Guia da Região Vinícola Chablis Premier Cru

A denominação Chablis Premier Cru é uma das denominações de Chablis, localizada em Borgonha, centro-leste da França. Esta é uma charmosa região vinícola conhecida por seus vinhos prestigiosos. Durante um passeio de vinho em Chablis Premier Cru, com vistas deslumbrantes do vale das uvas das margens direita e esquerda, você descobrirá os segredos do nascimento e envelhecimento deste vinho único. O valioso e famoso patrimônio da região não é sua única riqueza. A antiga vila, ancorada às margens do Serein, esconde algumas joias que podem ser descobertas. Rica em seu ambiente florestal, Chablis é uma parada obrigatória para os amantes de vinho branco e gastronomia, história, caminhadas e paisagens!

Onde fica a região vinícola de Chablis Premier Cru?

A denominação Chablis Premier Cru é uma das denominações de Chablis, localizada em Borgonha, centro-leste da França.

Esta denominação possui 40 localidades (climas) classificadas como Premier Cru, incluindo 17 principais. As localidades de produção de vinho são: Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy.

Terroir único da denominação Chablis Premier Cru

A denominação Chablis Premier Cru é uma das zonas vinícolas mais importantes da Borgonha e está localizada em ambos os lados do rio Serein. 40 localidades (climas) estão oficialmente registradas no território da denominação, e os locais mais famosos estão localizados nas terras da margem direita. Tradicionalmente, os vinhos desta denominação são rotulados como Chablis 1er Cru, pois a palavra "premier" significa "primeiro" em francês. A singularidade das colheitas de uva locais reside no terroir especial. No local do moderno Chablis Premier Cru, havia um mar há mais de 130 milhões de anos, o que causou a composição calcária dos solos. As uvas cultivadas nessas condições demonstram uma mineralidade suave no sabor. O clima da denominação é moderadamente continental, com invernos bastante rigorosos e verões quentes.

História da região vinícola de Chablis Premier Cru

A produção de vinho nesta região da França começou durante o reinado dos imperadores romanos no século XII, nos mosteiros cistercienses.

As vinícolas de Chablis foram mencionadas pela primeira vez em 1245; até meados do século XV, os produtos se espalharam até a Flandres, e até o século XVII, eles se espalharam até a Grã-Bretanha.

A denominação de origem controlada Chablis Premier Cru, estabelecida em janeiro de 1938, é um testemunho da perfeição deste vinho branco seco. Ao contrário de outras vinícolas, ela manteve seu lugar de destaque ao longo do tempo devido a uma variedade de alta qualidade (Chardonnay).

O que é o vinho Chablis Premier Cru?

O Chardonnay é a única variedade permitida para a produção de vinhos Chablis Premier Cru de alta qualidade. No nível Premier Cru, o sol, o microclima e a composição do solo começam a mostrar o terroir complexo da área.

O Premier Cru pode ser considerado o melhor em termos de preço e qualidade: um vinho decente, dado a qualidade, caráter e intriga surpreendente de garrafa em garrafa.

Cerca de trinta locais, selecionados devido à sua localização e qualidade do produto, produzem vinhos Chablis Premier Cru. Ele difere da denominação anterior não apenas pela maior maturidade das uvas, mas também por um buquê mais complexo e persistente dos vinhos, combinando os aromas de mel de acácia, uma nota quase imperceptível de iodo e tons verdes.

Todos os vinicultores concordam que os vinhos de Chablis Premier Cru atingem a perfeição no quinto ano, quando adquirem um tom de avelãs.

Comida para combinar com o vinho Chablis Premier Cru

Lagosta Thermidor

Um prato tradicional francês é a suntuosa lagosta Thermidor. O prato é montado e assado em caudas de lagosta inteiras usando carne de lagosta refogada em vinho ou conhaque e combinada com queijo, um molho cremoso feito de ovos e outros ingredientes.

Ele incorpora todos os ingredientes clássicos franceses, como manteiga e creme, que, quando combinados com lagosta, criam um prato opulento.

O prato é normalmente feito para ocasiões especiais e servido em restaurantes. Durante a metade do século XX, quando era frequentemente encontrado em muitos restaurantes ao redor do mundo, era um favorito dos restaurantes. Hoje em dia, é normalmente servido em restaurantes autênticos franceses e é considerado um clássico da culinária francesa.

Canapés de Ostra

Esses canapés podem ser feitos em uma variedade simples ou elaborada e cara, usando ostras defumadas, cruas ou branqueadas que podem, dependendo da receita, ser transformadas em uma pasta ou usadas como cobertura. Embora servir uma ostra em sua concha, seja crua ou cozida, não seja incomum, a base geralmente é uma torrada simples ou centeio escuro.

Emparelhados com vinhos Chablis Premiere Cru, formam um dueto fantástico.

Bresse Bleu

O queijo francês conhecido como Bresse Bleu é produzido com leite de vaca pasteurizado. Este queijo azul tem uma textura macia e cremosa sob sua casca branca aveludada. O sabor é rico e cremoso, com um aroma fresco de cogumelos. Penicillium roqueforti é adicionado às coalhadas durante a produção do Bresse Bleu, e as rodadas de queijo são esfregadas com Penicillium camemberti após a moldagem.

Depois disso, o queijo é deixado amadurecer por 2-4 semanas antes de ser consumido. O Bresse Bleu é incomumente mais suave e salgado do que a maioria dos queijos azuis. Ele combina perfeitamente com uvas brancas, pão de nozes e vinhos Chablis.

Locais para visitar em Chablis Premier Cru

Chablis, o Portal Dourado para Borgonha

Uma grande igreja é ladeada por casas com telhados de ardósia na cidade de Chablis. As necessidades da vida rural francesa podem ser encontradas pelas pequenas ruas. Apesar dos supermercados modernos, padarias, açougues e cafés continuam prósperos. As vinícolas são outra opção. Elas podem ser encontradas escondidas atrás de portas obscuras que levam a pátios e porões em todas as ruas.

As vinhas são muito evidentes para serem ignoradas. Elas são o coração e a alma de Chablis. Em ambas as margens do rio Seren, as vinhas se elevam acima do entorno. Este é o local de maravilhosas experiências gastronômicas, vida lenta e, é claro, experiências com vinhos.

Auxerre, uma das cidades mais bonitas da Borgonha

Auxerre é, sem dúvida, uma das vistas mais deslumbrantes do Yonne e está incluída na lista de locais e cidades incríveis da França. Seguindo os passos de Cadet Roussel, é possível explorar a incrível coleção de artefatos que compõem o coração medieval, que se estende da Abadia de Saint-Germain à Catedral de Saint-Étienne através da Torre do Relógio.

Indiscutivelmente, uma das melhores maneiras de conhecer a cidade é fazer um passeio de barco elétrico pelo rio Yonne. Você vai sonhar acordado com tempos antigos ao ver imagens de uma cidade medieval que foi designada como Cidade de Arte e História.

Auxerre é um ótimo lugar para começar um passeio de bicicleta, pois está cercada por vinícolas conhecidas da região de Chablis.

Perguntas frequentes sobre Chablis Premier Cru