Guia da Região Vinícola Moulin-à-Vent

Moulin-a-Vent, um dos dez crus em Beaujolais, está localizado na parte norte de Beaujolais, principalmente conhecida por vinhos feitos a partir de uvas Gamay, também conhecido como "Rei dos vinhos de Beaujolais". A denominação se estende por 770 hectares e abrange algumas partes de Chenas e Romaneche Thorins. O nome Moulin-a-Vent vem de um moinho de vento localizado na encosta perto dos vinhedos desenvolvidos em arenito vermelho e rochas de granito com veios de manganês. O vinho de Moulin-a-Vent é um vinho encorpado e tânico, floral e frutado, com notas picantes. 

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Onde fica a região vinícola de Moulin-a-Vent?

Moulin-a-Vent é uma denominação notável na região de Beaujolais, localizada entre o departamento do Ródano e Saône et Loire, no leste da França. A região está na parte mais ao norte de Beaujolais, fazendo fronteira com a AOC Chenas a noroeste e norte e Fleurie a sudoeste. A maioria dos vinhedos tem exposição sudeste e está entre 240-280 metros acima do nível do mar. 

História da região vinícola de Moulin-a-Vent

O nome Moulin-a-Vent vem de um moinho de vento de pedra com 300 anos localizado na encosta de Les Thorins, perto dos vinhedos onde essa variedade de uva foi cultivada pela primeira vez. Os vinhos da região eram comercializados sob a denominação Romanèche-Thorins antes de 1936, quando a denominação recebeu o status de AOC. Os vinhos foram declarados adequados para o Rei pelo próprio Rei Louis XIV após degustação.  

O terroir e a geografia da região vinícola de Moulin-a-Vent

As areias de Moulin-a-Vent se sobrepõem ao solo granítico misto, proporcionando solos magros e bem drenados que evitam a retenção de água da chuva. O solo tem alto teor mineral, com rocha mãe de granito com veios de manganês, cobre e outros óxidos metálicos que tornam as uvas únicas. Além das condições climáticas favoráveis (influências oceânicas, mediterrâneas no verão e continentais no inverno), as videiras evoluem favoravelmente nessas encostas, com inclinações às vezes acentuadas, resultando em 3.100.100 litros de vinhos anualmente.

Os vinhos tintos de Moulin a Vent têm uma cor rubi granada profunda, com aromas de flores e frutas. Encorpados e complexos, são excelentes vinhos para envelhecimento (10 anos para as melhores safras).

Variedades de uvas populares da região vinícola de Moulin-a-Vent

As uvas Gamay prosperam melhor na região de Moulin a vent devido ao seu solo de base granítica enriquecido com manganês, cobre e outros óxidos metálicos. Os rendimentos são mais baixos, tornando as uvas mais concentradas. Os vinhos tintos têm uma cor granada profunda com leves tons de roxo. O vinho tinto Moulin a vent maduro tem um perfil aromático de frutas pretas e notas florais com notas picantes. Encorpados e complexos, são excelentes vinhos para envelhecimento.

Comida para harmonizar com o vinho Moulin-a-Vent 

Gyukatsu

Gyukatsu, um tradicional bife de vitela japonês, é um bife de vitela frito usando a carne de wagyu mais valorizada. Como muitos bifes, a carne é temperada, empanada e depois frita até ficar crocante. A massa consiste em sal, farinha, ovo, miso, óleo, açúcar e molho de soja. O bife crocante é então cortado em pedaços antes de servir. O prato geralmente é servido com vários acompanhamentos, incluindo sopa de missô, repolho fatiado, molhos, wasabi, arroz e outros legumes. 

Tête de veau

Em francês, Tête de veau significa cabeça de vitela. Este prato é comumente encontrado na França, Bélgica, Alemanha, Suíça e Itália. A cabeça de vitela é cozida lentamente em água fervente para cozinhar em fogo baixo por um longo período de tempo até que a carne fique macia e a água se torne gelatinosa. A língua e o cérebro são cozidos separadamente com várias especiarias. A versão fria deste prato é servida com fatias grossas de três tipos diferentes de carne, juntamente com legumes. Os legumes geralmente são cenouras e batatas que também são cozidos junto com a carne. A versão quente de Tête de veau é servida inteira, enrolada com barbante. 

O prato também era preparado com cabeça de porco, mas a cabeça de vitela começou a ganhar popularidade entre os entusiastas da gastronomia. 

Fondue Bourguignonne

Fondue Bourguignonne originou-se na Suíça, embora o nome pareça francês. O prato pede carne macia cortada em cubos. A carne é selada na manteiga e servida junto com molho para mergulhar. 

O prato foi inventado por agricultores suíços que preparavam refeições no campo. Os agricultores cozinhavam pedaços de carne em uma panela de óleo durante o intervalo. O prato geralmente é preparado com carne bovina, mas a versão moderna também inclui carne de porco, frango, fígado e vários legumes. 

Locais para visitar na região vinícola de Moulin-a-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Construído em 1732, o Château du Moulin-à-Vent é uma das vinícolas mais antigas da região. A vinícola fica no centro da denominação Moulin a vent. A vinícola adota uma abordagem orgânica para a viticultura e o processo de vinificação. Esta vinícola familiar produz vinhos incríveis que refletem a grandiosidade da região. 

Caveau du moulin à vent

O Caveau du moulin à vent é uma das vinícolas populares na denominação Moulin a vent. A vinícola fica perto do famoso moinho de vento que deu nome à região. A sala de degustação é fabulosa e está aberta para degustação de vinhos, onde você tem a opção de provar vinhos de mais de 40 vinícolas.

Perguntas frequentes sobre Moulin-a-Vent