Pannonhalma Archabbey Winery

Logo após construir uma igreja e um mosteiro no Monte Sagrado da Panônia em 996, os monges beneditinos reviveram a tradição da viticultura e da produção de vinho, outrora praticada pelos romanos, mas há muito esquecida.

1000 anos no presente

Os monges beneditinos que se estabeleceram no Monte Sagrado da Panônia em 996 sempre estiveram intimamente ligados à viticultura introduzida pelos romanos. Durante séculos, eles aplicaram os mais altos padrões vigentes de cultivo e vinificação de vinho. No início dos anos 1900, a Abadia possuía cerca de 100 hectares de vinhedos nas imediações de Pannonhalma, e também possuía plantações na Colina Somló e em Tokaj. Seus vinhos engarrafados, brancos e tintos, eram vendidos na Hungria e também no exterior, muito além das fronteiras do que era então a Grande Hungria.

A convulsão política e social que se seguiu à Segunda Guerra Mundial pôs fim à tradição secular quando o estado de partido único confiscou as propriedades de vinhedos e a vinícola da Abadia. Durante as décadas que se seguiram, os monges nunca perderam a esperança de reviver o legado de excelência um dia. Finalmente, 10 anos após o colapso do regime comunista, os planos para o renascimento tomaram forma. Como resultado, uma nova vinícola com uma área de 2000 m² e uma capacidade de armazenamento de 3000 hectolitros foi estabelecida em 2003. A Abadia de Pannonhalma, desde 1996 parte do Patrimônio Mundial da UNESCO, é a proprietária majoritária, em parceria com o Banco MKB.

Vinhas históricas replantadas

Os vinhedos da Abadia de Pannonhalma estão situados na região vinícola oficialmente designada de Pannonhalma que, com uma área total de cerca de 600 hectares, é uma das menores das 22 regiões vinícolas históricas da Hungria. As condições climáticas são equilibradas com horas médias de sol e calor, e precipitação acima da média. A maioria das videiras é cultivada em solos florestais marrons que se formaram em loess e areia. Consistentemente de vinhedo a vinhedo e em todos os intervalos verticais, os solos são alcalinos devido à presença de cal.

A vinícola cultiva cerca de 50 hectares divididos entre quatro vinhedos principais, cada um dos quais pertencia à Abadia no passado histórico. As novas videiras plantadas sob um programa iniciado em 2001 são espaçadas a uma distância de 2,4 x 0,8 m; o sistema de treinamento é Guyot. O objetivo era atingir uma densidade de plantio de mais de 5000 videiras por hectare para reduzir significativamente o rendimento por vinho para colher frutas de qualidade muito melhor. Em nossa escolha de técnicas de cultivo, nos esforçamos para manter um equilíbrio ideal entre a mecanização moderna e o trabalho manual meticuloso.

Variedades de uva – indígenas locais e tradicionais internacionais

Como as condições naturais de Pannonhalma se assemelham muito às do alto Vale do Loire e da Alsácia, dois terços de nossos vinhedos são plantados com variedades de uvas que produzem vinhos brancos frescos, fáceis de beber e de ótima qualidade. Este é o estilo de vinho que buscamos produzir principalmente de Rheinriesling , Sauvignon Blanc e Gewürztraminer .

Ao projetar a composição de nossos vinhedos, fizemos questão de preservar as tradições locais e históricas, abrindo espaço para a Welshriesling , uma variedade nativa da Hungria, e também para a Királyleányka , originária da Transilvânia, a parte histórica da Hungria.

Com visitantes chegando de todos os cantos do mundo, dedicamos um terço de nossa área a variedades internacionais populares que têm se mostrado promissoras a longo prazo, como Chardonnay , Pinot Blanc , Pinot Noir , Merlot e Cabernet Franc . Entre as uvas tintas, damos um papel de destaque à Pinot Noir por ser idealmente adequada ao clima e solos locais e, portanto, excepcionalmente capaz de expressar o potencial de Pannonhalma como um distrito produtor de vinho tinto.

Pelas lentes do enólogo

Esta propriedade de aproximadamente 50 hectares, com quatro vinhedos exibindo diferenças pronunciadas em solos de loess a argila e calcário, me oferece uma oportunidade inigualável. A diversidade de condições climáticas, juntamente com o sistema de treinamento e composição varietal, ambos cuidadosamente escolhidos para se adequarem a essas condições, me dão frutas de excelente qualidade para trabalhar em direção a vinhos coloridos de boa concentração e caráter varietal firme.

As tecnologias adotadas em nossa vinícola gravitacional nos permitem preservar as qualidades originais e distintas das uvas no vinho final. As máquinas e equipamentos que usamos fornecem suporte confiável para uma ampla gama de operações enológicas, desde a produção de brancos crocantes e vigorosos em aço inoxidável até a elaboração de brancos encorpados, carnudos e ambiciosos de nossos melhores locais, que são fermentados e amadurecidos em barris de 500 litros. Para vinificar uvas tintas, temos tanques de aço inoxidável para fermentação a frio à nossa disposição. Métodos de processamento suaves nos ajudam a preservar aromas autênticos de frutas vermelhas intactos, resultando em vinhos tintos verdadeiramente característicos envelhecidos em pequenos barris.

Meu objetivo pessoal como enólogo é, antes de tudo, elaborar brancos crocantes, frutados e concentrados a partir das variedades que são mais seminais para nós, a saber, Riesling, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc. Em termos de tintos, coloco ênfase em expressar o caráter distinto da uva Pinot Noir por meio da exploração de várias opções em locais, clones e métodos de vinificação e maturação.

Acredito que a constelação de condições únicas e tecnologias incomuns pode ser transmitida com sucesso em um vinho envelhecido com perfeição na garrafa, aumentando a fama milenar da região vinícola de Pannonhalma.

Zsolt Liptai, enólogo

Adega e tecnologia de ponta

As uvas são processadas na nova instalação e adega que ocupa quase 2000 metros quadrados na base da encosta sudeste da colina de Saint Martin, diretamente adjacente ao próprio mosteiro. O complexo de edifícios foi projetado para se misturar ao seu ambiente natural, aproveitando as configurações do terreno.

Por sugestão do nosso consultor Tibor Gál, o enólogo de renome internacional de Eger, que morreu em um trágico acidente de carro em fevereiro de 2005, concebemos a estrutura e o equipamento da adega em torno de uma tecnologia imaginada que ajudaria a maximizar o potencial das variedades com as quais trabalhamos. A chave para esse conceito é o prédio da vinícola de quatro andares, que é inerentemente bem adequado para mover a fruta pela força da gravidade.

Dependendo da tecnologia de processamento, que por sua vez é determinada pela variedade de uva dada e pelo estilo de vinho alvo, o mosto das uvas brancas é entregue a tanques de fermentação de aço inoxidável com temperatura controlada ou barris de madeira, enquanto os tintos são fermentados em aço. A maturação ocorre em barris de madeira armazenados em alas de adega que alcançam profundamente a colina. Em 2008, expandimos a vinícola com um novo prédio que fornece armazenamento para 200 mil garrafas e incorpora uma nova ala de adega para fermentar e amadurecer vinhos brancos encorpados em madeira.

Com base em um amplo espectro de ferramentas flexíveis, a tecnologia de adega disponível para nós fornece uma base sólida sobre a qual podemos criar vinhos com estilo novo, mas fiéis à profunda tradição de Pannonhalma.

Descubra a propriedade…

Como uma vinícola aberta a visitantes, nossa instalação é perfeitamente equipada para proporcionar um vislumbre do trabalho do enólogo e mais do que uma degustação de nossos vinhos. Fazendo uma visita guiada profissionalmente, os visitantes podem se familiarizar com a história da viticultura beneditina, ver o complexo de edifícios, acompanhar os processos de vinificação e provar os vinhos em uma sala de degustação mobiliada na ala clássica da adega, que acomoda confortavelmente quase 50 pessoas.

Nosso Tasting Terrace, aberto diariamente, se o tempo permitir, do início de maio ao final de agosto, e nos fins de semana de setembro, oferece vistas magníficas dos campos de lavanda do mosteiro e vistas bem ao leste. O Terrace estende a oportunidade de provar nossos vinhos de lançamento atuais para aqueles que não desejam fazer o tour pela adega ou estão simplesmente procurando passar uma tarde agradável nestes arredores de beleza inigualável.

Como complemento às nossas atrações relacionadas ao vinho, também organizamos concertos periódicos de jazz e música folclórica, além de outros eventos culturais para uma visita verdadeiramente inesquecível.

… e os vinhos

De acordo com as condições naturais e as variedades de uvas utilizadas, nossa variedade inclui vinhos brancos e rosés frescos, perfumados e frutados, produzidos por tecnologia redutiva, bem como vinhos brancos encorpados e tintos condimentados e cheios de personalidade, envelhecidos tradicionalmente em madeira.

Sem exceção, nossos vinhos varietais puros são poderosamente marcados pelo terroir. Isso lhes dá um fascínio específico entre os vinhos do mundo feitos de variedades internacionais. Também temos orgulho de oferecer uma seleção de misturas distintas que refletem fielmente a personalidade e o espírito de nossa vinícola.