Guía de la región vinícola de Chablis Premier Cru

La denominación de origen Chablis Premier Cru es una de las denominaciones de origen de Chablis, ubicada en Borgoña, en el centro este de Francia. Esta es una encantadora región vinícola conocida por sus vinos prestigiosos. Durante un recorrido vinícola en Chablis Premier Cru con impresionantes vistas del valle de las uvas de las orillas derecha e izquierda, descubrirás los secretos del nacimiento y envejecimiento de este vino único. El valioso y famoso patrimonio de la región no es su única riqueza. El antiguo pueblo, anclado en la orilla del Serein, esconde algunas joyas que se pueden descubrir. ¡Rica en su entorno forestal, Chablis es una parada obligada para los amantes del vino blanco y la gastronomía, la historia, los paseos y los paisajes!

¿Dónde se encuentra la región vinícola de Chablis Premier Cru?

La denominación de origen Chablis Premier Cru es una de las denominaciones de origen de Chablis, ubicada en Borgoña, en el centro este de Francia.

Esta denominación de origen tiene 40 localidades (climas) clasificadas como Premier Cru, incluyendo 17 principales. Las localidades de producción de vino son: Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy.

Terroir único de la denominación de origen Chablis Premier Cru

La denominación de origen Chablis Premier Cru es una de las zonas vinícolas más importantes de Borgoña y se encuentra a ambos lados del río Serein. Hay oficialmente registradas 40 localidades (climas) en el territorio de la denominación de origen, y los sitios más famosos se encuentran en las tierras de la orilla derecha. Tradicionalmente, los vinos de esta denominación se etiquetan como Chablis 1er Cru, ya que la palabra "premier" significa "primero" en francés. La singularidad de las cosechas de uva locales radica en el terroir especial. En el sitio del moderno Chablis Premier Cru, había un mar hace más de 130 millones de años, lo que provocó la composición de suelos de piedra caliza. Las uvas cultivadas en estas condiciones demuestran una mineralidad suave en sabor. El clima de la denominación de origen es moderadamente continental, con inviernos bastante fríos y veranos calurosos.

Historia de la región vinícola de Chablis Premier Cru

La producción de vino en esta región de Francia comenzó durante el reinado de los emperadores romanos en el siglo XII en los monasterios cistercienses.

Las bodegas de Chablis fueron mencionadas por primera vez en 1245; a mediados del siglo XV, los productos se habían extendido hasta Flandes, y en el siglo XVII, se habían extendido hasta Gran Bretaña.

La denominación de origen controlada Chablis Premier Cru, que se estableció en enero de 1938, es un testimonio de la perfección de este vino blanco seco. A diferencia de otros viñedos, ha mantenido su posición privilegiada a lo largo del tiempo gracias a una variedad de alta calidad (Chardonnay).

¿Qué es el vino Chablis Premier Cru?

El Chardonnay es la única variedad permitida para la producción de vinos Chablis Premier Cru de alta calidad. En el nivel Premier Cru, el sol, el microclima y la composición del suelo comienzan a mostrar el terroir complejo de la zona.

El Premier Cru se puede considerar el mejor en términos de precio y calidad: un vino decente, dado la calidad, el carácter y la increíble intriga de botella en botella.

Alrededor de treinta sitios, seleccionados por su ubicación y calidad del producto, producen vinos Chablis Premier Cru. Se diferencia de la denominación de origen anterior no solo por la mayor madurez de las uvas, sino también por un ramo más complejo y persistente de los vinos, que combina los aromas de la miel de acacia, una nota casi imperceptible de yodo y tonos verdes.

Todos los enólogos están de acuerdo en que los vinos de Chablis Premier Cru alcanzan la perfección en el quinto año, cuando adquieren un matiz de avellanas.

Comida para maridar con el vino Chablis Premier Cru

Lobster Thermidor

Un plato tradicional francés es el lujoso langosta Thermidor. El plato se prepara y se hornea en colas de langosta enteras utilizando carne de langosta salteada en vino o coñac y combinada con queso, una salsa cremosa hecha de huevos y otros ingredientes.

Incorpora todos los ingredientes clásicos franceses, como mantequilla y crema, que, combinados con la langosta, crean un plato opulento.

El plato se suele hacer para ocasiones especiales y se sirve en restaurantes. Durante la mitad del siglo XX, cuando se encontraba con frecuencia en muchos restaurantes de todo el mundo, era un favorito de los restaurantes. Hoy en día, se sirve típicamente en auténticos restaurantes franceses y se considera un clásico de la cocina francesa.

Oyster Canapés

Estos canapés se pueden hacer en una variedad sencilla o elaborada y costosa, utilizando ostras ahumadas, crudas o blanqueadas que luego, dependiendo de la receta, se pueden convertir en una pasta o utilizar como cobertura. Aunque no es inusual servir una ostra en su concha, ya sea cruda o cocida, la base suele ser una tostada simple o pan de centeno oscuro.

Maridados con vinos Chablis Premiere Cru hacen un dúo fantástico.

Bresse Bleu

El queso francés conocido como Bresse Bleu se produce con leche de vaca pasteurizada. Este queso azul tiene una textura suave y cremosa debajo de su corteza blanca y floreciente. El sabor es rico y mantecoso, con un aroma fresco a champiñones. Se agrega Penicillium roqueforti a los cuajos durante la producción de Bresse Bleu, y las ruedas de queso se frotan con Penicillium camemberti después de moldearlas.

Después de eso, el queso se deja madurar durante 2-4 semanas antes de ser consumido. Bresse Bleu es inusualmente más suave y salado que la mayoría de los quesos azules. Combina perfectamente con uvas blancas, pan de nueces y vinos Chablis.

Lugares para visitar en Chablis Premier Cru

Chablis, la puerta de oro de Borgoña

Una gran iglesia está flanqueada por casas con tejados de pizarra en la ciudad de Chablis. Las necesidades de la vida rural francesa se pueden encontrar en las pequeñas calles. A pesar de los supermercados modernos, las panaderías, carnicerías y cafés siguen prosperando. Las bodegas son otra opción. Se pueden encontrar escondidas detrás de puertas oscuras que conducen a patios y sótanos en cada calle.

Las vides son demasiado evidentes para ignorarlas. Son el corazón y el alma de Chablis. A ambos lados del río Seren, los viñedos se elevan sobre el entorno. Este es el lugar de maravillosas experiencias gastronómicas, vida lenta y, por supuesto, experiencias vinícolas.

Auxerre, una de las ciudades más hermosas de Borgoña

Auxerre es sin duda una de las vistas más impresionantes del Yonne y está incluida en la lista de lugares y ciudades increíbles de Francia. Siguiendo los pasos de Cadet Roussel, se pueden explorar las increíbles colecciones de arte que conforman el corazón medieval, que se extiende desde la Abadía de Saint-Germain hasta la Catedral de Saint-Étienne a través de la Torre del Reloj.

Indudablemente, una de las mejores formas de experimentar la ciudad es hacer un recorrido en barco eléctrico por el río Yonne. Soñarás despierto con tiempos antiguos mientras ves imágenes de una ciudad medieval que ha sido designada Ciudad de Arte e Historia.

Auxerre es un excelente lugar para comenzar un recorrido en bicicleta, ya que está rodeado de conocidas bodegas de la región de Chablis.

Preguntas frecuentes sobre Chablis Premier Cru