

David Gil a commencé à s'initier aux techniques biodynamiques en 1999 et a changé son approche de la vigne. La première étape a été la conversion à l'agriculture biologique pour rétablir l'équilibre indispensable entre l'homme et la terre. Des chevaux ont été amenés à la ferme en 2014 et l'utilisation de tracteurs a été totalement abandonnée. Le vigneron David Gil a compris que les meilleurs vins sont élaborés dans les vignes elles-mêmes. Sa philosophie consiste à produire des vins uniques grâce à une agriculture durable et une intervention humaine minimale.

Vins naturels et autres produits

Les vignes sont plantées de raisins Garnacha, Tempranillo, Viura et Graciano qui sont utilisés pour produire des vins rouges et blancs par l'entreprise. Aucun additif n'est utilisé pendant le processus de vinification et les fermentations démarrent spontanément avec des levures indigènes. La cave et la résidence sont « hors réseau » et utilisent des panneaux solaires pour la production d'énergie pour l'ensemble du domaine. Les amateurs de vin peuvent visiter le domaine pour passer un agréable moment et déguster certains de leurs meilleurs vins avec les meilleures vues sur le paysage incroyable tout autour de la cave.