Guida alle regioni vinicole Borgogna-Alte-Côtes-de-Beaune

Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune è una regione vinicola della Borgogna che produce vini rossi, rosati e bianchi. Hautes-Cotes significa "pendici alte" e si riferisce alle pendici alte di Beaune dove sono piantate le viti. La regione è conosciuta per il suo Pinot Noir e Chardonnay, che producono vini di ottimo rapporto qualità-prezzo. La regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune è composta da 29 villaggi e 835 ettari di vigneti. Le viti sono piantate tra i 290 e i 500 metri sul livello del mare alla base di una scogliera di calcare che riceve abbondante luce solare. La regione vinicola ha ottenuto lo status di AOC nel 1961, con rigorose norme che regolano la qualità del vino. I vini che non superano il severo test sono etichettati come vini Bourgogne.

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Dove si trova la regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune?

La regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune si trova nell'area alta dell'escarpamento della Cote d'Or, appena a ovest della regione vinicola di Cote de Beaune. L'appellazione comprende 22 comuni nella Cote d'Or e sette comuni nella Saone et Loire. I vigneti si trovano sulle scogliere di calcare delle valli che si estendono verso ovest da Les Maranges a Ladoix Serrigny. La regione dista solo 9 chilometri a ovest di Beaune, 55 chilometri a sud-ovest di Dijon e 160 chilometri a nord di Lione.

Storia della regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Dal Medioevo, la regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune produce vini. Si dice che i vini rossi della regione siano stati consumati durante l'incoronazione di Philippe Auguste nel XII secolo. La viticoltura e l'enologia erano al loro apice durante il Medioevo fino a quando l'infestazione della fillossera li distrusse nel XIX secolo. Tra il 1910 e il 1936, la regione fu colpita da un'infestazione che distrusse più della metà dei suoi vigneti. Dal 1945, i viticoltori delle Hautes Cotes de Beaune hanno lavorato duramente per mantenere la loro precedente reputazione, ottenendo infine lo status di AOC il 4 agosto 1961.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

I vigneti si trovano sulle pendici esposte a sud della valle ad un'altitudine compresa tra i 290 e i 500 metri, che è più alta della Cote de Beaune. L'altitudine e l'ottima esposizione al sole permettono alle uve di maturare tardivamente con un sapore più intenso. Il terreno è principalmente calcareo, argilloso, marnoso e arenaceo, formatosi durante il periodo del Trias risalente a 80 milioni di anni fa. Il clima della regione è più fresco rispetto alla regione delle Cotes de Beaune inferiori.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Le varietà di uva bianca e rossa coltivate nella regione vinicola di Bourgogne Hautes Cotes de Beaune sono dominate da Chardonnay e Pinot Noir. Il Pinot Blanc può essere utilizzato anche per produrre vini bianchi nella regione. Il Pinot Blanc e il Pinot Gris possono essere miscelati con il Pinot Noir per produrre vini rossi. Una piccola quantità di Gamay è anche coltivata nella regione.

Cibi da abbinare al vino Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Tournedos à la bordelaise

Se stai cercando un piatto di carne rossa tenera con una salsa francese autentica, il Tournedos à la Bordelaise soddisferà sia la tua fame che il tuo palato. Il piatto, originario della famosa regione vinicola di Bordeaux, è composto da bistecca di manzo e salsa bordelaise. Una bistecca di manzo spessa viene condita e rosolata su entrambi i lati fino a doratura prima di essere grigliata o cotta al forno a bassa temperatura per un periodo di tempo prolungato. La carne diventa tenera e succosa, con una varietà di sapori, e viene servita con una salsa francese autentica in cima. La salsa è preparata con scalogno tritato finemente, burro, spezie, sale e pepe, e viene ridotta in vino rosso secco fino a renderla liscia. Il piatto viene servito con patatine fritte e si abbina bene a un vino rosso della regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Poulet au cidre

Il Poulet au cidre è un piatto tradizionale francese che è veloce da preparare e delizioso da mangiare. Gli ingredienti principali di questo piatto saporito sono petto di pollo e sidro. A seconda della regione, il pollo può essere cucinato in vari modi, dalla cottura a fuoco lento alla frittura. In burro, si soffriggono cipolle e mele. Cuocere fino a quando i pezzi di pollo sono dorati. Si aggiunge il sidro al composto e si cuoce fino a riduzione prima di aggiungere la panna per renderla cremosa. Gli aromi includono sale, pepe e noce moscata. Il piatto sprigiona molti sapori e cremosità mantenendo il pollo tenero. Abbinare questo piatto saporito con vini bianchi della regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Civet de Canard

Il Civet de canard è uno stufato di anatra tradizionale francese fatto con, tra le altre cose, cosce e petti di anatra, pancetta, farina, scalogno, aglio, vino rosso, aceto balsamico, brodo, carote, foglie di alloro e timo. Prima di aggiungere gli altri ingredienti per fare una salsa, i pezzi di anatra vengono infarinati e fritti. Il piatto viene preparato fino a quando la carne e le carote sono tenere. Il Civet de Canard viene tradizionalmente servito con fave, purè di patate o pastinache arrosto. Gusta questo piatto tradizionale con il vino Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

Nel 1443, Nicolas Rolin, cancelliere di Borgogna, costruì l'Hospices de Beaune o Hôtel-Dieu de Beaune per fornire servizi sanitari ai poveri. L'architettura borgognona del XV secolo impreziosisce la struttura. La maggior parte della struttura è stata ben conservata, con tetti ornati e gallerie in legno.

Dopo il 1971, la struttura è stata convertita in un museo e il servizio ospedaliero viene ora fornito in un edificio moderno nelle vicinanze, mantenendo viva la missione originale. L'organizzazione ospita anche un evento di beneficenza di tre giorni interamente dedicato al cibo e ai vini della Borgogna. Dal 1859, l'evento si tiene la terza domenica di novembre.

Cluny Abbey

L'abbazia di Cluny è un monastero benedettino fondato nel 910 dal duca Willian I d'Aquitania. Questa spettacolare abbazia era dedicata a San Pietro e aveva un'influenza eccezionale sull'Europa durante il periodo medievale attraverso le sue vedute politiche, artistiche e religiose. Durante il X secolo, l'abbazia si ergeva come centro dell'impero monastico europeo con 1100 priorati e più di 10000 monaci sotto il suo tetto. L'abbazia sfoggia il suo stile architettonico romanico ed era la chiesa più grande fino alla costruzione della Basilica di San Pietro. La chiesa fu quasi demolita durante la rivoluzione francese. L'abbazia fu quindi venduta nel 1823 e utilizzata come cava.

Domande frequenti su Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune