Um legado do Vale do Itria: cinco gerações de viticultura
A produção vinícola se dá no coração do Vale do Itria, entre Martina Franca, Locorotondo e Cisternino, nas mesmas terras escolhidas por nossos ancestrais para o plantio das primeiras vinhas e que Marco Emilio Santoro cultiva agora, em sua quinta geração. Com o objetivo de criar um agroecossistema interativo propício ao manejo orgânico de toda a propriedade, diversos terrenos foram adquiridos ao longo dos anos: bosques, pastagens arborizadas, olivais e terras aráveis. O solo vermelho, pobre em nitrogênio, parcialmente composto por argila, silte e areia, e rico em potássio e calcário, é típico da região. O subsolo cárstico e as significativas variações de temperatura da área favorecem a produção de vinhos de qualidade.
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