Dalla vite al vino: uve autoctone e cantine biologiche dei villaggi vinicoli di Paphos.

Questo è più di un semplice tour del vino: è un viaggio attraverso paesaggi, storie e sapori che definiscono l'anima di Cipro, creato appositamente per gli amanti del vino alla ricerca di autenticità e profondità.

Questa esperienza enologica accuratamente selezionata vi condurrà nel cuore autentico dei villaggi vinicoli di Paphos , dove storie di famiglia, terre antiche e sapori locali decisi si fondono. Pensato per i veri amanti del vino, questo tour unisce cantine storiche, olio d'oliva artigianale e benessere naturale, il tutto da gustare a un ritmo rilassato che permette a ogni degustazione di esprimersi al meglio.

Iniziamo la giornata presso la cantina Tsangarides , situata nell'incantevole villaggio di Lemona. Fondata nel 1997, questa orgogliosa azienda vinicola a conduzione familiare affonda le sue radici nella tradizione pur rimanendo aperta all'innovazione. Immersa tra dolci colline, la cantina Tsangarides si concentra su vitigni autoctoni ciprioti come Xynisteri e Maratheftiko, affiancati da uve internazionali accuratamente selezionate. Con una filosofia di minimo intervento, la famiglia lascia che il terroir si esprima in modo naturale, dando vita a vini eleganti e accessibili che riflettono il paesaggio sereno e fertile del villaggio.

La nostra prossima tappa è Elaiones Stagona , un'azienda olivicola tradizionale dove il patrimonio agricolo di Cipro prende vita. Qui, la degustazione di olio d'oliva è volutamente collocata prima delle successive degustazioni di vino, offrendo un modo delizioso e ricercato per riscaldare lo stomaco, preparare il palato ed esaltare i sapori che seguiranno. Aspettatevi aromi terrosi, finali speziati e un apprezzamento più profondo dell'"oro liquido" di Cipro, prodotto con cura e rispetto per la tradizione.

Il viaggio prosegue verso la cantina Kolios , un'imponente tenuta situata sulla cima di una montagna a circa un chilometro dal villaggio di Statos-Ayios Fotios, sulla strada per il monastero di Chrysorrogiatissa. Non si tratta di una piccola cantina, bensì di un progetto visionario, ambizioso e di ampio respiro. Accanto alla cantina, a un'altitudine di 900 metri, si estendono i vigneti biologici di famiglia, tra cui il più grande vigneto biologico di Maratheftiko di Cipro. Le viti sono coltivate senza fertilizzanti chimici, insetticidi o erbicidi, seguendo metodi naturali in linea con gli standard europei dell'agricoltura biologica. La combinazione di alta quota, abbondante sole, terreni leggeri e calcarei ed estati secche ma fresche produce uve di eccezionale qualità, con aroma, struttura e profondità notevoli, che mettono in mostra il vero potenziale del terroir cipriota.

Alla Taverna Spring Of Life Forever , l'esperienza enologica si fonde naturalmente con i sapori dell'autentica cucina cipriota. Situata nel tranquillo villaggio di Amargeti, questa taverna tradizionale celebra il profondo legame dell'isola tra cibo, vino e una vita lunga e sana. Utilizzando ingredienti freschi e di provenienza locale e ricette tramandate nel tempo, la cucina prepara piatti classici ciprioti che riflettono il ritmo della vita rurale e la semplicità mediterranea.

Qui, vini locali accuratamente selezionati vengono gustati insieme a meze tradizionali, verdure di stagione, piatti fatti in casa e specialità rustiche del villaggio, creando un'esperienza culinaria calda e conviviale. La combinazione di cibo genuino, ingredienti naturali e vini sapientemente abbinati permette agli ospiti di rallentare, assaporare ogni boccone e connettersi veramente con l'ospitalità cipriota. È il momento perfetto del viaggio per rilassarsi, condividere storie attorno al tavolo e scoprire come il vino è sempre stato apprezzato a Cipro: non solo in un bicchiere, ma come parte integrante della vita quotidiana del villaggio. 🍷🍽️

Il tour si conclude presso la cantina Vouni Panayia , situata ad alta quota a Pano Panayia e considerata una delle più rinomate di Cipro. Grazie alle temperature più fresche e alle rinfrescanti brezze di montagna, i vigneti di questa zona permettono una lenta maturazione delle uve e un equilibrio raffinato. La cantina produce vini eleganti e longevi che esprimono magnificamente il loro terroir, promuovendo con forza i vitigni autoctoni ciprioti. Vouni Panayia svolge un ruolo fondamentale nel preservare l'identità vitivinicola di Cipro e nel presentarla al mondo con sicurezza e maestria.