Guide des régions viticoles de Moulin à Vent

Moulin-a-Vent, l'un des dix crus du Beaujolais, est situé dans la partie nord du Beaujolais, principalement connue pour les vins élaborés à partir de raisins Gamay, également appelés "Roi des vins du Beaujolais". L'appellation s'étend sur 770 hectares et couvre certaines parties de Chenas et Romaneche Thorins. Le nom Moulin-a-Vent provient d'un moulin à vent situé sur le flanc de la colline près des vignobles développés sur des roches de grès rouge et de granite avec des veines de manganèse. Le vin de Moulin-a-Vent est un vin corsé et tannique, floral et fruité avec des notes épicées. 

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Où se trouve la région viticole de Moulin-a-Vent ?

Moulin-a-Vent est une appellation notable de la région du Beaujolais, située entre le Rhône et le département de Saône-et-Loire, dans l'est de la France. La région se trouve à la partie la plus septentrionale du Beaujolais, bordée par l'AOC Chenas au nord-ouest et Fleurie au sud-ouest. La plupart des vignobles ont une exposition sud-est et se situent entre 240 et 280 mètres d'altitude. 

Histoire de la région viticole de Moulin-a-Vent

Le nom Moulin-a-Vent provient d'un moulin à vent en pierre vieux de 300 ans situé sur le flanc de la colline des Thorins, près des vignobles où cette variété de raisin a été cultivée pour la première fois. Les vins de la région étaient commercialisés sous l'appellation Romanèche-Thorins avant 1936, lorsque l'appellation a obtenu le statut AOC. Les vins ont été déclarés dignes du roi par le roi Louis XIV lui-même après dégustation.  

Le terroir et la géographie de la région viticole de Moulin-a-Vent

Les sables de Moulin-a-Vent surmontent le sol granitique mixte, donnant des sols pauvres et bien drainés qui évitent la rétention des eaux de pluie. Le sol a une teneur élevée en minéraux avec un socle de granite avec des veines de manganèse, de cuivre et d'autres oxydes métalliques qui rendent les raisins uniques. En plus des conditions climatiques favorables (influences océaniques et méditerranéennes en été et continentales en hiver), les vignes évoluent favorablement sur ces pentes parfois abruptes, ce qui donne 3 100 100 litres de vin chaque année.

Les vins rouges de Moulin a Vent ont une couleur rubis grenat profonde, avec des arômes de fleurs et de fruits. Corsés et complexes, ce sont d'excellents vins de garde (10 ans pour les meilleurs millésimes).

Cépages populaires de la région viticole de Moulin-a-Vent

Les raisins Gamay prospèrent le mieux dans la région de Moulin a Vent en raison de son sol à base de granite enrichi en manganèse, cuivre et autres oxydes métalliques. Les rendements sont plus faibles, ce qui rend les raisins plus concentrés. Les vins rouges ont une couleur grenat profonde avec de légères nuances de pourpre. Le moulin a vent rouge mûri a un profil aromatique de fruits noirs et de notes florales avec des notes épicées. Corsés et complexes, ce sont d'excellents vins de garde.

Accords mets-vins avec le Moulin-a-Vent 

Gyukatsu

Gyukatsu, une escalope de bœuf traditionnelle japonaise, est une escalope de bœuf frite utilisant la viande de wagyu la plus prisée. Comme de nombreuses escalopes, la viande est assaisonnée, enrobée de chapelure, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La pâte est composée de sel, de farine, d'œuf, de miso, d'huile, de sucre et de sauce soja. L'escalope croustillante est ensuite découpée en bouchées avant d'être servie. Le plat est généralement accompagné de divers plats d'accompagnement, notamment de la soupe miso, du chou émincé, de sauces, de wasabi, de riz et d'autres légumes. 

Tête de veau

En français, Tête de veau signifie tête de veau. Ce plat est couramment trouvé en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Italie. La tête de veau est cuite lentement dans de l'eau bouillante pour mijoter pendant une période prolongée jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que l'eau devienne gélatineuse. La langue et le cerveau sont bouillis séparément avec diverses épices. La version froide de ce plat est servie avec de larges tranches de trois viandes différentes ainsi que des légumes. Les légumes sont généralement des carottes et des pommes de terre qui sont également cuits avec la viande. La version chaude de la Tête de veau est servie entière, roulée avec de la ficelle. 

Le plat était également préparé avec une tête de porc, mais la tête de veau a commencé à gagner en popularité parmi les amateurs de gastronomie. 

Fondue Bourguignonne

La Fondue Bourguignonne est originaire de Suisse, bien que le nom sonne français. Le plat nécessite du bœuf tendre coupé en cubes. La viande est saisie dans du beurre et servie avec une sauce à tremper. 

Le plat a été inventé par des agriculteurs suisses qui préparaient des repas dans les champs. Les agriculteurs faisaient cuire des morceaux de viande dans une marmite d'huile pendant leur pause. Le plat est généralement préparé avec du bœuf, mais la version moderne comprend également du porc, du poulet, du foie et divers légumes. 

Lieux à visiter dans la région viticole de Moulin-a-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Construit en 1732, le Château du Moulin-à-Vent est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région. Le domaine se trouve au centre de l'appellation Moulin a vent. Le domaine adopte une approche biologique de la viticulture et du processus de vinification. Ce domaine familial produit des vins incroyables qui reflètent la grandeur de la région. 

Caveau du moulin à vent

Le Caveau du moulin à vent est l'un des domaines viticoles les plus populaires de l'appellation Moulin a vent. Le domaine se trouve près du célèbre moulin à vent qui a donné son nom à la région. La salle de dégustation est fabuleuse et est ouverte pour la dégustation de vins où vous avez la possibilité de déguster des vins de plus de 40 domaines viticoles.

Questions fréquemment posées sur Moulin-a-Vent