Le avventure di degustazione nell'outback di Brett

Questa esperienza enogastronomica boutique da Cairns assaggerà alcuni dei migliori cibi e vini che Atherton Tablelands ha da offrire. Ti condurremo attraverso una varietà di paesaggi contrastanti, dalla lussureggiante foresta pluviale alle splendide pianure color ocra della savana. Il ricco terreno vulcanico consente agli agricoltori di coltivare numerose e diverse colture da banane, caffè, canna da zucchero, avocado, mango, noci di macadamia, agrumi e altro ancora che imparerai mentre gustiamo la "Food Bowl" della regione.

Ammira gli splendidi panorami mentre ti accompagniamo in un viaggio affascinante e gustoso attraverso un altro gioiello dell'estremo nord del Queensland.

PARCO NAZIONALE DEL LAGO BARRINE E CASA DA TÈ PATRIMONIO

A solo 1 ora di auto da Cairns attraverso la panoramica Gillies Highway ti porta nella fresca atmosfera degli Atherton Tablelands, dove incontrerai un bellissimo e incantevole lago naturale nascosto nella foresta pluviale patrimonio dell'umanità. Il Lago Barrine è qualcosa di speciale in quanto è in realtà un cratere pieno d'acqua lasciato da un'eruzione vulcanica circa 10.000 anni fa. Qui gusteremo una deliziosa colazione a base di prodotti locali e gusteremo uno speciale caffè "Lake Barrine" o un tè locale nell'incantevole casa da tè in riva al lago di 80 anni, tra splendidi giardini terrazzati con vista sul lago.

La casa da tè in legno fu originariamente costruita negli anni '30 come sala da ballo e da allora ha avuto molti usi, tra cui un centro acquatico, una pensione e una scuola. e durante la seconda guerra mondiale fu una casa di convalescenza. La terza generazione della famiglia Curry è ancora proprietaria, mentre la quarta generazione gestisce la casa da tè e le crociere in barca. Il loro impegno nel preservare il patrimonio naturale del lago è rimasto immutato negli ultimi 90 anni.

PIANTAGIONE DI TÈ NERADA

Nerada Tea Plantation è situata nella pittoresca periferia di Malanda. Qui assaggerai diversi tè monorigine coltivati nelle piantagioni, come Plantation Fresh Black, Lemon Myrtle e Royal Devonshire, tè nero con un pizzico di vaniglia naturale. I tè saranno abbinati ad una selezione di formaggi gallo locali.

Mentre ti godi le tue degustazioni, ammirerai i rigogliosi campi della più grande piantagione di tè d'Australia. Nerada ha ottenuto la certificazione Rainforest Alliance. Per mantenere questa certificazione, Nerada deve tenere d'occhio la quantità di energia e acqua consumate durante i processi di produzione. Devono lavorare per proteggere gli ecosistemi naturali della regione, mantenere i corridoi naturali e gli ecosistemi acquatici e sostenere la protezione delle specie in via di estinzione e di altra fauna nell’area locale. Ciò include prendersi cura dei preziosi canguri arboricoli, Misty, Billy e della loro famiglia allargata, che vivono nella tenuta. Incrociamo le dita, potremmo individuarne uno!!

PARCO AUSTRALIANO DELL'ORNINTORNO

L'Australian Platypus Park ospita una fiorente popolazione di ornitorinchi. Queste meravigliose creature possono essere trovate in uno stagno alimentato da sorgenti circondato da una lussureggiante vegetazione tropicale . Per creare un ambiente naturale per lo sviluppo dell'ornitorinco, le piante vengono coltivate naturalmente in conformità con l'habitat dell'ornitorinco .

Ci stupiamo nel vederli in questo magnifico ambiente, poi ci sediamo per gustare prodotti affumicati artigianali aromatizzati, combinati con una miscela unica di erbe e spezie autoctone australiane locali.

Queste prelibatezze sono tutte prodotte internamente utilizzando solo ingredienti freschi e di qualità e includono coccodrillo, artiglio rosso (Yabby) e canguro con insalate fresche locali condite con una birra boutique "Tarzali Lakes", sidro al frutto del drago, tè al mirto e limone e alcuni degustazioni della gamma di frutta tropicale Murdering Point Winery. (Menu (ESCLUSIVO per il nostro tour.) È ora di acquistare alcuni prodotti affumicati e salse.

Tutte le carni affumicate della casa provengono da tutto il territorio degli altipiani. Tutti gli avanzi di cibo del bar danno da mangiare agli animali.

CASEIFICIO GALLO

Ci dirigiamo ora verso lo storico villaggio di Atherton. Guidando attraverso questo fiorente centro, davanti a noi appare un mosaico di meravigliosi terreni agricoli e dolci colline verdi. Stiamo andando verso un caseificio pienamente operativo distribuito su 1000 acri di ricco terreno vulcanico rosso con deliziosi cioccolatini artigianali e un caseificio gourmet.

Qui potremo acquistare i deliziosi formaggi che abbiamo appena assaggiato e assaggiare gli irresistibili cioccolatini ripieni in stile svizzero che sono un'opera d'arte mentre osserviamo il pittoresco paesaggio. Incontra alcuni animali amichevoli prima di tornare a Mareeba attraverso una varietà di colture diverse.

Gallo munge 350 mucche due volte al giorno, il che equivale a 20 litri di latte per mucca al giorno. Alcune delle loro pratiche sostenibili includono il raschiamento del lotto di cibo animale nella fossa del letame per utilizzarlo come fertilizzante e l’utilizzo dell’acqua piovana per pulire la fabbrica.

IL MONDO GONFIABILE

Ora ci dirigiamo attraverso un mosaico di meravigliosi terreni agricoli, colture diverse e dolci colline verdi per una degustazione e uno shopping. Ci fermiamo a "The Humpy", il posto migliore dove andare per i prodotti Atherton Tablelands appena raccolti direttamente dai coltivatori. Dalle verdure ai frutti tropicali e centinaia di varietà diverse di frutta secca, frutta secca, marmellate e salse di produzione locale.

Qui possiamo assaggiare alcuni frutti di stagione e molti gusti diversi di arachidi locali calde e noci di macadamia. Ti lasciamo il tempo di curiosare in questo fantastico e bizzarro negozio di alimentari in modo da poter acquistare prelibatezze per il resto del tuo soggiorno.

DISTILLERIA MT ZIO

Poi, proprio lungo la strada, arriviamo al Distillatore australiano dell'anno 2017, la Mount Uncle Distillery, la prima e unica distilleria del North Queensland. Qui degustiamo alcuni dei loro liquori e liquori pluripremiati.
Quindi fai una passeggiata in questa splendida proprietà immersa tra piantagioni di caffè e banane, con splendidi giardini e animali amichevoli.

Il crescente interesse e la comprensione del patrimonio indigeno australiano sono stati, in parte, guidati dall’educazione e dall’accessibilità dei cibi e degli ingredienti autoctoni, soprattutto nello sviluppo dell’industria australiana del gin, sostenendo allo stesso tempo pratiche etiche e sostenibili.

Fondata nel 2002, la Mount Uncle Distillery è stata una delle prime distillerie ad abbracciare le botaniche autoctone nella ricetta del gin. Il fondatore Mark Watkins ha scoperto una delle prime ricette di gin utilizzate dai coloni locali e si è lanciato nella sfida di sostituire gli ingredienti tradizionali con quelli autoctoni.

LA PIANTAGIONE DI CAFFÈ DELLA FAMIGLIA JAQUES

La tappa successiva è la piantagione di caffè della famiglia Jaques, terza generazione; con 85.000 alberi di caffè Arabica che crescono nei ricchi terreni producono un sapore morbido e vibrante unico solo per la straordinaria posizione. Qui otteniamo uno sguardo incantevole sui dettagli più fini del caffè, dall'albero alla tazza. Passeggiamo nei giardini e concludiamo la nostra sosta con una deliziosa tazza di caffè Jaques fatto "proprio come piace a te" con focaccine, marmellata locale, crema Mungalli e liquori al caffè.

Un'azienda a conduzione familiare che impiega fino a 15 dipendenti tutto l'anno, ora in attività da 40 anni in Australia e pioniera nel settore australiano della coltivazione commerciale del caffè alla fine degli anni '70. Jaques Coffee è un'azienda orgogliosamente sostenibile che ha aggiunto ulteriormente il suo sistema solare nel 2019, con un totale di 470 pannelli solari che ora compensano l'intera operazione dal pompaggio della fattoria, al centro turistico, agli essiccatoi del caffè della torrefazione e ai mulini di lavorazione che producono fino a 1 Megawatt di energia per giorno.

Un altro risultato orgoglioso della famiglia Jaques è la progettazione della prima raccoglitrice di caffè meccanica al mondo negli anni '80, che può ancora essere vista in funzione oggi come una delle due raccoglitrici di caffè in funzione oggi nella piantagione.