Chablis Premier Cru vinregionsguide

Chablis Premier Cru-appellationen är en av Chablis-appellationerna, belägen i Burgund, centrala östra Frankrike. Detta är en charmig vinregion känd för sitt prestigefyllda vin. Under en vinresa i Chablis Premier Cru med fantastiska vyer över druvdalen på höger och vänster sida, kommer du att upptäcka hemligheterna bakom detta unika vins födelse och lagring. Den värdefulla, världsberömda arvet från regionen är inte dess enda rikedom. Den gamla byn, förankrad vid Serein, döljer några pärlor som kan upptäckas. Rikt på sin skogsmiljö, är Chablis ett måste för älskare av vitt vin och gastronomi, historia, promenader och natursköna vyer!

Var ligger Chablis Premier Cru vinregion?

Chablis Premier Cru-appellationen är en av Chablis-appellationerna, belägen i Burgund, centrala östra Frankrike.

Denna appellation har 40 lokaler (klima) klassificerade som Premier Cru, inklusive 17 huvudlokaler. Vinproduktionslokaler är: Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy. 

Unik Terroir av Chablis Premier Cru Appellation

Chablis Premier Cru-appellationen är en av de viktigaste vinzonerna i Burgund och ligger på båda sidor av Serein-floden. 40 lokaler (klimat) är officiellt registrerade på appellationens territorium, och de mest kända platserna ligger på högerbredsmarkerna. Traditionellt sett märks viner från denna appellation som Chablis 1er Cru, eftersom ordet “premier” betyder “första” på franska. Det som gör de lokala druvskördarna unika ligger i den speciella terroiren. På platsen för den moderna Chablis Premier Cru fanns det ett hav för mer än 130 miljoner år sedan, vilket orsakade kalkstenskompositionen av jorden. Druvor som odlas under sådana förhållanden visar en mjuk mineralitet i smaken. Appellationens klimat är måttligt kontinentalt, med ganska stränga vintrar och varma somrar.

Historia av Chablis Premier Cru vinregion

Vinproduktionen i denna region av Frankrike började under romerska kejsarnas regeringstid på 1200-talet vid cisterciensiska kloster.

Chablis vingårdar nämndes första gången 1245; vid mitten av 1400-talet hade produkterna spridit sig hela vägen till Flandern, och vid 1600-talet hade de spridit sig hela vägen till Storbritannien.

Chablis Premier Cru kontrollerade ursprungsbeteckning, som etablerades i januari 1938, står som ett bevis på perfektionen av detta torra vita vin. Till skillnad från andra vingårdar har det behållit sin topposition genom tiderna tack vare en högkvalitativ druvsort (Chardonnay).

Vad är Chablis Premier Cru vin?

Chardonnay är den enda druvsort som är tillåten för produktion av högkvalitativa Chablis Premier Cru-viner. På Premier Cru-nivå börjar solen, mikroklimatet och jordens sammansättning att visa det komplexa terroiret i området. 

Premier Cru kan anses vara den bästa när det gäller pris och kvalitet: ett anständigt vin, med tanke på kvalitet, karaktär och fantastisk intrig från flaska till flaska.

Ungefär trettio platser, utvalda på grund av sin plats och produktkvalitet, producerar Chablis Premier Cru-viner. Det skiljer sig från den tidigare appellationen inte bara genom den större mognaden av druvorna, utan också genom en mer komplex och bestående bukett av viner, som kombinerar aromerna av honung från akacia, en nästan omärklig ton av jod och gröna nyanser.

Alla vinmakare är överens om att vinerna från Chablis Premier Cru når perfektion det femte året, när de får en nyans av hasselnötter.

Mat att para med Chablis Premier Cru vin

Lobster Thermidor

En traditionell fransk rätt är den lyxiga lobster Thermidor. Rätten sätts ihop och bakas i hela hummerhalvor med hummerkött som har sautérats i vin eller cognac och kombinerats med ost, en krämig sås gjord av ägg och andra ingredienser.

Den innehåller alla klassiska franska ingredienser, som smör och grädde, som, när de kombineras med hummer, skapar en lyxig rätt.

Rätten görs vanligtvis för speciella tillfällen och serveras på restauranger. Under mitten av 1900-talet, när den ofta fanns på många restauranger över hela världen, var den en favorit på restauranger. Den serveras vanligtvis på autentiska franska restauranger idag och anses vara en klassiker inom fransk matlagning.

Ostron Canapéer

Dessa canapéer kan göras i en enkel eller en elaborerad och dyr variant, med antingen rökta, råa eller blancherade ostron som sedan, beroende på receptet, kan göras till en spridning eller användas som topping. Även om det inte är ovanligt att servera ett ostron i sin skal, vare sig rått eller tillagat, är basen vanligtvis en enkel toast eller mörkt rågbröd. 

Parat med Chablis Premiere Cru-viner gör fantastiska duetter. 

Bresse Bleu

Fransk ost känd som Bresse Bleu tillverkas av pastöriserad komjölk. Denna blåost har en mjuk och krämig konsistens under sin blommande vita skorpa. Smaken är rik och smörig, med en frisk, svampig arom. Penicillium roqueforti tillsätts till ostmassan under produktionen av Bresse Bleu, och ostbitarna gnids med Penicillium camemberti efter formningen.

Efter det får osten mogna i 2-4 veckor innan den äts. Bresse Bleu är ovanligt mildare och saltare än de flesta blåa ostar. Den passar perfekt med vita druvor, valnötsbröd och Chablis-viner.

Platser att besöka i Chablis Premier Cru

Chablis, Den Gyldene Porten till Burgund

En stor kyrka flankeras av gavelhus med skiffertak i staden Chablis. Nödvändigheterna i franskt landsbygdsliv kan hittas i de små gatorna. Trots moderna stormarknader blomstrar bagerier, slaktare och kaféer. Vingårdarna är ett annat alternativ. De kan hittas gömda bakom obskyra dörrar som leder till gårdar och källare på varje gata.

Druvorna är för uppenbara för att ignoreras. De är hjärtat och själen av Chablis. På båda sidor av Seren-floden reser sig vingårdarna över omgivningen. Detta är platsen för underbara gastronomiska, långsamma liv och, naturligtvis, vinupplevelser. 

Auxerre, En av de Vackraste Städerna i Burgund

Auxerre är utan tvekan en av de mest fantastiska vyerna över Yonne och ingår i listan över fantastiska platser och städer i Frankrike.  Genom att följa i Cadet Roussels fotspår kan man utforska den otroliga samlingen av artefakter som utgör det medeltida hjärtat, som sträcker sig från Abbey of Saint-Germain till Cathedral of Saint-Étienne genom Klocktornet.

Utan tvekan är en av de bästa sätten att uppleva staden att ta en elektrisk båttur nerför Yonne-floden. Du kommer att drömma dig bort till forna tider när du ser bilder av en medeltida stad som har utsetts till en Konst- och Historisk Stad.

Auxerre är en utmärkt plats att börja en cykeltur eftersom den är omgiven av kända vingårdar i Chablis-regionen.

Vanliga Frågor om Chablis Premier Cru