Katona Borház

En familjevingård

Katona Winery Ltd. är ett familjeföretag som grundades hösten 1996. Numera odlar vi druvor på 44 hektar med över 43 hektar på den södra stranden av Balatonsjön, i vindistriktet Balatonbolgár, och sedan 2006 odlar vi även druvor på 1 hektar i Tokaj-områdets vinregion.

Hur vingården kom till

Ett av de tre Katona-syskonen som etablerade företaget, Ferenc Katona är vingårdens professionella kock. Han hade arbetat som huvudvinspecialist i flera år på BB Wine Corporation. De två andra syskonen, Tibor och Klára Katona, tar också stora delar i verksamhetens liv, inom administration, ekonomi, marknadsföring och ledning av vinkällaren och distributionscentret i Budafok.

Med deras barn som gradvis blir mer och mer involverade i vingårdens verksamhet, förbereder sig den nya generationen för att ta över verksamheten och på så sätt bevara traditionerna för vinframställning.

Terroir Och Skötsel

Druvor har odlats i mer än tusen år i vindistriktet Balaton. På grund av den utmärkta grunden från sjöns yta, som påverkar klimatet i detta unika område välmående, kännetecknas våra viner av den fina druvdoften och friska dofterna, samt välbalanserade syror.

Förutom de mest betydande sorterna i världen (som Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, Merlot och Cabernet Sauvignon), kan de traditionella ungerska sorterna också hittas i vår odling.

Vinframställning

De läckra frukterna bearbetas i vår vinanläggning i Balatonboglár, och senare transporteras en del av de jästa vinerna till Budapest till vår centrala vinkällare för vidare behandlingar och mognad. Vita viner lagras i behållare av rostfritt stål, under reducerande förhållanden för att bevara de primära aromatiska smakerna så perfekt som möjligt. Däremot lagras våra röda viner i minst två år på ekfat, senare följt av buteljering och sedan distribution.