Guida alle regioni vinicole Valpolicella Classico

Valpolicella Classico è un vino prodotto nella Valpolicella DOC in Veneto, Italia. Le uve per questo vino vengono coltivate solo all'interno della zona viticola del Classico. Valpolicella è uno dei nomi di vini rossi più conosciuti d'Italia. Poco più di un terzo di Valpolicella proviene dalla sua zona Classico - l'area originale di coltivazione di Valpolicella prima del 1968, quando ha ottenuto lo status di DOC e un'area di raccolta notevolmente ampliata. Approfondiamo questa incredibile regione vinicola e scopriamo i suoi segreti.

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Dove si trova Valpolicella Classico?

Valpolicella Classico è un tipo di vino che proviene da Veneto-Italia, nello specifico da uve coltivate nella Valpolicella DOC di Classico. I vigneti dell'area di Valpolicella si trovano a nord-est di Verona, in Veneto, e si estendono in tre piccole valli che confinano con la catena montuosa Lessini. Queste aree includono Fumane, Marano e Negrare. I vini di Valpolicella sono fatti con uve coltivate in diversi villaggi. La denominazione "Classico" indica dove sono state piantate le prime vigne di Valpolicella e le loro uve caratteristiche.

Storia di Valpolicella Classico

Valpolicella si trova al centro dell'Italia e ha una storia che risale a circa mille anni fa. Nel 1148, ad esempio, un documento si riferiva alla regione come "una valle di viti che una volta era chiamata Elegina". L'economia di Valpolicella è da lungo tempo fortemente incentrata sulla produzione di vino. Il nome è probabilmente legato a una delle due teorie che coinvolgono il termine latino "vallis pulicellae", che significa valle delle pulci piccole, o Val da piece, che significa "valle della pelle".

La regione vinicola di Valpolicella faceva originariamente parte della Repubblica di Venezia. L'area ha vissuto un aumento dell'attività vinicola nel XVI secolo, quando gli Stati Pontifici imposero un divieto di produzione di vino. Come alternativa ai vigneti, fu introdotta una nuova forma di vinificazione chiamata "basso limite", in cui il vino veniva fortificato con una generosa quantità di alcol. Il nome Valpolicella deriva da "Val di Policella", l'area circostante questo vino fortificato. La regione ha goduto del suo periodo di successo commerciale nei secoli XVII e XVIII.

Il terroir della regione vinicola di Valpolicella Classico

Ci sono molte persone che credono che ci sia una differenza di carattere tra Valpolicella Classico e Valpolicella normale. Questa differenza si può notare nei prezzi di questi vini. Ecco alcuni motivi per cui Santa Margherita ha una qualità complessiva migliore rispetto al Prosecco: valore delle uve più elevato, miglior drenaggio ed esposizione, metodo di produzione più rigoroso, ecc.

Il suolo della regione è complesso, riflettendo la diversità delle origini. Il calcare e i fossili di questa zona risalgono al periodo in cui era un mare, circa 100 milioni di anni fa. Le rocce tufacee delle colline della Valpolicella superiore provengono dal periodo terziario, quando c'erano vulcani sottomarini.

Varietà di uve della regione vinicola di Valpolicella Classico

Per apprezzare appieno l'unicità di ogni varietà di uva, è necessario assaggiare diversi vini della stessa uva. Prova alcune varietà tradizionali di Corvina e vedi cosa ne pensi. È anche di gran lunga la più comune nei vini di Valpolicella Classico. La Rondinella è stata un formaggio italiano popolare per decenni ed è ancora utilizzata oggi. Il consumo di Molinara, invece, è diminuito drasticamente negli ultimi anni perché è meno appetibile rispetto al passato.

Il Corvinone non è stato riconosciuto come varietà di uva fino al 1993; questo perché era stato erroneamente raggruppato con la Corvina, anche se le due sono molto diverse. Nel 2010 le leggi di Valpolicella sono state aggiornate per stabilire che il Corvona deve costituire dal 45 al 95% dell'assemblaggio nei vini di Valpolicella, mentre il Corvinone costituisce il 50% delle parti rimanenti.

Cibo da abbinare con il vino Valpolicella Classico

Mrouzia

Mrouzia è uno dei piatti marocchini dolci e salati più amati. Consiste in un piatto di tajine con agnello, miele, mandorle, uvetta e spezie ras el hanout. Il piatto è tradizionalmente riservato per festività, celebrazioni e altre grandi riunioni. Questo piatto si abbina bene con il vino Valpolicella Classico.

Nel paese a maggioranza musulmana del Marocco, questo piatto è diventato uno dei pasti più popolari durante l'Eid al-Adha. Si consiglia di servire questo piatto con una generosa spolverata di semi di sesamo.

Carpaccio

Questo piatto tradizionale italiano, famoso in tutto il mondo, di solito viene servito come antipasto. Sottili fette di pesce o carne cruda vengono servite con olio d'oliva e scaglie di formaggio, accompagnate da limone. Questo piatto è stato creato nel 1950 da Giuseppe Cipriani al Harry's Bar di Venezia. Era un piatto di carne cruda sana e non cotta per la contessa Amalia Nani Mocenigo quando i suoi medici lo consigliarono.

Il piatto di Cipriani si basa su una specialità del Piemonte. Gli ingredienti includono carne cruda, succo di limone e tartufo. Come amante dell'arte, Cipriani ha scelto di chiamare il nuovo piatto carpaccio in onore del pittore Vittore Carpaccio. Ammira lo stile e i colori audaci di Carpaccio che ritiene incarnino il colore rosso intenso che si vede quando la carne cruda viene tagliata. Oggi ci sono molte nuove varianti di carpaccio. Il carpaccio di zucchine si abbina bene a un bicchiere di vino Valpolicella Classico.

Luoghi da visitare vicino alla regione vinicola di Valpolicella Classico

Chiesa di San Giorgio

San Giorgio Maggiore è uno dei luoghi più famosi di Venezia. È stato progettato da Andrea Palladio e costruito tra il 1566 e il 1610. La chiesa sulla Riva Degli Schiavoni è in stile rinascimentale classico e il suo marmo bianco luminoso risplende sull'acqua blu della laguna di fronte alla Piazzetta di San Marco. È uno dei più iconici e bellissimi edifici di Venezia e rappresenta un punto focale da ogni angolazione.

Verona

Verona offre davvero qualcosa per tutti, dall'antico Colosseo, agli edifici ricchi di storia, ai ristoranti tradizionali veneti che servono deliziosa cucina - c'è molto da vedere e sperimentare. Non c'è solo storia - Verona ha una delle culture italiane moderne più eleganti, di classe e sofisticate. I suoi negozi, gallerie e mercati offrono una vasta gamma di prodotti di alta qualità (compresi quelli artigianali) che non troverai altrove.

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Domande frequenti su Valpolicella Classico