Guida alle regioni vinicole Moulin-a-Vent

Moulin-a-Vent, uno dei dieci cru nel Beaujolais, si trova nella parte settentrionale del Beaujolais, principalmente conosciuta per i vini prodotti da uve Gamay, anche chiamati "Re dei vini del Beaujolais". L'appellazione si estende su 770 ettari e copre alcune parti di Chenas e Romaneche Thorins. Il nome Moulin-a-Vent deriva da un mulino a vento situato sulla collina vicino ai vigneti sviluppati su arenaria rossa e rocce di granito con vene di manganese. Il vino di Moulin-a-Vent è un vino corposo e tannico, floreale e fruttato con note speziate. 

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Dove si trova la regione vinicola di Moulin-a-Vent?

Moulin-a-Vent è un'appellazione nota nella regione del Beaujolais che si trova tra il dipartimento del Rodano e della Saona e Loira, nell'est della Francia. La regione si trova nella parte più settentrionale del Beaujolais, confinante con l'AOC Chenas a nord-ovest e Fleurie a sud-ovest. La maggior parte dei vigneti ha esposizioni sud-orientali e si trova tra i 240 e i 280 metri sul livello del mare. 

Storia della regione vinicola di Moulin-a-Vent

Il nome Moulin-a-Vent deriva da un mulino a vento di pietra risalente a 300 anni fa, situato sulla collina di Les Thorins vicino ai vigneti dove questa varietà di uva è stata coltivata per la prima volta. I vini della regione erano commercializzati con l'appellazione Romanèche-Thorins prima del 1936, quando l'appellazione ha ottenuto lo status di AOC. I vini furono dichiarati adatti al Re dal Re Luigi XIV stesso dopo averli assaggiati.  

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Moulin-a-Vent

Le sabbie di Moulin-a-Vent sovrastano il terreno misto granitico, conferendo terreni magri e ben drenanti che evitano il ristagno dell'acqua piovana. Il terreno ha un alto contenuto di minerali con un substrato di granito con vene di manganese, rame e altri ossidi metallici che conferiscono alle uve unicità. Oltre alle favorevoli condizioni climatiche (influenze oceaniche e mediterranee in estate e continentali in inverno), le viti si sviluppano favorevolmente su queste pendici, talvolta ripide, producendo 3.100.100 litri di vino all'anno.

I vini rossi di Moulin a Vent hanno un colore rubino granato intenso, con aromi di fiori e frutta. Corposi e complessi, sono ottimi vini da invecchiamento (10 anni per le migliori annate).

Le varietà di uva popolari della regione vinicola di Moulin-a-Vent

L'uva Gamay prospera al meglio nella regione di Moulin a vent grazie al suo terreno di base di granito arricchito di manganese, rame e altri ossidi metallici. I rendimenti sono inferiori, rendendo le uve più concentrate. I vini rossi hanno un colore granato intenso con leggere sfumature di viola. Il moulin a vent rosso maturo ha un profilo aromatico di frutti neri e note floreali con note speziate. Corposi e complessi, sono ottimi vini da invecchiamento.

Cibo da abbinare al vino Moulin-a-Vent 

Gyukatsu

Gyukatsu, una tradizionale cotoletta di manzo giapponese, è una cotoletta di manzo fritta utilizzando la carne di manzo wagyu più pregiata. Come molte cotolette, la carne di manzo è condita, ricoperta di pangrattato e poi fritta fino a renderla croccante. La pastella è composta da sale, farina, uova, miso, olio, zucchero e salsa di soia. La cotoletta croccante viene quindi tagliata a bocconcini prima di essere servita. Il piatto di solito viene servito con vari contorni tra cui zuppa di miso, cavolo a fette, salse, wasabi, riso e altre verdure. 

Tête de veau

In francese, Tête de veau significa testa di vitello. Questo piatto si trova comunemente in Francia, Belgio, Germania, Svizzera e Italia. La testa di vitello viene cotta lentamente in acqua bollente per un lungo periodo di tempo fino a quando la carne diventa tenera e l'acqua diventa gelatinosa. La lingua e il cervello vengono bolliti separatamente con varie spezie. La versione fredda di questo piatto viene servita con spesse fette di tre diversi tipi di carne insieme a verdure. Le verdure di solito sono carote e patate che vengono anche cotte insieme alla carne. La versione calda di Tête de veau viene servita intera, arrotolata con lo spago. 

Anche la testa di maiale veniva preparata, ma la testa di vitello ha iniziato a guadagnare popolarità tra gli appassionati di cucina. 

Fondue Bourguignonne

La Fondue Bourguignonne ha origine dalla Svizzera, anche se il nome suona francese. Il piatto prevede carne di manzo tenera tagliata a cubetti. La carne viene rosolata nel burro e servita insieme a una salsa per immergere. 

Il piatto è stato inventato dai contadini svizzeri che preparavano i pasti nei campi. I contadini cucinavano pezzi di carne in una pentola di olio durante la pausa. Il piatto di solito viene preparato con carne di manzo, ma la versione moderna include anche maiale, pollo, fegato e varie verdure. 

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Moulin-a-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Costruito nel 1732, il Château du Moulin-à-Vent è una delle cantine più antiche della zona. La cantina si trova al centro dell'appellazione Moulin a vent. La cantina adotta un approccio biologico alla viticoltura e al processo di vinificazione. Questa cantina a conduzione familiare produce vini straordinari che riflettono la grandezza della regione. 

Caveau du moulin à vent

Il Caveau du moulin à vent è una delle cantine più popolari nell'appellazione Moulin a vent. La cantina si trova vicino al famoso mulino a vento da cui la regione ha preso il nome. La sala degustazione è favolosa ed è aperta per degustazioni di vino dove si ha la possibilità di assaggiare vini provenienti da oltre 40 tenute vinicole.

Domande frequenti su Moulin-a-Vent