Les aventures gustatives de Brett dans l'Outback

Cette expérience gastronomique et œnologique de Cairns vous fera déguster certains des meilleurs plats et vins que les plateaux d'Atherton ont à offrir. Nous vous ferons découvrir une variété de paysages contrastés, de la forêt tropicale luxuriante aux superbes plaines de savane ocre. Le sol volcanique riche permet aux agriculteurs de cultiver de nombreuses cultures diverses telles que les bananes, le café, la canne à sucre, les avocats, les mangues, les noix de macadamia, les agrumes et bien plus encore, que vous découvrirez en dégustant notre chemin dans le « Food Bowl » de la région.

Admirez les magnifiques vues pendant que nous vous emmenons dans un voyage fascinant et savoureux à travers un autre joyau de l'extrême nord du Queensland.

PARC NATIONAL DU LAC BARRINE ET SALON DE THÉ DU PATRIMOINE

À seulement 1 heure de route de Cairns, par la pittoresque Gillies Highway, vous découvrirez l'atmosphère fraîche des plateaux d'Atherton, où vous découvrirez un magnifique lac naturel enchanteur caché dans la forêt tropicale classée au patrimoine mondial. Le lac Barrine est quelque chose de spécial car il s'agit en fait d'un cratère rempli d'eau laissé par une éruption volcanique il y a environ 10 000 ans. Ici, nous savourons un délicieux petit-déjeuner composé de produits locaux et dégustons un café spécial « Lake Barrine » ou un thé local dans le charmant salon de thé au bord du lac vieux de 80 ans, au milieu de magnifiques jardins en terrasses surplombant le lac.

Le salon de thé en bois a été construit à l'origine dans les années 1930 comme salle de danse et a depuis eu de nombreuses utilisations, notamment un centre aquatique, une maison d'hôtes, une école ; et pendant la Seconde Guerre mondiale, c'était une maison de convalescence. La 3e génération de la famille Curry en est toujours propriétaire, et la 4e génération gère le salon de thé et les croisières en bateau. Leur engagement à préserver le patrimoine naturel du lac est resté inchangé au cours des 90 dernières années.

PLANTATION DE THÉ DE NERADA

La plantation de thé de Nerada est située dans la banlieue pittoresque de Malanda. Vous y dégusterez plusieurs thés d'origine unique cultivés sur la plantation, tels que le Plantation Fresh Black, le Lemon Myrtle et le Royal Devonshire, un thé noir avec une pointe de vanille naturelle. Les thés seront accompagnés d'une sélection de fromages Gallo locaux.

Tout en profitant de vos dégustations, vous aurez une vue imprenable sur les champs luxuriants de la plus grande plantation de thé d'Australie. Nerada a obtenu la certification Rainforest Alliance pour maintenir cette certification. Nerada doit garder un œil vigilant sur la quantité d'énergie et d'eau consommée au cours des processus de production. Ils doivent travailler à la protection des écosystèmes naturels de la région, à l'entretien des corridors fauniques et des écosystèmes aquatiques, et à la protection des espèces menacées et d'autres espèces animales de la région. Cela comprend la prise en charge des précieux kangourous arboricoles, Misty, Billy et leur famille élargie, qui vivent sur le domaine. Croisons les doigts pour que nous en apercevions peut-être un !

PARC AUSTRALIEN DES ORNITHOPUS

Le parc australien des ornithorynques abrite une population florissante d'ornithorynques. Ces merveilleuses créatures vivent dans un étang alimenté par une source et entouré d'une végétation tropicale luxuriante . Afin de créer un environnement naturel pour le développement de l'ornithorynque, les plantes sont cultivées naturellement en fonction de l'habitat de l' ornithorynque.

Nous descendons les admirer dans ce cadre magnifique puis nous nous asseyons pour déguster des produits fumés artisanaux aromatisés, associés à un mélange unique d'herbes et d'épices indigènes australiennes locales.

Ces délicieuses friandises sont toutes produites sur place en utilisant uniquement les ingrédients les plus frais et de qualité et comprennent du crocodile, de la griffe rouge (Yabby) et du kangourou avec des salades locales fraîches agrémentées d'une bière de boutique « Tarzali Lakes », de cidre de fruit du dragon, de thé au citron et au myrte et de quelques dégustations de la gamme Murdering Point Tropical Fruit Winery. (Menu (EXCLUSIF à notre visite.) Il est temps d'acheter certains des produits fumés et des sauces.

Toutes les viandes fumées maison proviennent de sources locales provenant des hauts plateaux. Tous les restes de nourriture du café nourrissent les animaux.

Pays laitier de Gallo

Nous nous dirigeons maintenant vers le village historique d'Atherton. En traversant ce centre prospère, un patchwork de terres agricoles étonnantes et de collines verdoyantes s'offre à nous. Nous nous dirigeons vers une ferme laitière entièrement opérationnelle répartie sur 1 000 acres de sol volcanique rouge riche avec de délicieux chocolats artisanaux et une fromagerie gastronomique.

Ici, nous pouvons acheter les délicieux fromages que nous venons de déguster et déguster d'irrésistibles chocolats fourrés de style suisse qui sont une œuvre d'art tout en admirant le paysage pittoresque. Rencontrez des animaux sympathiques avant de retourner à Mareeba à travers une variété de cultures diverses.

Gallo traite 350 vaches deux fois par jour, ce qui équivaut à 20 litres de lait par vache et par jour. Parmi leurs pratiques durables, on compte le raclage du lot d'aliments pour animaux dans la fosse à fumier pour l'utiliser comme engrais et l'utilisation de l'eau de pluie pour nettoyer l'usine.

LE MONDE DES HUMPY NUT

Nous traversons maintenant un patchwork de terres agricoles étonnantes, de cultures diverses et de collines verdoyantes pour une dégustation et un shopping. Nous nous arrêtons à « The Humpy », le meilleur endroit où aller pour acheter des produits fraîchement récoltés des plateaux d'Atherton directement auprès des producteurs. Des légumes aux fruits tropicaux et des centaines de variétés différentes de noix, de fruits secs, de confitures et de sauces produites localement.

Ici, nous dégustons des fruits de saison et de nombreuses saveurs de cacahuètes locales épicées et de noix de macadamia. Nous vous laissons le temps de parcourir cette épicerie étonnante et originale afin que vous puissiez acheter des friandises pour le reste de votre séjour.

DISTILLERIE MT UNCLE

Puis, juste en bas de la route, nous arrivons au distillateur australien de l'année 2017, la distillerie Mount Uncle, la première et unique distillerie du nord du Queensland. Nous y dégustons quelques-unes de leurs liqueurs et spiritueux primés.
Promenez-vous ensuite dans cette magnifique propriété nichée au milieu de plantations de café et de bananes, avec de beaux jardins et des animaux sympathiques.

L’intérêt croissant pour le patrimoine autochtone de l’Australie et la compréhension de celui-ci ont été en partie motivés par l’éducation et l’accessibilité des aliments et ingrédients indigènes, et ce d’autant plus dans le développement de l’industrie australienne du gin tout en soutenant des pratiques éthiques et durables.

Fondée en 2002, la distillerie Mount Uncle a été l'une des premières à intégrer des plantes indigènes dans sa recette de gin. Le fondateur Mark Watkins a découvert une ancienne recette de gin utilisée par les colons locaux et s'est lancé le défi de remplacer les ingrédients traditionnels par des ingrédients indigènes.

PLANTATION DE CAFÉ DE LA FAMILLE JAQUES

L'arrêt suivant est la plantation de café de la famille Jaques, la troisième génération. Avec 85 000 caféiers arabica poussant dans des sols riches, ils produisent une saveur douce et vibrante unique à cet endroit remarquable. Ici, nous avons un aperçu enchanteur des détails les plus fins du café, de l'arbre à la tasse. Nous nous promenons dans les jardins et terminons notre arrêt avec une délicieuse tasse de café Jaques préparé « comme vous l'aimez » avec des scones, de la confiture locale, de la crème Mungalli et des liqueurs de café.

Une entreprise familiale employant jusqu'à 15 personnes toute l'année, en activité depuis 40 ans en Australie et pionnière dans l'industrie australienne de la culture commerciale du café à la fin des années 1970. Jaques Coffee est une entreprise fièrement durable qui a encore renforcé son système solaire en 2019, avec un total de 470 panneaux solaires compensant désormais l'ensemble des opérations depuis le pompage de la ferme, le centre touristique, les séchoirs à café de torréfaction et les usines de traitement produisant jusqu'à 1 mégawatt d'électricité par jour.

Une autre réalisation dont la famille Jaques est fière est la conception de la première récolteuse de café mécanique au monde dans les années 1980, qui est encore visible en fonctionnement aujourd'hui, comme l'une des deux récolteuses de café en activité dans la plantation aujourd'hui.