Katona Borház

Un'azienda vinicola di famiglia

Katona Winery Ltd. è un'impresa familiare fondata nell'autunno del 1996. Oggi coltiviamo uva su 44 ettari di cui oltre 43 ettari sulla sponda meridionale del Lago Balaton, nel distretto vinicolo di Balatonbolgár, e dal 2006 coltiviamo anche 1 ettaro zona nella regione vinicola di Tokaj-Hegyalja.

Come è nata la cantina

Uno dei tre fratelli Katona che hanno fondato l'impresa, Ferenc Katona è lo chef professionista della cantina. Ha lavorato per anni come principale specialista del vino presso BB Wine Corporation. Anche gli altri due fratelli Tibor e Klára Katona svolgono un ruolo importante nella vita dell'azienda, occupandosi dell'amministrazione, della finanza, del marketing e dirigendo la cantina e il centro di distribuzione a Budafok.

Con i figli sempre più coinvolti nell'attività della cantina, la nuova generazione si prepara a rilevare l'attività e preservare così le tradizioni della vinificazione.

Territorio e cura

L'uva viene coltivata da più di mille anni nel distretto vinicolo del Balaton. Grazie all'ottima base fornita dalla superficie del lago, che influenza prosperamente il clima di questa zona unica, i nostri vini sono caratterizzati dal fine aroma dell'uva e dai profumi freschi, nonché da acidi ben equilibrati.

Oltre alle varietà più importanti del mondo (come Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, Merlot e Cabernet Sauvignon), nella nostra coltivazione si possono trovare anche le varietà tradizionali ungheresi.

Vinificazione

I deliziosi frutti vengono lavorati nella nostra cantina a Balatonboglár, e successivamente una parte dei vini fermentati viene trasportata a Budapest nella nostra cantina centrale per ulteriori trattamenti e maturazione. I vini bianchi vengono conservati in contenitori di acciaio inox, in condizioni riducenti per preservare il più perfettamente possibile i sapori aromatici primari. I nostri vini rossi, invece, vengono conservati almeno due anni in botti di rovere, seguiti successivamente dall'imbottigliamento e quindi dalla distribuzione.