Pannonhalma Archabbey Winery

Subito dopo aver costruito una chiesa e un monastero sul Sacro Monte della Pannonia nel 996, i monaci benedettini fecero rivivere la tradizione della viticoltura e della vinificazione un tempo perseguita dai romani ma da tempo caduta nell'oblio.

1000 anni al momento

I monaci benedettini che si stabilirono sul Sacro Monte della Pannonia nel 996 sono sempre stati strettamente legati alla viticoltura introdotta dai Romani. Per secoli hanno applicato i più alti standard attuali di viticoltura e vinificazione. All'inizio del 1900 l'Abbazia possedeva circa 100 ettari di vigneti nelle immediate vicinanze di Pannonhalma, e possedeva anche piantagioni sulla collina di Somló e a Tokaj. I suoi vini in bottiglia, sia bianchi che rossi, venivano venduti sia in Ungheria che all'estero ben oltre i confini dell'allora Grande Ungheria.

Gli sconvolgimenti politici e sociali che seguirono la Seconda Guerra Mondiale posero fine alla tradizione secolare quando lo Stato monopartitico confiscò i possedimenti viticoli e la cantina dell'Abbazia. Nei decenni successivi i monaci non abbandonarono mai la speranza di far rivivere un giorno l'eredità di eccellenza. Alla fine, dieci anni dopo il crollo del regime comunista, presero forma i piani di rinascita. Di conseguenza, nel 2003 è stata fondata una nuova cantina con una superficie di 2.000 m² e una capacità di stoccaggio di 3.000 ettolitri. L'Arciabbazia di Pannonhalma, dal 1996 patrimonio mondiale dell'UNESCO, ne è proprietaria di maggioranza, in collaborazione con la banca MKB.

Vigneti storici ripiantati

I vigneti dell'Arciabbazia di Pannonhalma si trovano nella regione vinicola ufficialmente designata di Pannonhalma che, con una superficie totale di circa 600 ettari, è una delle più piccole delle 22 regioni vinicole storiche dell'Ungheria. Le condizioni meteorologiche sono equilibrate con ore di sole e caldo nella media e precipitazioni superiori alla media. La maggior parte delle viti viene coltivata su terreni boschivi marroni formatisi su loess e sabbia. Costantemente da vigneto a vigneto e in tutti gli intervalli verticali, i terreni sono alcalini per la presenza di calcare.

L'azienda coltiva circa 50 ettari suddivisi in quattro grandi vigneti, ognuno dei quali apparteneva in passato storico all'Abbazia. Le nuove viti piantate nell'ambito di un programma iniziato nel 2001 sono distanziate di 2,4 x 0,8 m; il sistema di allevamento è Guyot. L'obiettivo era raggiungere una densità di impianto di oltre 5000 viti per ettaro al fine di ridurre significativamente la resa per vino e raccogliere frutti di qualità molto migliore. Nella scelta delle tecniche di coltivazione, ci sforziamo di mantenere un equilibrio ottimale tra la moderna meccanizzazione e il meticoloso lavoro manuale.

Varietà di uva: autoctone locali e internazionali tradizionali

Poiché le condizioni naturali di Pannonhalma somigliano molto a quelle dell'alta Valle della Loira e dell'Alsazia, due terzi dei nostri vigneti sono coltivati con vitigni che producono vini bianchi frizzanti e facili da bere di alta qualità. Questo è lo stile di vino che cerchiamo di produrre principalmente da Rheinriesling , Sauvignon Blanc e Gewürztraminer .

Nel progettare la composizione dei nostri vigneti, ci siamo impegnati a sostenere le tradizioni locali e storiche, facendo spazio al Welshriesling , una varietà autoctona ungherese, e alla Királyleányka , originaria della Transilvania, la parte storica dell'Ungheria.

Con visitatori provenienti da ogni angolo del mondo, abbiamo dedicato un terzo della nostra superficie a varietà internazionali popolari che hanno mostrato buone promesse a lungo termine, come Chardonnay , Pinot Bianco , Pinot Nero , Merlot e Cabernet Franc . Tra le uve rosse, diamo un ruolo di primo piano al Pinot Nero in quanto perfettamente adatto al clima e ai terreni locali, e quindi capace di esprimere in modo unico il potenziale di Pannonhalma come distretto di produzione di vino rosso.

Attraverso la lente dell'enologo

Questa proprietà di circa 50 ettari, con quattro vigneti che mostrano marcate differenze nei suoli, dal loess all'argilla al calcare, mi offre un'opportunità senza eguali. La diversità delle condizioni climatiche, insieme al sistema di allevamento e alla composizione varietale, entrambi scelti con cura per adattarsi a tali condizioni, mi danno frutti di eccellente qualità con cui lavorare per ottenere vini colorati di buona concentrazione e fermo carattere varietale.

Le tecnologie adottate nella nostra cantina gravitazionale ci permettono di preservare le qualità distintive originali delle uve nel vino finito. I macchinari e le attrezzature che utilizziamo forniscono un supporto affidabile per un'ampia gamma di operazioni enologiche, dalla produzione di bianchi croccanti e vigorosi in acciaio inossidabile alla realizzazione di bianchi corposi, carnosi e ambiziosi provenienti dai nostri migliori siti, fermentati e maturati in 500 botti da litri. Per la vinificazione delle uve rosse disponiamo di vasche in acciaio inox per la fermentazione a freddo. Metodi di lavorazione delicati ci aiutano a preservare intatti gli aromi autentici dei frutti di bosco, dando vita a vini rossi davvero caratteristici invecchiati in piccole botti.

Il mio obiettivo personale come enologo è, innanzitutto, quello di creare bianchi croccanti, fruttati e concentrati dalle varietà che sono più fondamentali per noi, vale a dire Riesling, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc. Per quanto riguarda i rossi, pongo l'accento sull'espressione del carattere distintivo dell'uva Pinot Nero attraverso l'esplorazione di varie opzioni in siti, cloni e metodi di vinificazione e maturazione.

Credo che la costellazione di condizioni uniche e tecnologie insolite possa essere trasmessa con successo in un vino invecchiato alla perfezione in bottiglia, aumentando la fama millenaria della regione vinicola di Pannonhalma.

Zsolt Liptai, enologo

Cantina e tecnologia all'avanguardia

Le uve vengono lavorate nella nuova struttura e cantina che occupa quasi 2000 mq ai piedi del versante sud-orientale della collina di San Martino, direttamente adiacente al monastero stesso. Il complesso edilizio è stato progettato per fondersi con il suo ambiente naturale sfruttando le configurazioni del terreno.

Su suggerimento del nostro consulente Tibor Gál, l'enologo di Eger di fama internazionale, morto in un tragico incidente stradale nel febbraio 2005, abbiamo concepito la struttura e le attrezzature della cantina attorno a una tecnologia immaginata che avrebbe aiutato a massimizzare il potenziale delle varietà con cui lavoriamo . La chiave di questo concetto è l'edificio della cantina a quattro piani, che è intrinsecamente adatto a spostare i frutti grazie alla forza di gravità.

A seconda della tecnologia di lavorazione, che a sua volta è determinata dal vitigno e dallo stile di vino desiderato, il mosto delle uve bianche viene conferito in vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata o in botti di legno, mentre i rossi vengono fermentati in acciaio. La maturazione avviene in botti di legno riposte in ali di cantina che si estendono in profondità nella collina. Nel 2008 abbiamo ampliato la cantina con un nuovo edificio che consente lo stoccaggio di 200mila bottiglie e incorpora una nuova ala cantina per la fermentazione e l'affinamento in legno di vini bianchi corposi.

Basandosi su un ampio spettro di strumenti flessibili, la tecnologia di cantina a nostra disposizione fornisce una solida base su cui possiamo costruire vini nuovi nello stile ma fedeli al nucleo profondo della tradizione di Pannonhalma.

Scopri la tenuta…

Essendo un'azienda vinicola aperta ai visitatori, la nostra struttura è attrezzata in modo ottimale per offrire uno scorcio del lavoro dell'enologo e più che un assaggio dei nostri vini. Facendo una visita guidata da professionisti, i visitatori possono familiarizzare con la storia della viticoltura benedettina, visualizzare il complesso edilizio, seguire i processi di vinificazione e degustare i vini in una sala degustazione arredata nella classica ala della cantina, che può ospitare comodamente quasi 50 persone.

La nostra terrazza di degustazione, aperta tutti i giorni, tempo permettendo, dall'inizio di maggio alla fine di agosto e nei fine settimana di settembre, offre magnifiche viste sui campi di lavanda del monastero e panorami verso est. La Terrazza estende l'opportunità di degustare i nostri vini di ultima generazione a coloro che non desiderano fare la visita della cantina o desiderano semplicemente trascorrere un piacevole pomeriggio in questi ambienti di ineguagliabile bellezza.

A complemento delle nostre proposte legate al vino, ospitiamo periodicamente anche concerti di musica jazz e folk e altri eventi culturali per una visita davvero indimenticabile.

…e i vini

Nel rispetto delle condizioni naturali e dei vitigni utilizzati, il nostro assortimento comprende vini bianchi e rosati freschi, profumati e fruttati, ottenuti con la tecnologia riduttiva, nonché vini rossi corposi e speziati, di carattere, invecchiati tradizionalmente in legno.

Senza eccezione, i nostri vini varietali puri sono fortemente segnati dal terroir. Ciò conferisce loro un fascino particolare tra i vini del mondo ottenuti da varietà internazionali. Siamo inoltre orgogliosi di offrire una selezione di miscele distintive che riflettono fedelmente la personalità e lo spirito della nostra azienda.