Rooftop Carpe Diem

Il Rooftop Carpe Diem è uno spazio unico creato per celebrare la bellezza della Francia e l'arte del vino. È semplicemente un posto dove godersi la vita con gli amici, provare nuovi vini e condividere storie davanti a un bicchiere o due. La cantina si trova nella regione vinicola di Châteauneuf-du-Pape.

Terroir di Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape è una zona vinicola della Valle del Rodano, conosciuta in tutta la Francia per i suoi ottimi vini. Il terroir unico di questa regione vinicola deriva da uno strato di pietre noto come galets rollés. Le rocce sono solitamente quarziti e resti di ghiacciai alpini levigati nei millenni dal fiume Rodano. Le estati a Châteauneuf-du-Pape sono brevi, calde e prevalentemente serene, mentre gli inverni sono freddi con periodi ventosi e parzialmente nuvolosi. Durante tutto l'anno, la temperatura varia normalmente da 2°C a 31°C e raramente è inferiore a -3°C o superiore a 35°C.

Stile di vinificazione a Châteauneuf-du-Pape

I viticoltori che vogliono essere in grado di produrre vini AOC di Châteauneuf-du-Pape devono rispettare le regole di denominazione. Uno di questi è che devono avere una gradazione alcolica minima del 12,5% senza zuccheraggio e concentrarsi sul bilanciamento di livelli elevati di zucchero, tannini e fenoli. Le temperature di fermentazione rimangono elevate per un colore scuro e la buccia viene forata per aumentare i livelli di tannino in alcune varietà di vino. Alcune aziende vinicole hanno sperimentato la macerazione con anidride carbonica sin dagli anni '70 in risposta alle tendenze del mercato che privilegiavano vini più leggeri e fruttati che possono essere consumati prima.