Da videira ao vinho – Uvas autóctones e vinícolas orgânicas das aldeias vinícolas de Pafos

Esta é mais do que uma simples excursão enológica — é uma viagem através de paisagens, histórias e sabores que definem a alma de Chipre, criada especialmente para os amantes do vinho que buscam autenticidade e profundidade.

Esta experiência vinícola cuidadosamente selecionada leva você ao coração autêntico das aldeias vinícolas de Pafos , onde histórias familiares, terras ancestrais e sabores locais marcantes se unem. Concebido para verdadeiros apreciadores de vinho, este passeio combina vinícolas tradicionais, azeite artesanal e bem-estar natural, tudo apreciado em um ritmo relaxante que permite que cada degustação brilhe.

Começamos o dia na Vinícola Tsangarides , localizada na encantadora vila de Lemona. Fundada em 1997, esta orgulhosa vinícola familiar está enraizada na tradição, mas permanece aberta à inovação. Aninhada entre suaves colinas, a Vinícola Tsangarides concentra-se em castas autóctones cipriotas, como a Xynisteri e a Maratheftiko, juntamente com uvas internacionais cuidadosamente selecionadas. Com uma filosofia de mínima intervenção, a família permite que o terroir se expresse naturalmente, resultando em vinhos elegantes e acessíveis que refletem a paisagem calma e fértil da vila.

Nossa próxima parada é Elaiones Stagona , uma fazenda de oliveiras tradicional onde a herança agrícola do Chipre ganha vida. Aqui, a degustação de azeite é propositalmente realizada antes das degustações de vinho, oferecendo uma maneira deliciosa e cuidadosa de aquecer o estômago, preparar o paladar e realçar os sabores que se seguem. Espere aromas terrosos, notas picantes no final e uma apreciação mais profunda do "ouro líquido" do Chipre, produzido com cuidado e respeito à tradição.

A jornada continua até a Vinícola Kolios , uma propriedade impressionante situada no topo de uma montanha, a cerca de um quilômetro da vila de Statos-Ayios Fotios, na estrada para o Mosteiro de Chrysorrogiatissa. Esta não é uma vinícola pequena, mas um projeto visionário com grande escala e ambição. Ao lado da vinícola, a uma altitude de 900 metros, encontram-se os vinhedos orgânicos da família, incluindo o maior vinhedo orgânico de Maratheftiko do Chipre. As vinhas são cultivadas sem fertilizantes químicos, inseticidas ou herbicidas, seguindo métodos naturais em conformidade com os padrões europeus de agricultura orgânica. A combinação de altitude elevada, sol abundante, solos calcários leves e verões secos, porém frescos, produz uvas de qualidade excepcional, com aroma, estrutura e profundidade notáveis, demonstrando o verdadeiro potencial do terroir cipriota.

Na Taverna Spring Of Life Forever , a experiência com vinhos flui naturalmente para os sabores da autêntica culinária cipriota. Situada na pacata vila de Amargeti, esta taverna tradicional celebra a profunda ligação da ilha entre comida, vinho e uma vida longa e saudável. Utilizando ingredientes frescos de origem local e receitas consagradas pelo tempo, a cozinha prepara pratos cipriotas clássicos que refletem o ritmo da vida rural e a simplicidade mediterrânea.

Aqui, vinhos locais cuidadosamente selecionados são apreciados juntamente com mezze tradicionais, vegetais da estação, pratos caseiros e especialidades rústicas da aldeia, criando uma experiência gastronômica acolhedora e agradável. A combinação de comida saudável, ingredientes naturais e vinhos cuidadosamente harmonizados permite que os hóspedes desacelerem, saboreiem cada mordida e se conectem verdadeiramente com a hospitalidade cipriota. É o momento perfeito na viagem para relaxar, compartilhar histórias à mesa e vivenciar como o vinho sempre foi apreciado no Chipre — não apenas em uma taça, mas como parte do cotidiano da vida na aldeia. 🍷🍽️

O passeio termina na Vinícola Vouni Panayia , localizada em uma altitude mais elevada em Pano Panayia e considerada uma das vinícolas mais respeitadas do Chipre. Beneficiando-se de temperaturas mais amenas e da brisa refrescante da montanha, os vinhedos aqui permitem um amadurecimento lento e um equilíbrio refinado. A vinícola produz vinhos elegantes e com potencial de guarda, que expressam lindamente seu terroir, ao mesmo tempo que defende fortemente as variedades de uvas cipriotas autóctones. A Vouni Panayia desempenha um papel vital na preservação da identidade vitivinícola do Chipre e na sua apresentação ao mundo com confiança e requinte.