Guide des régions viticoles de Cornas

La région viticole de Cornas est une appellation française dans les communes de Cornas, juste au sud de Lyon. C'est l'une des plus petites appellations de la vallée du Rhône qui produit exclusivement des vins rouges à base de Syrah. La région est une appellation villageoise comparable à Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Hermitage. Les vins sont produits de manière traditionnelle et vieillis pendant au moins 2 ans en fûts de chêne. Les vins sont puissants et sont souvent considérés comme un mélange entre Hermitage et Côte-Rôtie. Ce rouge robuste de Cornas a été servi à l'empereur Charlemagne et à la cour française au XVIIIe siècle.

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Où se trouve la région viticole de Cornas ?

Cornas est situé sur les pentes abruptes de l'extrémité sud de la vallée du Rhône septentrionale, à seulement 100 km au sud de Lyon. La région se trouve du côté ouest du fleuve Rhône, aux côtés d'autres appellations prestigieuses. Cornas est bordé par Saint-Péray au sud et par Condrieu et Saint-Joseph au nord. Les Crozes-Hermitage et Hermitage se trouvent à l'est, de l'autre côté du Rhône. La région est divisée en trois sections, avec le meilleur vignoble au milieu, le secteur nord le long de la frontière de Saint-Joseph et le secteur sud partageant la frontière avec Saint-Péray. L'appellation Cornas est limitée à cette seule ville sur la rive droite du Rhône dans le département de l'Ardèche, à 7 kilomètres de Valence et à 12 kilomètres de Tournon.

Histoire de la région viticole de Cornas

Cornas tire son nom d'un mot celtique qui signifie "terre brûlée". Les vignobles de la région remontent à l'Antiquité et ont été mentionnés pour la première fois en 885. Pendant le Moyen Âge, les vins jouissaient d'une grande réputation et étaient même loués par Louis XV, l'empereur Charlemagne et le cardinal de Richelieu. Au XVIIIe siècle, ces vins rouges étaient également servis à la cour française. Les raisins en terrasses sont soutenus par un mur de pierre construit par les Romains, appelé Chaillees. Bien que la région ait obtenu la classification AOC en 1938, les producteurs n'ont commencé à mettre leurs vins en bouteille sous cette étiquette qu'à partir des années 1950.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Cornas

Les vignes sont en terrasses sur les pentes abruptes de la vallée qui plongent dans le Rhône. Ces vignes sont orientées vers l'est et le sud-est pour une exposition optimale au soleil. La région viticole de Cornas est située entre 125 et 400 mètres d'altitude. La région partage un plateau alluvial et une crête de granit avec ses voisins. Cornas a une topographie frappante qui contraste en termes de climat avec Saint-Péray et Saint-Joseph. La région est située dans l'amphithéâtre naturel du nord de la vallée du Rhône, qui protège les raisins des vents du mistral. Le sol est principalement sablonneux et rocheux, avec un peu de craie au nord.

Cépages populaires de la région viticole de Cornas

La Syrah est le seul cépage cultivé dans la région. Les règles strictes de la région exigent que tous les vins produits soient à 100% Syrah. Bien que les viticulteurs cultivent plusieurs autres cépages, ces vins doivent être vendus sous l'appellation Côtes du Rhône. Les vins de Cornas étaient autrefois réputés pour leur longévité, mais les versions modernes sont beaucoup plus tournées vers l'avenir et doivent être appréciées jeunes. Certains vignerons continuent de produire des vins traditionnels qui nécessitent 6 à 7 ans de maturation en bouteille avant d'être buvables.

Accords mets-vins avec les vins de Cornas

Entrecôte

L'entrecôte est un morceau de côte de bœuf délicieux et tendre. Il provient de la partie supérieure de la cage thoracique et est légèrement traité, avec une graisse persillée qui contribue à son goût et à sa cuisson rapide. L'entrecôte est l'un des meilleurs steaks à saisir à la poêle, ce qui fait ressortir son goût puissant et délicieux.

L'entrecôte peut être accompagnée d'une sauce béarnaise épaisse et crémeuse et de quelques accompagnements à base de pommes de terre. Accompagnez-la de vos vins rouges de Cornas préférés.

Terrine

La terrine est une collation typiquement française composée de porc finement haché disposé en forme de pain de viande. La terrine est un moule en céramique utilisé pour préparer ce plat. De nos jours, il existe de nombreuses façons différentes de préparer ce délicieux plat avec différents types de viande et de légumes. Les viandes les plus courantes pour ce plat sont l'oie, le foie de canard, le porc, le cerf ou le sanglier. La viande est marinée toute la nuit dans des épices et du vin. Le repas est servi froid ou à température ambiante avec une sélection d'accompagnements. La terrine est passée d'un repas paysan substantiel à une entrée attrayante proposée dans les restaurants gastronomiques. Tout en dégustant des vins de la région viticole de Cornas, savourez cette délicieuse entrée.

Champignons Portobello grillés

Le champignon Portobello est similaire au champignon de Paris mais plus vieux. Ces champignons sont foncés et plus gros que les jeunes champignons blancs.

La marinade, l'huile et les épices sont appliquées des deux côtés des champignons Portobello avant de griller le côté du chapeau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le jus de citron, le fromage ou la vinaigrette sont des ajouts courants au repas. Les saveurs charnues de ces champignons Portobello se marient bien avec des vins moyennement corsés à corsés. Profitez d'un délicieux brunch avec les vins de Cornas.

Lieux à visiter dans la région viticole de Cornas

Château de Crussol

Le Château de Crussol, également connu sous le nom de château de Crusson, est une ruine d'un château du XIe siècle dans le district de Saint-Péray de la vallée du Rhône. Le château aurait été érigé comme une ligne de défense par le duché du royaume de France. La forteresse a résisté aux attaques pendant des années avant d'être démolie au XIIIe siècle. La ruine est située au sommet d'une colline rocheuse avec une vue magnifique sur toute la vallée du Rhône. Les ruines du château peuvent être vues de loin et ne sont qu'à 30 minutes à pied. Une vue panoramique sur la vallée du Rhône et la ville de Valence est disponible.

Château de Châteaubourg

Sur le sommet d'une falaise rocheuse dans la commune de Châteaubourg se trouve le Château de Châteaubourg, qui surplombe la rive droite du fleuve Rhône. Le château a été construit à un point stratégique, à seulement 10 km au nord de Valence. Le château a été construit par Rogier, qui avait l'habitude de retenir les passants, les pèlerins et les marins en otage. Le château a été attaqué pendant la guerre de religion ainsi que pendant la révolution française. Le château a été désigné monument historique.

Questions fréquemment posées sur Cornas