Narbona Wines

Avec l'arrivée de l'agriculture biologique et biodynamique, on assiste également à l'apparition des vins naturels, qui ouvrent des espaces du nord au sud et de la montagne à la mer.

Vins naturels au cœur du Chili

L'introduction sert à parler d'un vignoble régional émergent. Grâce à une rencontre avec un ancien étudiant de l'École de Gastronomie Duoc UC Valparaíso, Franko Fernández, j'ai pu connaître les vins de Narbona Wines, un projet dirigé par l'agronome Pedro Narbona depuis 2009. Au début, le vin s'appelait Don Pedro, commençant avec un tonneau, puis deux et ainsi de suite. C'est aujourd'hui une cave boutique qui produit de bons vins de manière autonome et en quantité limitée.

À Quillota, dans le secteur de la Quebrada del Ají, se trouve la cave Narbona Wines, au milieu d'une forêt indigène typique de la région centre-sud. C'est un endroit magique et charmant qui vous invite à déguster un bon vin dans la tranquillité d'une atmosphère chaleureuse. En minimisant l'impact écologique et avec le moins d'intervention possible, des vignes françaises ont été plantées et la cave écologique a été construite, qui dispose d'eau de source, génère sa propre électricité et produit ses vins manuellement. La philosophie de son propriétaire est de produire le meilleur vin de manière naturelle, avec des levures indigènes, sans utiliser d'additifs et sans corriger l'acidité ou le degré alcoolique ; il veille uniquement à ce que le vin se développe naturellement et en respectant l'environnement. En 2017, il a été invité à rejoindre l'Association des Viñateros de Aconcagua et intègre plus tard MOVI.