Guide des régions viticoles de Ribera du Duero

Située dans le district de Castille et Léon, en Espagne, Ribera del Duero est l'une des onze appellations viticoles de la plus haute qualité de la région. Elle fait également partie de plusieurs régions viticoles célèbres près du fleuve Duero. La région viticole de Ribera del Duero présente fièrement les vins rouges les plus exclusifs d'Espagne au monde, et elle a également été nommée la Meilleure région viticole de 2012 par une publication prestigieuse.

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Où se trouve la région viticole de Ribera del Duero ?

Avant de plonger dans les caractéristiques du vin lui-même, voyons où se trouve la région viticole de Ribera del Duero. Ribera del Duero s'étend sur le plateau nord de la péninsule ibérique, occupe les plaines du sud de la province de Burgos et le côté ouest de Valladolid, et couvre certaines parties de Ségovie et de Soria. La capitale de la région viticole est la ville Aranda de Duero. Le Pays basque n'est pas très loin non plus, la ville de Bilbao est à environ deux heures de route.

Maintenant que vous avez une idée claire des limites de la région, et si nous ajoutons le fait que la région suit le cours du célèbre fleuve Duero, vous connaîtrez son emplacement avec une précision totale. La région est située autour des tronçons les plus récents du fleuve, et ses sols autour de la rive sont principalement sablonneux.

Carte des vins de Ribera del Duero

Histoire de la région viticole de Ribera del Duero

Le vin est produit dans la région viticole de Ribera del Duero depuis des milliers d'années, mais la viticulture est arrivée avec les moines bénédictins de Cluny au XIIe siècle. Ribera del Duero perpétue la tradition viticole vieille de 2000 ans. La découverte archéologique de la mosaïque romaine découverte en 1972, pendant les vendanges à Baños de Valdearados, prouve également la longue histoire de la viticulture dans l'appellation Ribera del Duero. 

La classification officielle de la Denominación De Origen (DO) Ribera del Duero a été fondée le 21 juillet 1982 par une organisation de producteurs et de viticulteurs. Les vins de Ribera del Duero connaissent actuellement une popularité croissante, grâce à l'intérêt considérable porté à la région.

Le vin est devenu un élément majeur du développement culturel et économique de la région de Ribera, et la production a considérablement augmenté. Aujourd'hui, plus de 300 caves sont installées à Ribera del Duero, dont certaines des plus célèbres d'Espagne. Leurs vignobles s'étendent sur plus de 70 miles le long du fleuve Duero. 

Terroir exceptionnel de l'appellation viticole de Ribera del Duero

La vallée du Duero, formée pendant la période du Miocène, présente un terrain plat et rocheux, allant de 911 m à 750 m au-dessus du niveau de la mer. Son sol est composé de sable argileux, de calcaire, de marne et de concrétions calcaires.

Les vignes sont plantées entre 750 et 850 mètres d'altitude, et elles occupent les deux rives du fleuve Duero. À cette altitude, les températures en été atteignent jusqu'à 40°C pendant la journée, mais elles peuvent chuter de 25°C la nuit. Ce changement de température intense est en réalité très bénéfique pour les raisins cultivés dans la région car ils n'ont pas besoin de puiser des nutriments dans le sol la nuit. Cependant, pendant la journée, les nutriments restent intacts et les racines les transmettent aux raisins.

Les automnes dans cette partie de l'Espagne sont assez froids et humides. Les gelées printanières sont également fréquentes, principalement en mai, ce qui définit des différences substantielles entre les récoltes.

Cépages de la région viticole de Ribera del Duero

La réputation de Ribera del Duero a augmenté grâce à ses vins rouges de haute qualité, principalement élaborés à partir de raisins Tempranillo. Le Tempranillo est le cépage le plus populaire, connu localement sous le nom de Tinto Fino ou Tinta del Pais. Les vins issus de ce cépage sont pigmentés, avec une structure tannique ferme et des arômes complexes de fruits noirs. 

Selon les réglementations de la D.O., le Tempranillo doit représenter au moins 75 % de tous les assemblages de vins rouges ; les autres cépages utilisés pour les vins sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec. 

Un autre cépage que l'on trouve dans la région de Ribera del Duero est la Garnacha, qui est utilisée pour la production de vins rosés. Elle produit des vins aromatiques dominés par des fraises mûres. Les exigences de vieillissement utilisées pour Ribera del Duero sont les mêmes que celles de la dénomination Rioja: 

• Les vins rouges Crianza doivent vieillir au moins deux ans.
• Les vins Reserva sont vieillis pendant au moins trois ans.
• Les vins Gran Reserva doivent vieillir pendant cinq ans. 

Le saviez-vous ?

• Lorsque Ribera del Duero a obtenu le statut de D.O. en 1982, il n'y avait que 9 caves, alors qu'aujourd'hui ce nombre est de plus de 300.
• De nos jours, les caves de Ribera del Duero possèdent 55 000 acres de vignobles.
• Le Tempranillo est le cépage de vin le plus célèbre de l'appellation Ribera del Duero.
• Le vin doit contenir 75 % de raisin Tempranillo pour être reconnu par la D.O.

Accords mets-vins avec les vins de Ribera del Duero

Tapas

Les tapas sont connues comme l'une des meilleures inventions culinaires d'Espagne, ces petits plats sont généralement accompagnés de vin en raison de la philosophie "manger quand vous buvez, boire quand vous mangez". Le nom vient du verbe espagnol "tapar", qui signifie "couvrir". 

De nos jours, la popularité des tapas a dépassé les frontières de l'Espagne. Vous pouvez trouver ce plat dans presque tous les pays développés. Les tapas classiques étaient composées d'olives, de moules ou d'anchois servis sur une petite assiette. Cependant, aujourd'hui, il n'y a pas de règles précises à appliquer au processus de cuisson, de sorte que le plat est plus diversifié.

Paella

La paella est l'un des plats espagnols les plus populaires selon les étrangers. Ce plat associe du riz à une grande variété d'ingrédients supplémentaires, tels que des fruits de mer, des légumes ou de la viande. Bien que la paella originale ait été créée à Valence, avec des légumes de saison, de la volaille et du lapin, son nom est utilisé pour désigner tous les plats de riz préparés dans une paella (la poêle traditionnelle peu profonde).

Le riz est cuit de manière uniforme dans une fine couche, permettant aux grains de caraméliser et de devenir croustillants. Ce plat est toujours servi dans la poêle et accompagné de vin espagnol. Vous pouvez le trouver partout dans le pays avec de nombreuses combinaisons.

Lechazo

Lechazo est un plat espagnol à base d'agneau de lait rôti. La viande utilisée provient d'agneaux non sevrés et est similaire au veau ou à la viande de "cochinillo". On sélectionne soigneusement l'agneau car il doit avoir entre 20 et 30 jours et peser au minimum 5 kg. De plus, l'agneau doit être nourri uniquement avec le lait de sa mère.

De nos jours, c'est l'un des plats les plus importants de la cuisine espagnole, c'est pourquoi de nombreux restaurants se spécialisent dans le lechazo, où ils cuisinent les agneaux dans des fours traditionnels en bois appelés "hornos de leña". Il est recommandé de déguster le lechazo avec du vin Tempranillo.

Lieux à visiter dans la région viticole de Ribera del Duero

Peñafiel

Vous ne devriez pas quitter la région viticole de Ribera del Duero sans visiter l'une des plus belles petites villes - Peñafiel. Cet endroit est surtout connu pour le château de Peñafiel et la place médiévale. Le château abrite maintenant le Musée du vin de Valladolid et offre une vue impressionnante sur la ville et la région environnante. Autour de la place, vous verrez des maisons attrayantes avec de larges fenêtres et des styles uniques.

La ville est pleine de caves qui étaient traditionnellement utilisées pour stocker le vin en raison de la température constante qu'elles maintenaient toute l'année. Ces caves possèdent des drains pour la ventilation et pour évacuer les gaz produits par la fermentation du vin. Vous pouvez visiter le château, vous promener dans les rues et même jeter un coup d'œil aux grottes mystérieuses.

Fleuve Duero

Vous ne pouvez pas éviter cette belle rivière qui est à l'origine du nom de la région. En effet, Ribera del Duero tire son nom du fleuve Duero. En espagnol, "Ribera" signifie "rive du fleuve", ce qui signifie que le nom de cette appellation viticole est la rive du fleuve Duero. 

Le fleuve est remarquable pour la ligne de chemin de fer pittoresque du Douro, le tourisme, la création et la production d'un vin légèrement fortifié : le porto, les raisins, les vins conventionnels et d'autres produits agricoles. En général, cette combinaison du fleuve et des vignobles crée un paysage unique pour les visiteurs.

Visitez les ruines archéologiques 

L'appellation Ribera del Duero a toujours été un lieu de peuplement humain, un fait que nous pouvons constater par la richesse des artefacts archéologiques trouvés dans la région environnante. Si vous êtes fasciné par l'histoire, sachez qu'il y a un site archéologique essentiel aux abords de Peñafiel. Ce site est essentiel pour en savoir plus sur une tribu celte qui errait autrefois sur les terres de Ribera del Duero.

Pendant les mois d'été, le camp est ouvert au public et peut être visité par le grand public. À Roa del Duero, il y a également un autre parc archéologique, qui a été créé pour les enfants. C'est une expérience formidable pour les amateurs d'histoire et les personnes intéressées par le passé.

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Questions fréquemment posées sur la région viticole de Ribera del Duero