Colore del vino: un arcobaleno di sapori

Colore del Vino - Un Arcobaleno di Sapori

È una serata primaverile mite e calma mentre ti rilassi con alcuni amici nel tuo wine bar preferito. Sebbene impegnato in conversazione, non puoi fare a meno di notare gli ultimi raggi di sole che colpiscono il tuo bicchiere di Cabernet e si riflettono sul tavolo in un trionfo di sfumature rosse e scintillanti.

Ti sei mai chiesto cosa conferisce al vino il suo specifico colore? Sommelier ed esperti sanno che il colore del vino è più di una semplice caratteristica visiva. Può essere un indicatore fondamentale dell'età, del sapore, del profilo e della regione di origine del vino.

Oggi esploreremo i principali colori del vino e la scienza dietro le loro sfumature distintive.

Questi colori spesso possono portare significati speciali nei principali paesi produttori di vino, grazie alla loro lunga storia di tradizioni e leggende. Impariamo questo insieme ogni giorno: un viaggio nella cultura del vino spesso va oltre il vino stesso.  

Colore del Vino Rosso - Passione e Intensità

Non c'è davvero alcun dubbio, il rosso è il colore del vino per eccellenza. La maggior parte delle persone immagina un bicchiere di vino rosso nella loro mente quando gli viene chiesto di immaginare qualcosa riguardante la bevanda.

Preconcetto collettivo o giusta supremazia a parte, il rosso sarà il nostro colore di partenza oggi, aprendo la strada agli altri da seguire. 

Dobbiamo iniziare dicendo che il succo d'uva ("mosto", come è noto nell'industria) è per lo più chiaro e pallido di origine, che sia estratto da uve rosse o bianche. Ciò che conferisce ai vini i loro colori più distintivi è la buccia dell'uva. Questa parte apparentemente innocua dell'uva svolge un ruolo piuttosto fondamentale durante la produzione del vino. 

All'inizio protegge l'uva dal sole e da altri agenti esterni, garantendo la sua sopravvivenza in buona salute fino al periodo del raccolto. 

In seguito, la macerazione è dove avviene la magia. Questo passaggio fondamentale trasferisce tannini, colore e molti altri elementi dalle bucce delle uve al mosto. Qui prende vita il tipico colore rosso del vino, in tutte le sue innumerevoli sfumature e variazioni regionali. Gli antociani, pigmenti solubili nelle bucce delle uve, sono i principali responsabili di questa iconica colorazione cremisi. Sono loro a cui devi ringraziare per il tuo colore preferito di Cabernet.

È un Mondo Rosso 🍷

Non bisogna sottovalutare il significato del colore rosso in molti paesi del mondo. 

Nella maggior parte del mondo occidentale, il rosso è fortemente associato alla passione e all'amore. È considerato un colore intenso, grazie alla sua associazione con il fuoco e l'energia. Tuttavia, spesso viene anche utilizzato come segno di pericolo, in parte a causa della sua somiglianza con il sangue dello stesso colore. In Cina, il rosso è uno dei colori fortunati principali ed è ampiamente utilizzato durante il Capodanno cinese. Nell'induismo, invece, il rosso viene spesso indossato dalle spose come simbolo di purezza e fertilità. Bordeaux è una delle sfumature di rosso più iconiche e deve il suo nome al famoso vino prodotto nell'omonima città francese. 

Le nostre Raccomandazioni di Vino Rosso:

Colore del Vino Bianco - Eleganza senza Tempo

Come abbiamo appreso in precedenza con i colori del vino, il vino bianco viene ottenuto attraverso la fermentazione del mosto senza contatto con la buccia dell'uva. Ciò significa che non tutti i vini bianchi sono prodotti con uve bianche. Questo è il caso dei vini "Blanc de Noirs", un tipo di Champagne ottenuto esclusivamente dal succo di uve scure, principalmente il Pinot Noir.

Rimanendo sul tema dello Champagne, "Blanc de Blancs" invece si riferisce a Champagne ottenuto esclusivamente dalla fermentazione di uve bianche: il Chardonnay, ad esempio, è un principe tra di loro nella regione dello Champagne.

Il colore del vino bianco può variare sensibilmente: da un giallo paglierino chiaro all'intenso giallo-oro dei vini bianchi più maturi e strutturati.

I vini bianchi tendono ad essere sul lato secco dello spettro, tuttavia è degno di nota il vino bianco dolce, prodotto attraverso una precoce interruzione del processo di fermentazione che consente al vino di mantenere buoni livelli di zucchero. Questo tipo di procedura è chiamato fortificazione.

Dimmi Bianco 🥂

Il bianco è uno dei colori del vino e dei colori in generale più interessanti, grazie al suo significato estremamente vario tra le diverse culture del mondo. Nel vecchio e nel nuovo mondo, il bianco rappresenta purezza e castità. Contribuisce spesso con un collegamento al divino. In Oriente, d'altra parte, come in Cina e in Giappone, il bianco è associato al lutto e ai funerali, svolgendo il ruolo normalmente investito dal colore nero nel mondo occidentale. Tra i colori del vino, il vino bianco è apprezzato per la sua struttura generalmente leggera e croccante, comunemente utilizzato anche in cucina.

Sapevi?

Il vino bianco ha meno calorie del vino rosso, è meno alcolico e tende a scurirsi con l'invecchiamento.

Le nostre Raccomandazioni di Vino Bianco:

Colore del Vino Rosato - Delicatamente Raffinato

I vini rosati, ottenuti da varietà di uve rosse, mantengono il loro caratteristico colore del vino grazie al tempo in cui le bucce delle uve vengono lasciate fermentare insieme al mosto, durante il processo di macerazione. Questo periodo di tempo è considerevolmente inferiore rispetto al periodo generalmente coinvolto nella produzione di vino rosso. Grazie a questa ridotta esposizione alle bucce delle uve e ai suoi antociani intrinseci, il rosato assume una tonalità molto più chiara, un rosa brillante o un rosso pallido.

Come nel caso del colore del vino bianco e rosso, la fermentazione non è l'unico fattore in gioco. Le varietà di uva, il clima e il terreno sono tutti agenti fondamentali che contribuiscono al risultato finale. Ad esempio, le uve Grenache producono generalmente colori di vino rosa brillante, mentre i vini rosati ottenuti con il Pinot Noir tendono ad essere più pallidi e delicati nella struttura e nella sfumatura.

I vini rosati sono ampiamente associati alla primavera, all'estate e alle stagioni più calde. Completano perfettamente qualsiasi attività all'aperto grazie alla loro freschezza innata e al valore alcolico più basso, soprattutto se serviti freschi. 

Una Prospettiva Rosa 🌸

È difficile non rimanere affascinati dai vivaci e delicati vortici di un buon colore di vino rosato. 

Anche se non è chiaro quando è stata prodotta la prima etichetta di rosato, storicamente è molto probabile che il primo vino mai prodotto potesse assomigliare molto ai vini rosati di oggi, rendendo questo colore del vino ancora più intrigante e significativo. 

Il rosa è da sempre un simbolo di femminilità e femminilità. In Giappone è tradizionalmente uno dei colori nazionali, grazie alla sua associazione con il bellissimo albero di ciliegio, uno dei simboli del Giappone. In alcune culture native americane, il rosa è associato all'amore incondizionato e alla cura, ed è talvolta utilizzato in cerimonie di guarigione.

Tra i colori del vino, il rosato sembra essere l'espressione più delicata dell'amore per la produzione del vino.

Colore del Vino Verde - Vinho Verde

Il "vino verde" o "Vinho Verde" ha origine nella parte settentrionale del Portogallo, nella provincia del Minho. Vinho Verde non identifica una specifica varietà di uva, ma si riferisce a una DOC che indica un metodo di preparazione specifico.

Il colore del vino non è effettivamente verde, come indica la traduzione del nome portoghese come "vino giovane", a causa del fatto che dovrebbe essere imbottigliato e rilasciato solo tre-sei mesi dopo il raccolto. 

Tradizionalmente il Vinho Verde è stato prodotto principalmente a livello locale, da molti piccoli produttori, ma negli ultimi anni produttori di vino più consolidati hanno sperimentato l'invecchiamento in botti di rovere e metodi diversi, al fine di ottenere un prodotto finale leggermente diverso.

Il Vinho Verde è generalmente bianco, ma sul mercato si possono trovare varianti rosse e rosé.

Il consenso è che il Vinho Verde debba essere bevuto giovane, facilmente e spensieratamente, tanto che molti produttori non si preoccupano di apporre etichette di annata sulle loro bottiglie.

Quale vino migliore per rappresentare la natura gioiosa e accogliente del popolo portoghese del nord?

Potere del Verde 💚

Come "Vinho Verde", il verde è culturalmente un colore molto dinamico. In molte culture rappresenta energia giovane e spensierata, le caratteristiche di una giovinezza ben vissuta. L'Irlanda considera il verde un colore quasi sacro, in ricordo dell'ombra smeraldo della sua isola. Nella maggior parte dei paesi europei è il colore dell'agricoltura e della coltivazione, essendo così profondamente legato alla terra e alla produzione del vino stessa. 

Un bicchiere di Vinho Verde potrebbe essere il modo perfetto per festeggiare la primavera e il rinnovamento con amici e persone care. 

La nostra Raccomandazione di Vinho Verde:

Colore del Vino Nero - Passato e Presente

I "vini neri" non sono neri per definizione. Questo termine è stato storicamente utilizzato per descrivere vini rossi molto scuri, con sfumature così profonde nel loro colore del vino che quasi sfioravano il nero. Recentemente il termine è stato reintrodotto per descrivere determinate varietà, tra cui il Saperavi rosso rubino scuro proveniente dalla Georgia, che rientra nella categoria.

I "vini neri", tuttavia, sono stati in circolazione fin dai primi resoconti sulla produzione del vino. Ad esempio, il Vino Chian, proveniente dalla Grecia, è stato accreditato come il primo vino rosso etichettato al mondo. Tuttavia, era noto come "vino nero" per i Greci. 

Oggi, come abbiamo accennato, il Saperavi è uno dei pochi vini che merita la descrizione di "vino nero", grazie al suo caratteristico intenso colore rosso vino, diverso da tutti gli altri.

Il Saperavi viene prodotto attraverso un metodo di fermentazione molto antico e specifico, che coinvolge grandi recipienti di argilla chiamati "Qvevri" (ქვევრი) che vengono sepolti nel terreno, consentendo l'intenso processo di fermentazione che realizza il colore del vino rosso profondamente tinto, che sfiora il nero e il viola.

Tornando al Nero ★

Molte culture occidentali associano il nero al lutto e alla perdita, tuttavia, questo colore svolge un ruolo importante nel definire l'eleganza e la raffinatezza. In generale, è il colore eletto per eventi importanti e formali di ogni tipo e può essere abbinato a qualsiasi cosa.

In molte culture africane, il nero è associato alla fertilità e alla vita, assumendo un ruolo molto diverso e interessante rispetto a quello che di solito incarna nel mondo occidentale. 

In questo senso, il vino nero, essendo una porta tra passato e presente e rappresentando eleganza e formalità, mostra tutte le qualità per essere un vino per celebrare e ricordare.

Influenzato da molti fattori, come la varietà di uva, le condizioni del vigneto, il livello di maturazione al momento del raccolto e il processo generale di vinificazione a cui il vino è sottoposto.