Pannonhalma Archabbey Winery

Bald nach dem Bau einer Kirche und eines Klosters auf dem Heiligen Berg von Pannonien im Jahr 996 ließen die Benediktinermönche die einst von den Römern gepflegte, aber längst in Vergessenheit geratene Tradition des Weinbaus und der Weinherstellung wieder aufleben.

1000 Jahre gegenwärtig

Die Benediktinermönche, die sich im Jahr 996 auf dem Heiligen Berg Pannoniens niederließen, waren schon immer eng mit dem von den Römern eingeführten Weinbau verbunden. Über Jahrhunderte hinweg haben sie die höchsten Standards des Weinanbaus und der Weinbereitung angewendet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts besaß die Abtei etwa 100 Hektar Weinberge in unmittelbarer Nähe von Pannonhalma und besaß auch Plantagen auf dem Somló-Berg und in Tokaj. Ihre Flaschenweine, sowohl Weiß- als auch Rotweine, wurden in Ungarn sowie im Ausland weit über die Grenzen des damaligen Großungarns hinaus verkauft.

Die politischen und sozialen Umwälzungen nach dem Zweiten Weltkrieg beendeten die jahrhundertealte Tradition, als der Einparteienstaat die Weinberge und das Weingut der Abtei konfiszierte. In den folgenden Jahrzehnten gaben die Mönche die Hoffnung nie auf, das Erbe der Exzellenz eines Tages wieder aufleben zu lassen. Schließlich, 10 Jahre nach dem Zusammenbruch der kommunistischen Herrschaft, nahmen die Pläne für eine Wiedergeburt Gestalt an. So wurde 2003 ein neues Weingut mit einer Grundfläche von 2000 m² und einer Lagerkapazität von 3000 Hektolitern errichtet. Die Erzabtei Pannonhalma, seit 1996 Teil des UNESCO-Weltkulturerbes, ist in Partnerschaft mit der MKB Bank der Mehrheitseigentümer.

Historische Weinberge neu bepflanzt

Die Weinberge der Erzabtei Pannonhalma liegen in der offiziell ausgewiesenen Weinregion Pannonhalma, die mit einer Gesamtfläche von etwa 600 Hektar eine der kleinsten der 22 historischen Weinregionen Ungarns ist. Die Wetterbedingungen sind ausgeglichen mit durchschnittlichen Sonnenstunden und Hitze sowie überdurchschnittlichen Niederschlägen. Die meisten Weinreben wachsen auf braunen Waldböden, die sich auf Löss und Sand gebildet haben. Von Weinberg zu Weinberg und in allen vertikalen Intervallen sind die Böden aufgrund des Vorhandenseins von Kalk durchgängig alkalisch.

Das Weingut bewirtschaftet etwa 50 Hektar, die auf vier große Weinberge verteilt sind, die in der Vergangenheit alle zur Abtei gehörten. Die neuen Rebstöcke, die im Rahmen eines 2001 gestarteten Programms gepflanzt wurden, haben einen Abstand von 2,4 x 0,8 m; das Erziehungssystem ist Guyot. Ziel war es, eine Pflanzdichte von über 5000 Rebstöcken pro Hektar zu erreichen, um den Ertrag pro Wein deutlich zu senken und qualitativ hochwertigere Früchte zu ernten. Bei der Wahl unserer Anbautechniken bemühen wir uns um ein optimales Gleichgewicht zwischen moderner Mechanisierung und anspruchsvoller Handarbeit.

Rebsorten – einheimische und traditionelle internationale Sorten

Da die natürlichen Bedingungen von Pannonhalma denen des oberen Loiretals und des Elsass sehr ähneln, sind zwei Drittel unserer Weinberge mit Rebsorten bepflanzt, die frische, süffige Weißweine von hoher Qualität hervorbringen. Diese Art von Wein wollen wir hauptsächlich aus Rheinriesling , Sauvignon Blanc und Gewürztraminer produzieren.

Bei der Gestaltung der Zusammensetzung unserer Weinberge haben wir Wert darauf gelegt, lokale und historische Traditionen zu wahren, indem wir Platz für den Welshriesling , eine einheimische ungarische Sorte, sowie für die Királyleányka geschaffen haben, die ursprünglich aus Siebenbürgen, dem historischen Teil Ungarns, stammt.

Da Besucher aus allen Teilen der Welt zu uns kommen, haben wir ein Drittel unserer Anbaufläche beliebten internationalen Sorten gewidmet, die sich als vielversprechend für die Zukunft erwiesen haben, wie Chardonnay , Pinot Blanc , Pinot Noir , Merlot und Cabernet Franc . Unter den roten Trauben kommt dem Pinot Noir eine herausragende Bedeutung zu, da er sich ideal an das lokale Klima und die Böden anpasst und daher das Potenzial von Pannonhalma als Rotweinanbaugebiet auf einzigartige Weise zum Ausdruck bringen kann.

Aus der Sicht des Winzers

Dieses rund 50 Hektar große Anwesen mit vier Weinbergen, deren Böden von Löss über Lehm bis hin zu Kalkstein deutlich unterschiedlich sind, bietet mir eine unvergleichliche Gelegenheit. Die Vielfalt der klimatischen Bedingungen sowie das sorgfältig ausgewählte Erziehungssystem und die Sortenzusammensetzung, die beide diesen Bedingungen entsprechen, bescheren mir qualitativ hochwertige Früchte, mit denen ich farbenfrohe Weine mit guter Konzentration und festem Sortencharakter herstellen kann.

Die Technologien unserer Schwerkraftkellerei ermöglichen es uns, die ursprünglichen, unverwechselbaren Eigenschaften der Trauben im fertigen Wein zu bewahren. Die von uns verwendeten Maschinen und Geräte unterstützen zuverlässig eine breite Palette önologischer Vorgänge, von der Herstellung frischer und kräftiger Weißweine in Edelstahl bis hin zur Herstellung vollmundiger, fleischiger, anspruchsvoller Weißweine aus unseren besten Lagen, die sowohl in 500-Liter-Fässern vergoren als auch gereift werden. Für die Weinbereitung roter Trauben stehen uns Edelstahltanks für die Kaltgärung zur Verfügung. Durch schonende Verarbeitungsmethoden bewahren wir authentische Beerenfruchtaromen intakt, was zu wirklich charaktervollen Rotweinen führt, die in kleinen Fässern gereift sind.

Mein persönliches Ziel als Winzer ist es in erster Linie, aus den für uns wichtigsten Sorten, nämlich Riesling, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc, frische, fruchtige und konzentrierte Weißweine herzustellen. Bei den Rotweinen lege ich Wert darauf, den unverwechselbaren Charakter der Pinot Noir-Traube zum Ausdruck zu bringen, indem ich verschiedene Optionen in Bezug auf Standorte, Klone sowie Weinbereitungs- und Reifungsmethoden ausprobiere.

Ich bin davon überzeugt, dass sich die Kombination einzigartiger Bedingungen und ungewöhnlicher Technologien erfolgreich in einem Wein niederschlagen lässt, der in der Flasche perfekt gereift ist und so den tausendjährigen Ruhm der Weinregion Pannonhalma weiter steigert.

Zsolt Liptai, Winzer

Modernster Keller und Technologie

Die Trauben werden in der neuen Anlage und im Keller verarbeitet, die fast 2000 Quadratmeter am Fuße des südöstlichen Abhangs des St. Martinsbergs, direkt neben dem Kloster selbst, einnehmen. Der Gebäudekomplex wurde so konzipiert, dass er sich in seine natürliche Umgebung einfügt und die Geländeform ausnutzt.

Auf Anregung unseres Beraters Tibor Gál, des international renommierten Winzers aus Eger, der im Februar 2005 bei einem tragischen Autounfall ums Leben kam, haben wir die Kellerstruktur und -ausstattung um eine Technologie herum konzipiert, die das Potenzial der von uns verarbeiteten Sorten maximieren soll. Der Schlüssel zu diesem Konzept ist das vierstöckige Kellereigebäude, das von Natur aus gut dafür geeignet ist, die Früchte durch die Schwerkraft zu bewegen.

Je nach Verarbeitungstechnologie, die wiederum von der jeweiligen Rebsorte und dem angestrebten Weinstil bestimmt wird, wird der Most der Weißweine in temperaturkontrollierte Edelstahl-Gärtanks oder Holzfässer geliefert, während die Rotweine im Stahltank vergoren werden. Die Reifung erfolgt in Holzfässern, die in Kellerflügeln gelagert werden, die tief in den Hang hineinreichen. Im Jahr 2008 haben wir die Kellerei um einen Neubau erweitert, der Lagerraum für 200.000 Flaschen bietet und einen neuen Kellerflügel für die Gärung und Reifung vollmundiger Weißweine im Holz beinhaltet.

Die uns zur Verfügung stehende Kellertechnik basiert auf einem breiten Spektrum flexibler Werkzeuge und stellt eine solide Grundlage dar, auf der wir Weine herstellen können, die einen neuen Stil aufweisen und dennoch dem tiefen Kern der Tradition von Pannonhalma treu bleiben.

Entdecken Sie das Anwesen …

Als Weingut mit Besucherbetrieb ist unsere Anlage bestens dafür ausgestattet, Einblicke in die Arbeit der Winzer zu gewähren und unsere Weine nicht nur zu verkosten. Im Rahmen einer fachkundigen Führung können Besucher die Geschichte des benediktinischen Weinbaus kennenlernen, den Gebäudekomplex besichtigen, die Prozesse der Weinherstellung mitverfolgen und die Weine in einem im klassischen Kellertrakt eingerichteten Verkostungsraum, der bequem Platz für knapp 50 Personen bietet, verkosten.

Unsere Verkostungsterrasse, die bei schönem Wetter von Anfang Mai bis Ende August und an den Wochenenden im September täglich geöffnet ist, bietet einen herrlichen Blick auf die Lavendelfelder des Klosters und weit in den Osten. Die Terrasse bietet die Möglichkeit, unsere aktuellen Weine zu verkosten, auch für diejenigen, die nicht an der Kellerführung teilnehmen möchten oder einfach nur einen angenehmen Nachmittag in dieser Umgebung von unvergleichlicher Schönheit verbringen möchten.

Als Ergänzung zu unseren weinbezogenen Attraktionen veranstalten wir auch regelmäßig Jazz- und Volksmusikkonzerte und andere kulturelle Veranstaltungen für einen wirklich unvergesslichen Besuch.

… und die Weine

Den natürlichen Gegebenheiten und den verwendeten Rebsorten entsprechend umfasst unser Sortiment sowohl frische, duftige, fruchtige Weiß- und Roséweine aus reduktiver Herstellung als auch gehaltvolle Weißweine und würzige, charaktervolle Rotweine aus traditionellem Holzausbau.

Unsere sortenreinen Weine sind ausnahmslos stark vom Terroir geprägt. Das verleiht ihnen unter den Weinen aus internationalen Sorten eine besondere Faszination. Darüber hinaus sind wir stolz darauf, eine Auswahl unverwechselbarer Cuvées anbieten zu können, die die Persönlichkeit und den Geist unseres Weingutes getreu widerspiegeln.