Cantina del Castello

Cantina del Castello si trova all'interno delle mura del Castello di Soave, nel cuore del borgo medievale. Una cantina strettamente legata alla storia del paese grazie anche al cunicolo segreto che un tempo collegava con il castello stesso e che oggi è visitabile durante le visite in cantina. L'azienda organizza diverse esperienze che prevedono la degustazione dei vini prodotti e la scoperta paesaggistica e storica del territorio. Collabora con strutture locali come maneggi, ristoranti tipici e guide storiche del comune di Soave per proporre la migliore offerta legata al turismo enogastronomico e territoriale.

Resa ottimale di uve di elevato carattere e gradevolezza

Garganega e Trebbiano, le uve primarie della regione, affondano le loro radici nel terreno vulcanico alle pendici del Soave Classico. Un lungo e silenzioso rapporto tra l'esperienza e la mano dell'uomo, dalla potatura alla vendemmia. Dodici ettari delle tradizionali colline della zona sono destinati al vigneto, che viene curato minuziosamente, utilizzando ove possibile metodi manuali. I terreni di questa regione sono argillosi con scheletro basaltico, leggermente calcarei e appena alcalini, capaci di produrre uve con la massima resa possibile. Ci sono anche notevoli differenze di altezza in questa regione. La selezione di uve di Monte Pressoni effettuata dalla Cantina del Castello è alla base del Soave Classico Pressoni, un vino fortemente legato alla tradizione stilistica soavese, che si esprime già dopo pochi mesi con un carattere e una piacevolezza molto elevati. All'immediatezza di beva si accompagna una forte propensione all'invecchiamento in bottiglia, anche per diversi anni.

Cantina storica che risale agli anni '60

Cantina del Castello è un'azienda vinicola composta da persone appassionate del territorio, della vigna e del vino. La storica Cantina, situata all'interno delle mura cittadine del Castello di Soave, è il cuore dell'attività dell'azienda, che opera nel rispetto della tipicità e della tradizione dei vini che produce. Custode del passato e scrigno di storia antica, Cantina del Castello è espressione del tessuto agricolo, vitivinicolo e sociale in cui nasce e opera, nel rispetto dell'ambiente e della natura.