Guia da Região Vinícola Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune

Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune é uma região vinícola na Borgonha que produz vinhos tintos, rosés e brancos. Hautes-Cotes significa "encostas altas" e refere-se às encostas altas de Beaune onde as vinhas são plantadas. A região é conhecida por seus vinhos Pinot Noir e Chardonnay, que produzem vinhos de bom custo-benefício. A região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune é composta por 29 aldeias e 835 hectares de vinhas. As vinhas são plantadas entre 290 e 500 metros acima do nível do mar, na base de um penhasco de calcário que recebe bastante luz solar. A região vinícola recebeu o status de AOC em 1961, com regulamentações rigorosas que governam a qualidade do vinho. Vinhos que não passam no teste rigoroso são rotulados como vinhos Bourgogne.

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Onde fica a região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune?

A região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune está localizada na área alta do desfiladeiro de Cote d'Or, a oeste da região vinícola de Cote de Beaune. A denominação inclui 22 comunas em Cote d'Or e sete comunas em Saone et Loire. As vinhas estão localizadas nos penhascos de calcário dos vales que se estendem a oeste de Les Maranges a Ladoix Serrigny. A região fica a apenas 9 quilômetros a oeste de Beaune, 55 quilômetros a sudoeste de Dijon e 160 quilômetros ao norte de Lyon.

História da região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Desde a Idade Média, a região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune tem produzido vinhos. Diz-se que vinhos tintos da região foram consumidos durante a coroação de Philippe Auguste no século XII. A viticultura e a vinificação estavam no auge durante a Idade Média, até que a infestação de filoxera as destruiu no século XIX. Entre 1910 e 1936, a região foi assolada por uma infestação que destruiu mais da metade de suas vinhas. Desde 1945, os viticultores de Hautes Cotes de Beaune trabalharam duro para manter sua reputação anterior, finalmente recebendo o status de AOC em 4 de agosto de 1961.

O terroir e a geografia da região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

As vinhas estão localizadas nas encostas voltadas para o sul do vale, a uma altitude entre 290 e 500 metros, que é mais alta do que a Cote de Beaune. A altitude e a boa exposição ao sol permitem que as uvas amadureçam tardiamente com sabor aprimorado. O solo é principalmente calcário, argila, marga e arenito, formado durante o período do Triásico, com 80 milhões de anos de idade. O clima na região é mais frio em comparação com a região inferior de Cotes de Beaune.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

As variedades brancas e tintas cultivadas na região vinícola de Bourgogne Hautes Cotes de Beaune são dominadas por Chardonnay e Pinot Noir. Pinot Blanc também pode ser usado para produzir vinhos brancos na região. Pinot Blanc e Pinot Gris podem ser misturados com Pinot Noir para produzir vinhos tintos. Uma pequena quantidade de Gamay também é cultivada na região.

Comida para harmonizar com vinhos de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Tournedos à la bordelaise

Se você está procurando um prato de carne vermelha macia com um molho francês autêntico, o Tournedos à la Bordelaise satisfará tanto sua fome quanto seu paladar. O prato, que teve origem na famosa região vinícola de Bordeaux, consiste em bife de carne bovina e molho bordelaise. Um bife de carne bovina grosso é temperado e selado em ambos os lados até dourar antes de ser grelhado ou assado em baixa temperatura por um longo período de tempo. A carne fica macia e suculenta, com uma variedade de sabores, e é servida com um molho francês autêntico por cima. O molho é feito com chalotas picadas finamente, manteiga, especiarias, sal e pimenta, e é reduzido em vinho tinto seco até ficar cremoso. O prato é servido com batatas fritas e combina muito bem com um vinho tinto da região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Poulet au cidre

O Poulet au cidre é um prato tradicional francês que é rápido de preparar e delicioso de comer. Os principais ingredientes deste prato saboroso são peito de frango e cidra. Dependendo da região, o frango pode ser cozido de várias maneiras, desde cozimento lento até fritura. Em manteiga, cebolas e maçãs são refogadas. Cozinhe até que os pedaços de frango estejam dourados. A cidra é adicionada à mistura e cozida até reduzir antes de adicionar creme para suavizar. Os temperos incluem sal, pimenta e noz-moscada. O prato realça muito sabor e cremosidade, mantendo o frango macio. Combine este prato saboroso com vinhos brancos da região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Civet de Canard

O Civet de Canard é um ensopado de pato tradicional francês feito com, entre outras coisas, pernas e peitos de pato, bacon, farinha, chalotas, alho, vinho tinto, vinagre balsâmico, caldo, cenouras, folhas de louro e tomilho. Antes de adicionar outros ingredientes para fazer um molho, os pedaços de pato são empanados e fritos. O prato é preparado até que a carne e as cenouras estejam macias. O Civet de Canard é tradicionalmente servido com favas, purê de batatas ou pastinacas assadas. Desfrute deste prato tradicional com vinho de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune.

Locais para visitar na região vinícola de Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

Em 1443, Nicolas Rolin, chanceler da Borgonha, construiu o Hospices de Beaune ou Hôtel-Dieu de Beaune para fornecer serviços de saúde aos pobres. A arquitetura borgonhesa do século XV enfeita a estrutura. A maioria da estrutura foi bem preservada, com telhados ornamentados e galerias de madeira.

Após 1971, a estrutura foi convertida em um museu, e o serviço hospitalar agora é fornecido em um prédio moderno nas proximidades, mantendo viva a missão original. A organização também realiza um evento de caridade de três dias dedicado inteiramente à comida e aos vinhos da Borgonha. Desde 1859, o evento é realizado no terceiro domingo de novembro.

Cluny Abbey

A abadia de Cluny é um mosteiro beneditino fundado em 910 pelo duque Willian I de Aquitânia. Esta espetacular abadia foi dedicada a São Pedro e teve uma influência excepcional na Europa durante o período medieval por meio de suas visões políticas, artísticas e religiosas. Durante o século X, a abadia se destacou como centro do império monástico europeu, com 1100 priorados e mais de 10000 monges sob seu teto. A abadia exibe seu estilo arquitetônico românico e foi a maior igreja até a construção da Basílica de São Pedro. A igreja quase foi demolida durante a Revolução Francesa. A abadia foi então vendida em 1823 e usada como pedreira.

Perguntas frequentes sobre Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Beaune