Guida alle regioni vinicole Chablis Premier Cru

L'appellazione Chablis Premier Cru è una delle appellazioni di Chablis, situata in Borgogna, nell'est centrale della Francia. Questa è una regione vinicola affascinante conosciuta per i suoi vini prestigiosi. Durante un tour del vino a Chablis Premier Cru con una vista mozzafiato sulla valle delle uve delle rive destra e sinistra, scoprirai i segreti della nascita e dell'invecchiamento di questo vino unico. Il prezioso e famoso patrimonio della regione non è la sua unica ricchezza. Il vecchio villaggio, ancorato sulla riva del Serein, nasconde alcune gemme che possono essere scoperte. Ricca del suo ambiente forestale, Chablis è una tappa obbligata per gli amanti del vino bianco e della gastronomia, della storia, delle passeggiate e dei panorami!

Dove si trova la regione vinicola di Chablis Premier Cru?

L'appellazione Chablis Premier Cru è una delle appellazioni di Chablis, situata in Borgogna, nell'est centrale della Francia.

Questa appellation ha 40 località (clima) classificate come Premier Cru, tra cui 17 principali. Le località di produzione del vino sono: Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy.

Terroir unico dell'appellazione Chablis Premier Cru

L'appellazione Chablis Premier Cru è una delle zone vinicole più importanti della Borgogna e si trova su entrambi i lati del fiume Serein. Sono ufficialmente registrate 40 località (clima) sul territorio dell'appellazione, e i siti più famosi si trovano sulle terre della riva destra. Tradizionalmente, i vini di questa appellation sono etichettati come Chablis 1er Cru, poiché la parola "premier" significa "primo" in francese. L'unicità delle vendemmie locali risiede nel particolare terroir. Sul sito del moderno Chablis Premier Cru c'era un mare più di 130 milioni di anni fa, il che ha causato la composizione calcarea dei terreni. Le uve coltivate in tali condizioni mostrano una mineralità morbida al gusto. Il clima dell'appellazione è moderatamente continentale, con inverni piuttosto rigidi e estati calde.

Storia della regione vinicola di Chablis Premier Cru

La produzione di vino in questa regione della Francia è iniziata durante il regno degli imperatori romani nel XII secolo nei monasteri cistercensi.

Le cantine di Chablis sono state menzionate per la prima volta nel 1245; entro la metà del XV secolo, i prodotti si erano diffusi fino in Fiandre e entro il XVII secolo si erano diffusi fino in Gran Bretagna.

La denominazione di origine controllata Chablis Premier Cru, istituita nel gennaio 1938, testimonia la perfezione di questo vino bianco secco. A differenza di altre vigne, ha mantenuto il suo posto di primo piano nel tempo grazie a una varietà di alta qualità (Chardonnay).

Che tipo di vino è il Chablis Premier Cru?

Il Chardonnay è l'unica varietà consentita per la produzione dei vini di alta qualità Chablis Premier Cru. Al livello Premier Cru, il sole, il microclima e la composizione del terreno iniziano a mostrare il terroir complesso dell'area.

Il Premier Cru può essere considerato il migliore in termini di prezzo e qualità: un vino decente, dato la qualità, il carattere e l'intrigo sorprendente da bottiglia a bottiglia.

Circa trenta siti, selezionati in base alla loro posizione e qualità del prodotto, producono vini Chablis Premier Cru. Si differenzia dalla precedente appellation non solo per la maggiore maturità delle uve, ma anche per un bouquet più complesso e persistente dei vini, che combina gli aromi del miele di acacia, una nota quasi impercettibile di iodio e sfumature verdi.

Tutti i produttori di vino concordano sul fatto che i vini di Chablis Premier Cru raggiungono la perfezione nel quinto anno, quando acquisiscono una sfumatura di nocciola.

Cibo da abbinare al vino Chablis Premier Cru

Lobster Thermidor

Un piatto tradizionale francese è il sontuoso lobster Thermidor. Il piatto viene preparato e cotto nelle code intere di aragosta utilizzando la carne di aragosta che è stata saltata in vino o cognac e combinata con formaggio, una salsa cremosa fatta di uova e altri ingredienti.

Incorpora tutti gli ingredienti classici francesi, come burro e panna, che, combinati con l'aragosta, creano un piatto sontuoso.

Il piatto viene tipicamente preparato per occasioni speciali e servito nei ristoranti. Durante la metà del XX secolo, quando era frequente trovarlo in molti ristoranti di tutto il mondo, era un favorito dei ristoranti. Oggi viene tipicamente servito in autentici ristoranti francesi e viene considerato un classico della cucina francese.

Oyster Canapés

Questi canapé possono essere realizzati in una versione semplice o elaborata e costosa, utilizzando ostriche affumicate, crude o sbollentate che possono poi, a seconda della ricetta, essere trasformate in una crema spalmabile o utilizzate come condimento. Sebbene servire un'ostrica nel suo guscio, sia essa cruda o cotta, non sia insolito, la base è tipicamente un semplice toast o pane di segale scuro.

Abbinati ai vini Chablis Premiere Cru, creano un fantastico duetto.

Bresse Bleu

Il formaggio francese noto come Bresse Bleu viene prodotto utilizzando latte di mucca pastorizzato. Questo formaggio blu ha una consistenza morbida e cremosa sotto la sua crosta bianca fiorita. Il sapore è ricco e burroso, con un aroma fresco e fungino. Durante la produzione di Bresse Bleu, viene aggiunto Penicillium roqueforti alle cagliate e i formaggi vengono strofinati con Penicillium camemberti dopo la formatura.

Dopo di che, il formaggio viene fatto maturare per 2-4 settimane prima di essere consumato. Il Bresse Bleu è insolitamente più delicato e salato rispetto alla maggior parte dei formaggi blu. Si abbina perfettamente con uva bianca, pane alle noci e vini Chablis.

Luoghi da visitare a Chablis Premier Cru

Chablis, il cancello d'oro della Borgogna

Una grande chiesa è fiancheggiata da case a capanna con tetti in ardesia nella città di Chablis. Le necessità della vita rurale francese possono essere trovate per le piccole strade. Nonostante i supermercati moderni, panetterie, macellerie e caffè continuano a prosperare. Le cantine sono un'altra opzione. Possono essere trovate nascoste dietro porte oscure che conducono a cortili e cantine in ogni strada.

Le vigne sono troppo evidenti per essere ignorate. Sono il cuore e l'anima di Chablis. Su entrambe le rive del fiume Seren, i vigneti si ergono sopra l'ambiente circostante. Questo è il luogo di meravigliose esperienze gastronomiche, di vita lenta e, naturalmente, di vini!

Auxerre, una delle città più belle della Borgogna

Auxerre è senza dubbio una delle viste più belle dell'Yonne ed è inclusa nella lista delle località e città sorprendenti della Francia. Seguendo le orme di Cadet Roussel, è possibile esplorare l'incredibile collezione di reperti che compongono il cuore medievale, che si estende dall'Abbazia di Saint-Germain alla Cattedrale di Saint-Étienne attraverso la Torre dell'Orologio.

Senza dubbio, uno dei modi migliori per vivere la città è fare un tour in barca elettrica lungo il fiume Yonne. Sognare ad occhi aperti tempi antichi mentre si vedono immagini di una città medievale che è stata designata Città d'Arte e di Storia.

Auxerre è un ottimo punto di partenza per un tour in bicicletta in quanto è circondata dalle rinomate cantine della regione di Chablis.

Domande frequenti su Chablis Premier Cru