Narbona Wines

Con l'arrivo dell'agricoltura biologica e biodinamica, c'è stata anche la comparsa dei vini naturali, che si stanno aprendo spazi da nord a sud e dalla montagna al mare.

Vini naturali nel cuore del Cile

L'introduzione serve per parlare di un vigneto regionale emergente. Grazie all'incontro con un ex studente della Scuola di Gastronomia Duoc UC Valparaíso, Franko Fernández, ho conosciuto i vini di Narbona Wines, un progetto guidato dall'agronomo Pedro Narbona dal 2009. Inizialmente il vino si chiamava Don Pedro, iniziando con una canna, poi due e così via. Ora è un'azienda vinicola boutique che produce vini pregiati in modo autosufficiente e in quantità limitata.

A Quillota, nel settore della Quebrada del Ají, si trova la cantina Narbona Wines, nel mezzo di una foresta autoctona tipica della zona del centro-sud. È un luogo magico e affascinante che invita a gustare un buon vino nella tranquillità di un'atmosfera accogliente. Riducendo al minimo l'impatto ecologico e con il minor intervento possibile, sono state piantate viti francesi ed è stata costruita la cantina ecologica, che dispone di acqua sorgiva, genera la propria elettricità e produce i suoi vini manualmente. La filosofia del suo titolare è quella di produrre il miglior vino in modo naturale, con lieviti autoctoni, senza utilizzare additivi e senza correggere acidità o gradazione alcolica; si ha solo cura che il vino si sviluppi in modo naturale e nel rispetto dell'ambiente. Nel 2017 è stato invitato a far parte dell'Associazione dei Viñateros de Aconcagua e successivamente integra la MOVI.