Borovitza Winery

Borovitza, cave artisanale située dans le village de Borovitza

BOROVITZA est une petite cave artisanale située dans le village de Borovitza, près de la ville de Belogradchik. Elle a été fondée par Adriana Serebrinova et Ognyan Tzvetanov, deux vignerons bulgares renommés avec plus de 60 ans d'expérience dans la viticulture, qui ont uni leurs forces. L'objectif principal de la cave est de produire des quantités limitées de vins de grand caractère qui reflètent les qualités de leur terroir du nord-ouest de la Bulgarie. Après cinq ans de vieillissement en fûts dans la cave, ils ont sorti un vin fin nommé DUX en 2008 qui montre leur concentration sur les terres négligées et oubliées du pays. Un vin mousseux en édition limitée, Ognyan Tzvetanov Première Cuvée, est également sorti. Les vins sont élaborés naturellement et expriment les caractéristiques des meilleurs endroits du pays.

Des raisins spectaculaires à la cave

Leurs vignobles sont principalement présents sur deux sites. Le premier site est situé juste au-dessus de la cave tandis que l'autre est proche du village de Gradetc, à environ 16 km au nord de la ville portuaire de Vidin sur le Danube. La région possède un sol sablonneux rouge et de vastes montagnes, des herbes, des fleurs et des rochers. Le microclimat unique, ainsi que les sols, rendent la région parfaite pour la culture de raisins de haute qualité. Les propriétaires sont obsédés par l'élaboration de vins distincts et utilisent des techniques de viticulture traditionnelles pour atteindre leurs objectifs. Les principaux cépages qui poussent dans leurs vignobles sont le pinot noir, le chardonnay, la rousanne, la marsanne, le viognier, le traminer, le sauvignon blanc, le sauvignon gris, le fumé blanc, le gamza, la syrah, le bouquet, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le gamay noir, le merlot et le pamid. Les raisins sont transformés pour élaborer leurs exquis vins rouges, blancs, rosés, mousseux, de dessert et fortifiés.