Camí de la Mina - Clos Pachem

Viticoltura

Le varietà e gli appezzamenti vengono vinificati separatamente, a temperatura controllata, in vasche individuali da 1000 L. La fermentazione è spontanea, effettuata con lieviti indigeni delle uve stesse. La macerazione dura dai 10 ai 14 giorni, durante i quali rimescoliamo delicatamente il mosto per ottenere un'estrazione minima e delicata. Segue la fermentazione malolattica, quindi il vino viene affinato per 12 mesi, metà in botti di rovere francese e metà in tini di gres ceramico da 1000 L.

Note di degustazione

Al naso rivela intense note di deliziosi frutti rossi e neri, con predominanza di ciliegia. La parte Carignan apporta a questo vino aromi di fiori di viola ed erbe aromatiche. L'invecchiamento del foudre dona sentori molto sottili di vaniglia e aromi tostati. In bocca il vino ha una complessità di sapori. È un vino untuoso ed elegante, di grande ampiezza. Tuttavia, questo vino ha anche una buona direzione grazie alla sua buona acidità.
Camí de la Mina è un vino gourmet che ci fa venire voglia di ripetere.