Guida alle regioni vinicole Cornas

La regione vinicola di Cornas è un'appellazione francese nei comuni di Cornas, a sud di Lione. È una delle più piccole appellation della Rhone che produce esclusivamente vini rossi di Syrah. La regione è un'appellazione di villaggio che è molto paragonabile a St. Joseph, Cote Rotie e Hermitage. I vini vengono prodotti tradizionalmente e invecchiati per almeno 2 anni in botti di rovere. I vini sono potenti e spesso considerati una via di mezzo tra Hermitage e Cote Rotie. Questo robusto rosso di Cornas è stato servito all'imperatore Carlo Magno e alla corte francese nel XVIII secolo.

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Dove si trova la regione vinicola di Cornas?

Cornas si trova sulle ripide pendici dell'estremità meridionale della valle del Rodano settentrionale, a soli 100 km a sud di Lione. La regione si trova sul lato occidentale del fiume Rodano insieme ad altre prestigiose appellation. Cornas confina con Saint Peray a sud e Condrieu e St. Joseph a nord. Crozes-Hermitage e Hermitage si trovano a est, separati dal fiume Rodano. La regione è divisa in tre sezioni, con i migliori vigneti al centro, il settore settentrionale lungo il confine con St Joseph e il settore meridionale che condivide il confine con St. Peray. L'appellazione di Cornas è limitata a questa singola città sulla riva destra del Rodano nel dipartimento dell'Ardèche, a 7 chilometri da Valence e 12 chilometri da Tournon.

Storia della regione vinicola di Cornas

Cornas prende il nome da una parola celtica che significa "terra bruciata". I vigneti della regione risalgono all'antichità e sono stati menzionati per la prima volta nell'885 d.C. Durante il Medioevo, i vini godevano di una grande reputazione e venivano persino elogiati da Luigi XV, l'imperatore Carlo Magno e il cardinale Richelieu. Nel XVIII secolo, questi vini rossi venivano anche serviti alla corte francese. Le vigne terrazzate sono sostenute da un muro di pietra costruito dai romani chiamato Chaillees. Sebbene l'area sia stata classificata AOC nel 1938, i produttori non hanno iniziato a imbottigliare i loro vini con questa etichetta fino agli anni '50.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Cornas

Le vigne sono terrazzate sulle ripide pendici della valle che si tuffano nel Rodano. Queste viti sono rivolte verso est e sud-est per un'esposizione ottimale al sole. L'area vinicola di Cornas si trova tra 125 e 400 metri sul livello del mare. La regione condivide un altopiano alluvionale e una cresta di granito con i suoi vicini. Cornas ha una topografia suggestiva che contrasta dal punto di vista climatico con St. Peray e St. Joseph. La regione si trova nell'anfiteatro naturale del Rodano settentrionale, che protegge le uve dai venti di mistral. Il terreno è in gran parte sabbioso e roccioso, con un po' di gesso a nord.

Popolari varietà di uva della regione vinicola di Cornas

Syrah è l'unica varietà di uva coltivata nella regione. Le rigide leggi richiedono che tutti i vini prodotti nella regione siano al 100% Syrah. Sebbene i viticoltori coltivino diverse altre varietà di uva, questi vini devono essere venduti con l'etichetta Cotes du Rhone. I vini di Cornas erano originariamente noti per la loro longevità, ma i prodotti più recenti sono molto più innovativi e vanno gustati giovani. Alcuni produttori continuano a produrre vini tradizionali che impiegano da 6 a 7 anni dalla vendemmia all'imbottigliamento. Questi vini tradizionali vengono spesso invecchiati in bottiglia prima di essere bevibili.

Cibi da abbinare al vino di Cornas

Bistecca di ribeye

La bistecca di ribeye è un pezzo di costola senza osso delizioso e delicato. Deriva dalla parte superiore della costola leggermente trattata ed è caratterizzata da grasso marmorizzato che contribuisce al suo sapore e alle sue caratteristiche di cottura rapida. La ribeye è una delle migliori bistecche da rosolare in padella, che esalta il suo sapore potente e delizioso.

La bistecca di ribeye può essere accompagnata da una salsa bernese densa e cremosa e da alcuni contorni di patate. Abbinare con i tuoi rossi di Cornas preferiti.

Terrina

La terrina è uno snack tipico francese composto da carne di maiale finemente tritata disposta a forma di polpettone. La terrina è uno stampo di ceramica utilizzato per preparare questo piatto. Oggi ci sono molti modi diversi per preparare questo gustoso piatto con vari tipi di carne e verdure. Le carni più comuni per questo piatto sono oca, fegato d'anatra, maiale, cervo o cinghiale. La carne viene marinata in spezie e vino durante la notte. Il pasto viene servito freddo o a temperatura ambiente con una selezione di contorni. La terrina è passata da un pasto sostanzioso contadino a un antipasto invitante offerto nei ristoranti di alta cucina. Mentre assaggi i vini della regione vinicola di Cornas, goditi questo delizioso antipasto.

Funghi Portobello grigliati

I funghi Portobello sono simili ai funghi bianchi ma più maturi. Questi funghi sono scuri e grandi rispetto ai funghi bianchi più giovani.

Prima di grigliare i funghi Portobello, viene applicata una marinata di olio e spezie su entrambi i lati, quindi vengono grigliati con il lato del cappello verso il basso fino a quando sono leggermente dorati. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono aggiunte comuni al pasto. I sapori carnosi di questi funghi Portobello si abbinano bene con vini di medio e pieno corpo. Goditi un delizioso brunch con i vini di Cornas.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Cornas

Château de Crussol

Il Château de Crussol, noto anche come castello di Crusson, è una rovina di un castello dell'XI secolo nel distretto di St. Peray nella valle del Rodano. Il castello fu costruito come linea di difesa dal Ducato del Regno di Francia. La fortezza resistette agli attacchi per anni prima di essere demolita nel XIII secolo. La rovina è posizionata sulla cima di una collina rocciosa con una magnifica vista su tutta la valle del Rodano. Le rovine del castello sono visibili da lontano e distano solo 30 minuti a piedi. È possibile ammirare una vista panoramica sulla valle del Rodano e sulla città di Valence.

Château de Châteaubourg

Sulla cima di una scogliera rocciosa nel comune di Chateaubourg si trova il Château de Châteaubourg che domina la riva destra del fiume Rodano. Il castello fu costruito in un punto strategico a soli 10 km a nord di Valence. Il castello fu costruito da Rogier che teneva prigionieri i passanti, i pellegrini e i marinai per chiedere un riscatto. Il castello fu attaccato durante la guerra di religione e durante la rivoluzione francese. Il castello è stato designato come monumento storico.

Domande frequenti su Cornas