AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO RISERVA

Vinificazione

Dopo un periodo di appassimento naturale all'aria, che varia dai 90 ai 110 giorni, avviene la pigiatura delle uve in botti di rovere da 50 hl. Segue la fermentazione con il mosto a contatto con le bucce per 30-40 giorni senza aggiunta di lieviti grazie all'integrità delle uve.

Invecchiamento: l'affinamento avviene in botti da 350 litri per 16-18 mesi e l'affinamento in bottiglia per altri sei mesi.

Note di degustazione

Rubino intenso con tendenza al granato, profumo puro e pulito di frutti rossi e frutti di bosco, confettura di ciliegie e ciliegie sotto spirito; al palato ricordi di vaniglia, spezie, liquirizia e mandorla amara.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina magnificamente a piatti robusti come selvaggina o carni arrosto e formaggi molto stagionati ma è anche un ottimo vino da meditazione. Temperatura: Va servito a 18-20° e stappato almeno due ore prima.