De la vigne au vin – Cépages autochtones et domaines viticoles biologiques des villages viticoles de Paphos

C'est bien plus qu'une simple visite de vignobles : c'est un voyage à travers des paysages, des histoires et des saveurs qui définissent l'âme de Chypre, conçu spécialement pour les amateurs de vin en quête d'authenticité et de profondeur.

Cette expérience œnologique exclusive vous plonge au cœur des villages viticoles de Paphos , où se mêlent histoires familiales, terroir ancestral et saveurs locales authentiques. Conçue pour les véritables passionnés de vin, cette visite allie domaines viticoles historiques, huile d'olive artisanale et bien-être, le tout à un rythme détendu qui permet à chaque dégustation de révéler toute sa splendeur.

Notre journée commence au domaine viticole Tsangarides , situé dans le charmant village de Lemona. Fondé en 1997, ce domaine familial, fier de son savoir-faire, est ancré dans la tradition tout en restant ouvert à l'innovation. Niché au cœur de douces collines, le domaine Tsangarides privilégie les cépages autochtones chypriotes tels que le Xynisteri et le Maratheftiko, ainsi que des cépages internationaux soigneusement sélectionnés. Privilégiant une intervention minimale, la famille laisse le terroir s'exprimer pleinement, donnant naissance à des vins élégants et accessibles, reflets du paysage paisible et fertile du village.

Notre prochaine étape est Elaiones Stagona , une oliveraie traditionnelle où le patrimoine agricole chypriote prend vie. Ici, la dégustation d'huile d'olive précède volontairement les dégustations de vin, offrant une délicieuse et agréable mise en bouche, préparant le palais et sublimant les saveurs à venir. Attendez-vous à des arômes terreux, des notes poivrées en finale et une appréciation plus profonde de cet « or liquide » chypriote, produit avec soin et dans le respect de la tradition.

Le voyage se poursuit jusqu'au domaine viticole Kolios , un impressionnant domaine perché au sommet d'une montagne, à environ un kilomètre du village de Statos-Ayios Fotios, sur la route du monastère de Chrysorrogiatissa. Il ne s'agit pas d'un petit domaine, mais d'un projet visionnaire d'envergure et d'ambition. Jouxtant la cave, à 900 mètres d'altitude, s'étendent les vignobles biologiques de la famille, dont le plus grand vignoble biologique de Maratheftiko de Chypre. Les vignes y sont cultivées sans engrais chimiques, insecticides ni herbicides, selon des méthodes naturelles conformes aux normes de l'agriculture biologique européenne. L'alliance de la haute altitude, d'un ensoleillement généreux, de sols calcaires légers et d'étés secs mais frais produit des raisins d'une qualité exceptionnelle, aux arômes, à la structure et à la profondeur remarquables, révélant tout le potentiel du terroir chypriote.

À la taverne Spring Of Life Forever , l'accord mets et vins se marie harmonieusement aux saveurs authentiques de la cuisine chypriote. Nichée dans le paisible village d'Amargeti, cette taverne traditionnelle célèbre le lien profond qui unit l'île à la gastronomie, au vin et à une vie longue et saine. Utilisant des ingrédients frais et locaux et des recettes ancestrales, la cuisine concocte des plats chypriotes classiques qui reflètent le rythme de la vie rurale et la simplicité méditerranéenne.

Ici, des vins locaux soigneusement sélectionnés accompagnent mezzés traditionnels, légumes de saison, plats maison et spécialités villageoises rustiques, pour une expérience culinaire chaleureuse et conviviale. L'alliance d'une cuisine saine, d'ingrédients naturels et de vins judicieusement choisis invite à la détente, à savourer chaque bouchée et à s'imprégner de l'hospitalité chypriote. C'est le moment idéal pour se relaxer, partager des anecdotes autour d'une table et découvrir comment le vin a toujours été apprécié à Chypre : non seulement dans un verre, mais aussi au cœur de la vie villageoise quotidienne. 🍷🍽️

La visite s'achève au domaine viticole Vouni Panayia , situé en altitude à Pano Panayia et considéré comme l'un des plus prestigieux de Chypre. Bénéficiant de températures plus fraîches et d'une brise de montagne vivifiante, les vignes y connaissent une maturation lente et un équilibre raffiné. Le domaine produit des vins élégants et de garde qui expriment magnifiquement leur terroir, tout en défendant avec conviction les cépages autochtones chypriotes. Vouni Panayia joue un rôle essentiel dans la préservation de l'identité viticole chypriote et sa présentation au monde avec assurance et finesse.