Picpoul

Picpoul, även känd som Piquepoul, är en historisk vit druvsort som odlas i stor utsträckning i södra Frankrike, särskilt i Languedoc-regionen. Den har en anmärkningsvärd förmåga att behålla sin fräschör och syra även i det heta och torra klimatet i södra Frankrike. De Picpoul-viner som produceras idag är mestadels torra, kännetecknas av syrliga citronsmaker och krispig, till och med salt mineralitet. Det mest kända Picpoul-vinet är Picpoul de Pinet, som fick sin AOC-status för bara tio år sedan, även om den har odlats sedan 1400-talet.

Picpoul-druvans egenskaper

Picpoul är väl lämpad för det heta och torra klimatet och de sandiga, torra jorden som finns i södra Frankrike. Picpoul-druvan är känd för sina karaktäristiska aromer som ofta inkluderar gröna äpplen, citron, citrusblommor och medelhavskryddor som timjan. Picpoul-viner har vanligtvis en krispig syra, med salt mineralitet som påminner om Medelhavet. Picpoul avnjuts vanligtvis bäst ung och färsk, även om det finns experiment som producerar Picpoul de Pinet-viner med mer lagringspotential. Dessa Cuvée Patience-viner skördas vanligtvis senare och erbjuder mer komplexa aromer och struktur.

Picpoul-viner avnjuts vanligtvis bäst när de är unga och färska, även om det har gjorts experiment med att producera lagrade Picpoul de Pinet-viner med större lagringspotential. Dessa speciella cuvée, ofta kallade "Cuvée Patience," skördas vanligtvis senare och erbjuder ett mer komplext spektrum av aromer och en strukturerad smakprofil.

Intressanta fakta om Picpoul-druvan

Namnet Picpoul översätts bokstavligt som sticker i läppen. Det hänvisar till den friska, stickande, munvattnande syran hos sorten. Under 1500- till 1700-talet blandades Picpoul-druvan mestadels med en annan Languedoc-sort, Clarette, för att göra ett sött vitt vin kallat Picardin. Picpoul-druvan användes också i stor utsträckning för att göra vermouth, innan dess värde i produktionen av varietalviner erkändes.

Var kommer Picpoul-vinet ifrån?

Picpoul härstammar från Languedoc-regionen i södra Frankrike och är en av de äldsta inhemska franska sorterna. Languedoc och särskilt Picpoul de Pinet AOC är fortfarande det främsta produktionsområdet för Picpoul-vin. Det är också en av de tillåtna sorterna i Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen, men området som är planterat med Picpoul där är mycket litet. Utanför Frankrike produceras Picpoul-viner i Katalonien, Spanien, och Portugal, samt i vissa delar av Arizona, Washington State och Kalifornien i USA. Unga Picpoul-plantningar kan också hittas i South Australia, där den nyligen introducerades på grund av sin exceptionella förmåga att passa med lokala ostron.

Vad kan man förvänta sig av Picpoul-vin?

En av de mest kända uttrycken av Picpoul-vin går under namnet Picpoul de Pinet och den produceras. Utöver det välkända Picpoul de Pinet finns det variationer av Picpoul-viner som inkluderar Picpoul Gris och Picpoul Noir.

Picpoul de Pinet

Picpoul de Pinet är ett torrt vitt vin gjort av Picpoul-druvan som produceras i Languedoc-regionen i södra Frankrike. Det har en uppfriskande och krispig syra, med syrliga, citronsmakande aromer. AOC:n för Picpoul de Pinet gränsar till en stor lagun kallad Etang de Thau intill Medelhavet, strax söder om Montpellier. Eftersom Etang de Thau är centrum för fiske och skaldjursodling, är det ingen överraskning att Picpoul de Pinet är en perfekt match för lokala ostron och andra färska skaldjur. På grund av den kustnära närheten njuter AOC:n av ett starkt maritimt inflytande och medelhavsklimat. Området är perfekt för att producera vita viner, med långa, heta somrar och milda vintrar. Som en sent mognande sort njuter Picpoul särskilt av de heta sommardagarna och den brännande medelhavssolen för att nå sin mognad.

Vad passar bra med Picpoul-vin?

Picpouls salta mineralitet och citronsmaker gör det till en perfekt följeslagare till färska medelhavsskaldjur, såsom ostron och musslor.

Picpoul trivs också i sällskap med salta och krämiga ostar, som grekisk feta eller chevre. Lokalbefolkningen i Languedoc gillar att njuta av det med saltad torsk-kroketter eller grillad fisk eller vitt kött. Om du känner dig äventyrlig, prova Picpoul med asiatisk mat som Pad Thai!