Guide des régions viticoles de Toscane

Guide de voyage dans la région viticole de Toscane

Les vignobles et les oliveraies s'étendent à perte de vue sur les collines vallonnées, les paysages lointains parsemés de fermes et de châteaux, et les routes anciennes bordées de cyprès ! Voilà ce qui vous entoure lorsque vous parcourez les collines toscanes sur votre Vespa couleur cerise ! Est-ce que cela ressemble à votre rêve toscan ? Alors laissez-moi vous dire que ce n'est pas un rêve ; la région viticole de Toscane a tout cela et bien plus encore à offrir ! Des vins de classe mondiale à la gastronomie raffinée, en passant par une riche histoire et un patrimoine culturel, les vignobles toscans sont un microcosme de tous les délices de l'Italie.

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Région viticole de Toscane - Berceau de certains des vins les plus emblématiques du monde

Autour de la ville de Florence, au cœur de la Toscane, se trouvent les régions viticoles distinguées du Chianti Colli Fiorentini et du Chianti Rufina. Ces régions, imprégnées d'une riche tradition viticole, produisent certains des vins les plus appréciés au monde. Avec des vignobles qui s'étendent à perte de vue sur les collines vallonnées et des caves anciennes nichées au milieu de paysages magnifiques, ces régions offrent une expérience viticole inégalée. Les domaines viticoles près de Florence allient des techniques de vinification séculaires au charme de l'hospitalité toscane, offrant non seulement des vins remarquables, mais aussi un voyage dans le riche patrimoine culturel de l'Italie.

La région viticole de Toscane s'étend pittoresquement le long de la côte ligurienne en Italie et est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Les vignobles toscans bordent les régions de Ligurie au nord-ouest, de l'Émilie-Romagne au nord, des Marches au nord-est, de l'Ombrie à l'est et du Latium au sud-est. Grâce à des conditions géologiques et climatiques optimales, les domaines viticoles de la région produisent des vins toscans de haute qualité avec une touche unique. Sur les sols calcaires arides des vignobles toscans, les vignes sont choyées avec beaucoup de soleil et de pluie. Des vins internationalement populaires tels que le Brunello di Montalcino, le Chianti ou le Vino Nobile de Montepulciano et les Super Toscans prospèrent ici et figurent sur la liste de chaque collectionneur de vins.

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Vins de la terre du Sangiovese

Parmi les vins les plus connus et les plus importants, on trouve le Chianti Classico. À l'origine servi dans sa célèbre bouteille de paille, le fiasco, qui était tombé en désuétude mais qui fait maintenant un retour en force. Les raisins proviennent tous de la même région en Toscane et sont cultivés uniquement dans une zone strictement limitée entre Sienne et Florence. Le Sangiovese, qui constitue la majorité du mélange du Chianti, est un cépage à peau fine, ce qui donne des vins toscans translucides. Le vin Chianti Classico peut varier du corps léger au corps plein selon le producteur et le terroir où il est produit. C'est un vin robuste mais fruité qui présente, entre autres, un arôme de griottes.

Brunello di Montalcino est l'une des provinces viticoles les plus célèbres d'Italie et est également fabriqué à partir du cépage Sangiovese (Brunello, qui signifie "le petit brun" est le clone local du Sangiovese) conformément aux règles de la DOCG. Ainsi, le vin doit vieillir pendant au moins 24 mois en fût de bois et ne peut pas être commercialisé avant le début de la 5e année après la récolte. Il n'est pas surprenant que le Brunello soit le vin "classique" toscan le plus cher.

Vin Santo est le vin de dessert typique de la région viticole de Toscane. Il est fabriqué à partir des cépages blancs Trebbiano et Malvasia. Les raisins sont suspendus aux poutres du toit et séchés. Après pressurage, le vin mûrit pendant au moins trois ans dans de petits fûts de chêne. On vous donne généralement des biscuits aux amandes appelés Cantucci pour les tremper dans le vin et le déguster ainsi.

Carte de la Toscane

Découvrez les principales zones viticoles sur la carte de la Toscane.

Super Toscans - Des vins révolutionnaires

L'histoire des vignerons rebelles

Toute personne connaissant la bureaucratie italienne, en particulier dans la viticulture et la vinification, sait que changer les règles en Italie n'est pas une tâche facile. Cependant, dans les années 1970, plusieurs vignerons des vignobles toscans ont lancé une révolution dans la vinification. Le premier pas a été la sortie du vin Sassicaia par Mario Incisa Della Rocchetta, suivi plus tard par le célèbre Antinori avec des vins comme le Tignanello, le Solaia, l'Ornellaia, etc.

Qu'est-ce qui rendait les Super Toscans si spéciaux ? Les vignerons ont bravé les réglementations et les traditions en utilisant des cépages internationaux dans les Super Toscans, et même si les vins avaient une qualité supérieure, ils étaient toujours classés comme vins de table (Il vino da Tavola). Lorsque la presse internationale a dû parler de ces vins illégaux, les décrire comme des vins de table ne pouvait pas leur rendre justice. C'est ainsi que le terme "Super Toscans" est né.

Finalement, les vignerons ont atteint leur objectif, et le système de classification des vins a connu des changements substantiels. La popularité des Super Toscans a contraint le gouvernement à créer un autre acronyme, l'IGT (Indicazione Geografica Tipica) en 1992, qui a permis aux vignerons d'expérimenter davantage avec les cépages et les assemblages.

Actuellement, environ 100 domaines viticoles expérimentent avec différents cépages internationaux et locaux. Consultez la liste des domaines viticoles en Toscane et découvrez leur histoire viticole !

 

Cépages de la région viticole de Toscane

La reine des cépages toscans est sans aucun doute le Sangiovese : avec plus de 100 000 hectares, il occupe plus de 10 % des vignobles italiens. Les vins toscans contiennent beaucoup de tanins et d'acidité, mais relativement peu de couleur. C'est le cépage principal du Chianti ou du Brunello di Montalcino, l'un des vins les plus prestigieux d'Italie. Pour le Vino Nobile di Montepulciano, un clone de Sangiovese est également utilisé, dans ce cas, le cépage Prugnollo Gentile. Le Canaiolo et le Merlot sont également représentés dans la région et depuis l'avènement des Super Toscans, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont également présents.

En ce qui concerne les cépages blancs, vous trouverez :

Vermentino, Malvasia, Trebbiano, Chardonnay, Pinot Grigio, Moscato, Vernaccia

À quoi s'attendre des vins toscans ?

Typiquement, des vins secs sont produits dans la région viticole de Toscane, qui semblent plutôt légers en bouche. Un vin toscan fraîchement ouvert et peu vieilli rappelle au nez les cerises, parfois aussi les griottes et les groseilles rouges. En bouche, on peut ressentir l'acidité vive des vins jeunes, qui rappelle les baies rouges et a un caractère plus herbacé.

Des vins plus concentrés peuvent être trouvés parmi les vins toscans plus hautement classés tels que le Chianti et parmi les meilleurs riservas du Brunello et du Vino Nobile. Ceux-ci combinent un arôme plus riche et plus complet avec des tanins équilibrés.

Meilleurs domaines viticoles pour déguster des vins dans la région viticole de Toscane

Une expérience viticole authentique doit commencer par les domaines viticoles en Toscane, où vous pourrez déguster un aperçu des vignobles toscans dans un verre de Sangiovese étiqueté et fabriqué selon les réglementations en vigueur où que vous alliez. Et bien sûr, tout cela est accompagné de spécialités locales et d'un bon conteur, qui vous ramènera dans l'histoire.

Jetez un coup d'œil à certains d'entre eux ci-dessous :

Azienda Agricola Malenchini

Située au cœur du Chianti, Colli Fiorentini, la ferme Malenchini est gérée par Diletta Malenchini. La famille Malenchini possède et gère l'entreprise depuis 1830 dans la villa Médicis de Lilliano.

Azienda Agricola Villanoviana

Engagée dans la production de l'une des appellations viticoles les plus récentes mais les plus prestigieuses d'Italie, l'Azienda Agricola Villanoviana opère depuis le milieu des années 2000 à Bolgheri, près de Livourne, dans la région viticole de Toscane.

Château de Camigliano 

Camigliano est l'un des anciens domaines viticoles situés à Montalcino. Le château historique s'étend sur une superficie de 530 hectares, entouré de vignobles luxuriants et d'une belle campagne. 

 

Où séjourner en Toscane ?

Doté d'un centre de bien-être avec plusieurs piscines, un jacuzzi et un sauna, l'Hôtel Salus Terme est situé juste à l'extérieur du centre de Viterbe. Il dispose d'un jardin, de chambres élégantes et d'un restaurant gastronomique.

Le Palazzo Catalani est une somptueuse demeure du XVIIe siècle qui invite les clients à se détendre dans le village médiéval de Soriano nel Cimino. Détendez-vous dans les jardins bien entretenus ou passez l'après-midi dans le salon avec un bon livre.

Niché dans la réserve naturelle du lac de Vico, à 20 km de Viterbe et à 66 km de Rome, le Cottage Beach Vico propose un hébergement à Caprarola. Vous pourrez profiter d'un jardin ainsi que d'une plage privée au bord du lac.

Le Palazzo Leopoldo est une ancienne villa patricienne construite au XIVe siècle, située dans le centre médiéval de Radda in Chianti. Dans l'espace bien-être et fitness, vous pourrez profiter de massages, d'un sauna, d'un bain turc, d'une terrasse ensoleillée et d'une piscine intérieure chauffée.

Lieux à visiter dans la région viticole de Toscane

Val d'Orcia - L'essence de la Toscane

Quand vous pensez à la région viticole de Toscane, avez-vous aussi cette image de collines vallonnées, de vignobles verdoyants et de villes italiennes pittoresques en tête ? Pour réaliser cette image, vous devez vous rendre dans le Val d'Orcia. Dans cette vallée, qui s'étend des collines de Sienne au mont Amiata, les célèbres villes perchées de Montepulciano, Montalcino, San Gimignano, Pitigliano, Bagno et Vignoni sont enfilées comme des perles sur un collier. L'ensemble de la région fait partie du patrimoine mondial de l'UNESCO, et chacune des petites villes a sa propre particularité. Par exemple, Vignoni offre le monumental bain de Bagno Vignoni, que vous pouvez apprécier lors d'une escapade romantique à deux ou en famille. Laissez-vous dériver jusqu'à l'époque étrusque.

Sienne - La Toscane médiévale

Cette ville, également site du patrimoine mondial de l'UNESCO, est surtout connue pour le Palio, la course de chevaux la plus difficile au monde, qui a lieu deux fois par an. De plus, cette charmante ville offre également des rues étroites caractéristiques bordées de bâtiments en briques. La Piazza del Campo, en tant que cœur de la ville, est l'une des plus grandes places médiévales du monde et a une forme de coquille caractéristique. Dans cet endroit, vous trouverez la Torre del Mangia d'où vous avez une vue imprenable sur la ville.

Une autre activité incontournable est la visite de la cathédrale avec sa façade noire et blanche. Ce qui rend l'église spéciale se cache à l'intérieur : le sol est rempli de symboles ésotériques et d'histoires religieuses dédiées à l'Assomption.

_{Découvrez notre liste des domaines viticoles près de Sienne pour découvrir des expériences viticoles incroyables.}

Volterra - un joyau médiéval

Que visiter à Volterra ?

Le clocher du Palazzo dei Priori, orné de fresques médiévales, offre une vue panoramique sur la ville et constitue donc un bon point de départ pour l'orientation. Les anciens remparts de la ville ne sont pas seulement un endroit idéal pour faire de la randonnée et prendre des photos, mais offrent également de superbes vues sur la campagne environnante.

Piazza Duomo abrite de magnifiques bâtiments médiévaux en matériaux précieux, dont le célèbre marbre de Carrare. À l'intérieur de ces bâtiments se trouvent de magnifiques œuvres d'art des XVIe et XVIIe siècles.
Dans la zone archéologique de Vallebuona, se trouve un magnifique théâtre du Ier siècle après J.-C., considéré comme l'un des théâtres les plus beaux et les mieux conservés de l'époque.

La nature de la Toscane - Vues époustouflantes, forêts luxuriantes, eau cristalline

Entourée de chaînes de montagnes et de la Méditerranée, la région viticole de Toscane surprend par sa nature multiforme. Des paysages culturels formés, des forêts denses, des zones humides et des maquis méditerranéens caractérisent le visage de la Toscane.

Parc national de l'archipel toscan - Plages paradisiaques et eau cristalline

Les sept îles toscanes se trouvent dans les eaux claires de la mer Tyrrhénienne et portent de beaux noms tels que Elbe, Giglio, Capraia, Gorgona, Pianosa, Giannutri et Montecristo. Une grande partie de la masse terrestre et 60 000 hectares de surface marine sont protégés, le parc national est le plus grand parc marin d'Europe. Elbe, la troisième plus grande île d'Italie, est un lieu de curiosités et d'attractions, qui vaut la peine d'être visitée pendant quelques jours.
Les six autres îles ont chacune leurs propres caractéristiques, mais elles partagent toutes une nature sauvage et des paysages caractéristiques.

Parc de la Maremme - Paradis montagneux

Cœur vert du parc naturel de la Maremme, appelé par les Toscans "Uccellina" (falaises calcaires dominant les parties sud et centrale), s'étend sur 10 000 hectares entre Principina a Mare (à environ 20 km au sud de Castiglione della Pescaia) et Talamone. Il a été créé en 1975 en tant que parc naturel et est aujourd'hui une réserve naturelle au sud de Grosseto, Magliano in Toscana et Orbetello. Dans le parc, vous trouverez tous les éléments paysagers typiques de la Maremme, tels que des forêts denses, des vestiges historiques, des plages vierges et de vastes pâturages. Plusieurs itinéraires sont possibles pour visiter le parc naturel de la Maremme. 16 itinéraires à pied, 4 à vélo, 4 à cheval, 4 en calèche, 2 en kayak. Trouvez votre moyen préféré d'explorer le parc.

CONSEIL !

À 20 minutes en voiture du parc de la Maremme, vous trouverez Azienda Agricola Val di Tor, une exploitation familiale qui est devenue un exemple remarquable de durabilité environnementale dans la production de vin.

Azienda Agricola Val di Toro vous invite à visiter et à découvrir l'élégance de son territoire et les vins toscans produits ici.

Les parcs de la Val di Cornia - Jardin de la région viticole de Toscane

La Val di Cornia est également connue sous le nom de Jardin de la Toscane en raison de la beauté éblouissante qui y prospère. Profitez de randonnées relaxantes à travers les forêts de chênes, les oliveraies, les vignobles et le long des ruisseaux sinueux qui éclaboussent dans la nature intacte de la vallée à travers les parcs naturels de Baratti et Populonia.
Les amoureux de la nature apprécieront une randonnée dans le joli parc de Montioni à Suvereto et le parc Poggio Neri à Sassetta. Ou partez pour une excursion d'une journée le long de la côte et profitez de quelques heures de détente au soleil sur la plage de Spiaggia Lunga. Ou participez à des sports nautiques tels que le surf ou la plongée en apnée dans le golfe de Baratti, Cala San Quirico ou Buca Delle Fate ; tous à une courte distance de la Val di Cornia.

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Dégustez la cuisine raffinée et authentique de la région viticole de Toscane

La cuisine de la région viticole de Toscane est très diversifiée en raison du fait que la Toscane est située près de la mer, mais offre également des forêts avec du gibier et des prairies pour l'élevage d'animaux. En comparaison, la Toscane est considérée comme une région riche en nourriture avec une longue tradition. Il existe de nombreux plats à base de haricots disponibles et également des plats sucrés à base de châtaignes car les châtaigniers sont abondants dans la région viticole de Toscane. Par-dessus tout, l'huile d'olive toscane de très haute qualité est très utilisée dans la cuisine. Certains domaines viticoles régionaux sont en mesure de vous proposer un accord mets et vins parfait.

Sandwich Lampredotto - Mangez comme un Fiorentino

Le plat est lié à la tripe mais ne se compose pas de caillette comme celle-ci mais de l'abomasum plus sombre et plus délicat du bétail. L'abomasum est cuit dans un bouillon avec des tomates, des oignons et du persil. Ensuite, il est soit préparé à la manière de Bollito misto, soit, de manière typiquement florentine, en sandwich et est particulièrement connu à Florence.

_{Découvrez notre liste des domaines viticoles près de Florence pour découvrir des expériences viticoles incroyables.}

Panzanella - Salade de pain toscane

Cette salade de pain est consommée en Toscane tout au long de l'été. La recette de la salade de pain toscane représente les caractéristiques de la cuisine toscane : des ingrédients de haute qualité, mais frugaux (comme les tomates mûres et l'huile d'olive de qualité) et une procédure généralement simple.
Il est préférable d'utiliser un pain sciocco, ce qui signifie qu'aucun sel n'est ajouté au pain, ce qui est typique de la Toscane.
Vous avez également besoin de bons produits frais du potager, tels que des tomates fraîches et mûres, du basilic aromatique, des oignons rouges et de l'huile d'olive vierge. Tout est mélangé et consommé froid. Un tel plat est rassasiant sans se sentir lourd et est très rafraîchissant en été italien.

Bistecca alla Fiorentina - Le plaisir pur du steak

La Bistecca Alla Fiorentina est un steak grillé de type Porterhouse ou T-bone.
La viande est découpée dans le rôti de bœuf entier. On découpe des tranches jusqu'à 1300 grammes et jusqu'à six centimètres d'épaisseur à partir du filet, de l'os et du rôti de bœuf plat de manière à ce qu'un morceau en forme de T d'os reste dans le steak.

La préparation se fait exclusivement sur le gril, la pièce de viande étant parfois préalablement badigeonnée d'huile d'olive. Après une courte période de cuisson, le steak est retourné et salé du côté cuit. Après que l'autre côté ait été grillé pendant le même temps, vous le salez également. Maintenant, la viande est recouverte d'un morceau de beurre frais ou arrosée d'huile d'olive et assaisonnée à volonté de poivre noir du moulin. Elle se marie bien avec des pommes de terre au romarin et un vin rouge corsé de Toscane.

Conseils d'initiés sur la région viticole de Toscane

La région viticole de Toscane, qui fait rêver beaucoup de gens, est visitée par des millions de personnes chaque année. L'une des régions viticoles les plus célèbres au monde offre une diversité d'expériences authentiques de tourisme viticole dans ses caves ouvertes et bien plus encore. Ci-dessous, vous trouverez des conseils d'initiés fournis par les habitants et les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la région viticole de Toscane.

Où manger dans la région viticole de Toscane ?

Où séjourner dans la région viticole de Toscane ?

Les meilleurs bars à vin de la région viticole de Toscane

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Toscane