Brett's Outback Tasting Adventures

Denna mat- och vinupplevelse i boutiquestil från Cairns kommer att prova några av de bästa maten och vinerna som Atherton Tablelands har att erbjuda. Vi tar dig genom en mängd olika kontrasterande landskap, från frodig regnskog till fantastiska ockra savannslätter. Den rika vulkaniska jorden tillåter bönder att odla många och olika grödor från bananer, kaffe, sockerrör, avokado, mango, macadamianötter, citrus och mer som du kommer att lära dig om när vi smakar oss runt i regionens "Food Bowl".

Njut av de vackra vyerna när vi tar dig med på en fascinerande och välsmakande resa genom en annan pärla i Far North Queensland.

LAKE BARRINE NATIONALPARK OCH HERITAGE TEHUS

Bara 1 timmes bilresa från Cairns via den natursköna Gillies Highway tar dig till den coola atmosfären i Atherton Tablelands, där du kommer att stöta på en vacker, förtrollande naturlig sjö gömd i världsarvsregnskogen. Lake Barrine är något speciellt eftersom det faktiskt är en vattenfylld krater som lämnades av ett vulkanutbrott för ungefär 10 000 år sedan. Här njuter vi av en utsökt frukost med lokala råvaror och njuter av ett speciellt "Lake Barrine"-kaffe eller lokalt te på det charmiga 80 år gamla tehuset vid sjön bland vackra terrasserade trädgårdar med utsikt över sjön.

Tehuset i timmer byggdes ursprungligen på 1930-talet som en danslokal och har sedan dess haft många användningsområden, bland annat ett vattencenter, gäststuga, skola; och under andra världskriget var det ett konvalescenthem. Den 3:e generationen av Curry-familjen äger fortfarande, och den 4:e generationen sköter tehuset och båtkryssningarna. Deras engagemang för att bevara sjöns naturarv har varit oförändrad under de senaste 90 åren.

NERADA TEPLANTATION

Nerada Tea Plantation ligger i den natursköna utkanten av Malanda. Här kommer du att smaka på flera av de Plantation-odlade teerna med ett ursprung, som Plantation Fresh Black, Lemon Myrtle och Royal Devonshire, svart te med en ton av naturlig vanilj. Teerna kommer att kombineras med ett urval av lokala Gallo-ostar.

Medan du njuter av dina provningar kommer du att ha utsikt över de lummiga fälten i Australiens största teplantage. Nerada har fått Rainforest Alliance-certifieringen för att upprätthålla denna certifiering, Nerada måste hålla ett vakande öga över hur mycket energi och vatten som förbrukas genom produktionsprocesserna. De måste arbeta för att skydda regionens naturliga ekosystem, upprätthålla djurlivskorridorer och akvatiska ekosystem och stödja skyddet av hotade arter och annan fauna i närområdet. Detta inkluderar att ta hand om de dyrbara träd-kängurur, Misty, Billy och deras utökade familj, som bor på godset. Håller tummarna för att vi kanske ser en!!

PARK FÖR AUSTRALISK NÄTTNÄTT

Australian Platypus Park är hem för en blomstrande platypuspopulation. Dessa underbara varelser kan hittas i en vårmatad damm omgiven av frodig tropisk vegetation . För att skapa en naturlig miljö för näbbdjurets utveckling, odlas växter naturligt i enlighet med näbbdjurets livsmiljö .

Vi tar en undran för att se dem i denna magnifika miljö och sätter oss sedan ner för att njuta av smaksatta handgjorda rökta produkter, kombinerat med en unik blandning av lokala australiensiska inhemska örter och kryddor.

Dessa läckra godsaker är alla tillverkade internt med endast de färskaste kvalitetsingredienserna och inkluderar Crocodile, Red Claw (Yabby) och Kangaroo med färska lokala sallader toppade med en "Tarzali Lakes" boutiqueöl, Dragon Fruit-cider, Lemon Myrtle-te och några provningar från Murdering Point Tropical fruit Winery-sortimentet. (Meny (EXKLUSIVT för vår turné.) Dags att köpa några av de rökta produkterna och såserna.

Allt in-house rökt kött är lokalt anskaffat från runt tablelands. Alla matrester från caféet matar djuren.

GALLO DAIRYLAND

Vi beger oss nu mot den historiska byn Atherton. När vi kör genom detta blomstrande nav, dyker ett lapptäcke av fantastisk jordbruksmark och böljande gröna kullar upp framför oss. Vi är på väg till en fullt fungerande mjölkgård spridd över 1000 tunnland rik röd vulkanisk jord med utsökt handgjord choklad och en gourmetostfabrik.

Här kan vi köpa de läckra ostarna som vi just har smakat och prova oemotståndliga chokladfyllda i schweizisk stil som är ett konstverk samtidigt som vi blickar ut över det pittoreska landskapet. Möt några vänliga djur innan du beger dig tillbaka till Mareeba genom en mängd olika grödor.

Gallo mjölkar 350 kor två gånger om dagen, vilket motsvarar 20 L mjölk per ko och dag. Några av deras hållbara metoder inkluderar att skrapa djurfoder i gödselbrunnen för att använda som gödningsmedel och att använda regnvatten för att rengöra fabriken.

THE HUMPY NUT WORLD

Vi går nu genom ett lapptäcke av fantastisk jordbruksmark, olika grödor och böljande gröna kullar för en provsmakning och shopping. Vi stannar vid "The Humpy", det bästa stället att gå till för nyskördade Atherton Tablelands-produkter direkt från odlarna. Från grönsaker till tropiska frukter och hundratals olika sorters nötter, torkad frukt lokalt producerad sylt och såser.

Här får vi smaka på lite säsongens frukter och många olika smaker av varma lokala jordnötter och macadamianötter. Vi ger dig tid att titta på denna fantastiska och knäppa livsmedelsbutik så att du kan köpa godsaker för resten av din vistelse.

MT ONKEL DISTILLERI

Sedan bara på vägen anländer vi till Australian Distiller of the year 2017, Mount Uncle Distillery, North Queenslands första och enda destilleri. Här smakar vi på några av deras prisbelönta likörer och sprit.
Ta sedan en promenad runt denna fantastiska egendom inbäddad i kaffe- och bananplantager, med vackra trädgårdar och vänliga djur.

Ökat intresse för och förståelse för Australiens ursprungsbefolkning har delvis drivits av utbildning och tillgängligheten av inhemska livsmedel och ingredienser, ingenstans mer än i utvecklingen av den australiensiska ginindustrin samtidigt som de stöder etiska och hållbara metoder.

Mount Uncle Distillery grundades 2002 och var ett av de första destillerierna som anammade inhemska växter i sitt ginrecept. Grundaren Mark Watkins upptäckte ett tidigt ginrecept som användes av lokala nybyggare och ställde sig själv utmaningen att ersätta de traditionella ingredienserna med inhemska.

JAQUES FAMILJENS KAFFEPLANTERING

Nästa stopp är Jaques Family kaffeplantage 3:e generationen; med 85 000 Arabica Coffee-träd som växer i de rika jordarna producerar de en mjuk och levande smak som är unik endast för den anmärkningsvärda platsen. Här får vi en förtrollande inblick i kaffets finare detaljer från trädet till koppen. Vi promenerar genom trädgårdarna och avslutar vårt stopp med en utsökt kopp Jaques-kaffe gjort "precis som du vill ha det" med scones, lokal sylt, Mungalli-grädde och kaffelikörer.

Ett familjeägt och driven företag som sysselsätter upp till 15 anställda året runt, nu verksamt i 40 år i Australien och banbrytande för den australiska kommersiella kaffeodlingsindustrin i slutet av 1970-talet. Jaques Coffee är ett stolt hållbart företag som utökar sitt solsystem under 2019, har totalt 470 solpaneler som nu kompenserar för hela verksamheten från gårdspumpen, turistcentret, rosteriets kaffetorkar och bearbetningskvarnar som producerar upp till 1 megawatt effekt per dag.

En annan stolt prestation är av familjen Jaques är designen av världens första mekaniska kaffeskördare på 1980-talet som fortfarande kan ses i drift idag som en av två kaffeskördare i drift på plantagen idag.