Fatti interessanti su Picpoul

Picpoul, anche conosciuto come Piquepoul, è una storica varietà di uva bianca coltivata ampiamente nel sud della Francia, in particolare nella regione del Languedoc. Ha la notevole capacità di conservare la sua freschezza e acidità anche nel clima caldo e arido del sud della Francia. I vini di Picpoul prodotti oggi sono per lo più secchi, caratterizzati da sapori di limone pungenti e una mineralità croccante, persino salata. Il Picpoul de Pinet, il vino di Picpoul più conosciuto, ha ottenuto lo status di AOC solo dieci anni fa, anche se viene coltivato dal XIV secolo.

Caratteristiche dell'uva Picpoul

Il Picpoul si adatta bene al clima caldo e secco e ai terreni sabbiosi e aridi del sud della Francia. L'uva Picpoul è conosciuta per i suoi aromi caratteristici che spesso includono mele verdi, limone, fiori di agrumi e erbe mediterranee come il timo. I vini di Picpoul di solito hanno un'acidità croccante, con una mineralità salata che ricorda il mare Mediterraneo. Il Picpoul di solito è meglio gustato giovane e fresco, anche se ci sono esperimenti che producono vini di Picpoul de Pinet con maggiore potenziale di invecchiamento. Questi vini Cuvée Patience vengono di solito raccolti più tardi e offrono aromi e struttura più complessi.

I vini di Picpoul di solito sono meglio gustati giovani e freschi, anche se ci sono stati esperimenti nella produzione di vini di Picpoul de Pinet invecchiati con maggiore potenziale di invecchiamento. Queste speciali cuvée, spesso chiamate "Cuvée Patience", vengono di solito raccolte più tardi e offrono una gamma più complessa di aromi e un profilo di gusto strutturato.

Dati interessanti sull'uva Picpoul

Il nome Picpoul si traduce letteralmente come "pizzica le labbra". Si riferisce all'acidità vivace, pungente e che fa venire l'acquolina in bocca della varietà. Nel corso del XVI al XVIII secolo, l'uva Picpoul veniva principalmente miscelata con un'altra varietà del Languedoc, la Clarette, per produrre un vino bianco dolce chiamato Picardin. L'uva Picpoul veniva anche ampiamente utilizzata per la produzione di vermut, prima che venisse riconosciuto il suo valore nella produzione di vini varietali.

Da dove proviene il vino di Picpoul?

Il Picpoul proviene dalla regione del Languedoc nel sud della Francia ed è una delle più antiche varietà francesi autoctone. Il Languedoc e in particolare il Picpoul de Pinet AOC sono ancora le principali zone di produzione del vino di Picpoul. È anche una delle varietà consentite a Châteauneuf-du-Pape nella Valle del Rodano, tuttavia, l'area piantata con Picpoul è molto piccola. Fuori dalla Francia, i vini di Picpoul sono prodotti in Catalogna, in Spagna, e in Portogallo, così come in alcune parti dell'Arizona, dello stato di Washington e della California negli Stati Uniti. Si possono trovare anche giovani piantagioni di Picpoul in Australia meridionale, dove è stato recentemente introdotto a causa della sua eccezionale capacità di abbinarsi agli ostriche locali.

Cosa aspettarsi dal vino di Picpoul?

Una delle espressioni più rinomate del vino di Picpoul si chiama Picpoul de Pinet ed è prodotta. Oltre al celebre Picpoul de Pinet, ci sono variazioni di vini di Picpoul che includono il Picpoul Gris e il Picpoul Noir.

Picpoul de Pinet

Il Picpoul de Pinet è un vino bianco secco fatto con l'uva Picpoul prodotto nella regione del Languedoc nel sud della Francia. Ha un'acidità rinfrescante e croccante, con aromi pungenti di limone. L'AOC del Picpoul de Pinet confina con una grande laguna chiamata Etang de Thau vicino al Mar Mediterraneo, appena a sud di Montpellier. Essendo il centro della pesca e della coltivazione di frutti di mare, non sorprende che il Picpoul de Pinet sia un abbinamento perfetto per le ostriche locali e altri frutti di mare freschi. Grazie alla vicinanza costiera, l'AOC gode di una forte influenza marittima e di un clima mediterraneo. La zona è perfettamente adatta alla produzione di vini bianchi, con estati lunghe e calde e inverni miti. Essendo una varietà a maturazione tardiva, il Picpoul apprezza particolarmente le calde giornate estive e il sole mediterraneo cocente per raggiungere la sua maturazione.

Cosa abbinare al vino di Picpoul?

La mineralità salata e i sapori di limone del Picpoul lo rendono un abbinamento perfetto con frutti di mare freschi mediterranei, come ostriche e cozze.

Il Picpoul si abbina anche bene a formaggi salati e cremosi, come la feta greca o il chevre. Gli abitanti del Languedoc amano gustarlo con crocchette di baccalà salato o pesce alla griglia o carne bianca. Se ti senti avventuroso, prova il Picpoul con del cibo asiatico come il Pad Thai!