Guía de la región vinícola de Moulin-a-Vent

Moulin-a-Vent, uno de los diez crus en Beaujolais, se encuentra en la parte norte de Beaujolais, conocida principalmente por los vinos elaborados con uvas Gamay, también conocidos como "Rey de los vinos de Beaujolais". La denominación se extiende por 770 hectáreas y cubre algunas partes de Chenas y Romaneche Thorins. El nombre Moulin-a-Vent proviene de un molino de viento ubicado en la ladera cerca de los viñedos desarrollados sobre arenisca roja y rocas de granito con vetas de manganeso. El vino de Moulin-a-Vent es un vino corpulento y tánico que es floral y afrutado con notas especiadas. 

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Moulin-a-Vent?

Moulin-a-Vent es una denominación notable en la región de Beaujolais que se encuentra entre el departamento del Ródano y Saona y Loira, en el este de Francia. La región se encuentra en la parte más septentrional de Beaujolais, bordeada por la AOC Chenas al noroeste y al norte y por Fleurie al suroeste. La mayoría de los viñedos tienen exposiciones sureste y se encuentran entre 240 y 280 metros sobre el nivel del mar. 

Historia de la región vinícola de Moulin-a-Vent

El nombre Moulin-a-Vent proviene de un molino de viento de piedra de 300 años de antigüedad ubicado en la ladera de Les Thorins, cerca de los viñedos donde se cultivó por primera vez esta variedad de uva. Los vinos de la región se comercializaban bajo la denominación Romanèche-Thorins antes de 1936, cuando se les otorgó el estatus de AOC. Los vinos fueron declarados aptos para el Rey por el propio Rey Luis XIV después de probarlos.  

El terruño y la geografía de la región vinícola de Moulin-a-Vent

Las arenas de Moulin-a-Vent se elevan sobre el suelo granítico mixto, lo que da lugar a suelos magros y bien drenados que evitan la retención de agua de lluvia. El suelo tiene un alto contenido mineral con lecho de roca de granito con vetas de manganeso, cobre y otros óxidos metálicos que hacen que las uvas sean únicas. Además de las condiciones climáticas favorables (influencias oceánicas y mediterráneas en verano y continentales en invierno), las vides evolucionan favorablemente en estas laderas con pendientes a veces pronunciadas, lo que da como resultado 3.100.100 litros de vino al año.

Los vinos tintos de Moulin a Vent tienen un color rubí granate profundo, con aromas de flores y frutas. Son vinos corpulentos y complejos, excelentes para envejecer (10 años para las mejores añadas).

Variedades de uva populares de la región vinícola de Moulin-a-Vent

Las uvas Gamay prosperan mejor en la región de Moulin a vent debido a su suelo de base granítica enriquecido con manganeso, cobre y otros óxidos metálicos. Los rendimientos son más bajos, lo que hace que las uvas sean más concentradas. Los vinos tintos tienen un color granate profundo con ligeros tonos morados. El vino tinto maduro de Moulin a vent tiene un perfil aromático de frutas negras y notas florales con notas especiadas. Son vinos corpulentos y complejos, excelentes para envejecer.

Comida para maridar con el vino Moulin-a-Vent 

Gyukatsu

Gyukatsu, una tradicional chuleta de ternera japonesa, es una chuleta de ternera frita utilizando la carne de wagyu más preciada. Al igual que muchas chuletas, la carne de ternera se sazona, se recubre con pan rallado y luego se fríe hasta que esté crujiente. La masa está compuesta por sal, harina, huevo, miso, aceite, azúcar y salsa de soja. La chuleta crujiente se corta en trozos pequeños antes de servir. El plato suele servirse con varios acompañamientos, como sopa de miso, col rallada, salsas, wasabi, arroz y otras verduras. 

Tête de veau

En francés, Tête de veau significa cabeza de ternera. Este plato se encuentra comúnmente en Francia, Bélgica, Alemania, Suiza e Italia. La cabeza de ternera se cocina lentamente en agua hirviendo a fuego lento durante un período prolongado de tiempo hasta que la carne se vuelva tierna y el agua se vuelva gelatinosa. La lengua y el cerebro se hierven por separado con diversas especias. La versión fría de este plato se sirve con gruesas rodajas de tres tipos diferentes de carne junto con verduras. Las verduras suelen ser zanahorias y patatas que también se cocinan junto con la carne. La versión caliente de Tête de veau se sirve entera, enrollada con cuerda. 

El plato también se preparaba con cabeza de cerdo, pero la cabeza de ternera comenzó a ganar popularidad entre los entusiastas de la comida. 

Fondue Bourguignonne

La Fondue Bourguignonne se originó en Suiza, aunque el nombre suena francés. El plato requiere carne tierna cortada en cubos. La carne se sella en mantequilla y se sirve junto con salsa para mojar. 

El plato fue inventado por agricultores suizos que preparaban comidas en el campo. Los agricultores cocinaban trozos de carne en una olla de aceite durante su descanso. El plato suele prepararse con carne de res, pero la versión moderna también incluye cerdo, pollo, hígado y diversas verduras. 

Lugares para visitar en la región vinícola de Moulin-a-Vent

Château du Moulin-à-Vent

Construido en 1732, Château du Moulin-à-Vent es una de las bodegas más antiguas de la zona. La bodega se encuentra en el centro de la denominación Moulin a vent. La bodega adopta un enfoque orgánico para la viticultura y el proceso de elaboración del vino. Esta bodega de propiedad y gestión familiar produce vinos increíbles que reflejan la grandeza de la región. 

Caveau du moulin à vent

Caveau du moulin à vent es una de las bodegas más populares de la denominación Moulin a vent. La bodega se encuentra cerca del famoso molino de viento del que la región obtuvo su nombre. La sala de degustación es fabulosa y está abierta para degustación de vinos, donde tienes la opción de probar vinos de más de 40 bodegas.

Preguntas frecuentes sobre Moulin-a-Vent