Guia da Região Vinícola Cornas

A região vinícola de Cornas é uma denominação de origem francesa nas comunas de Cornas, ao sul de Lyon. É uma das menores denominações do Ródano que produz exclusivamente vinhos tintos de Syrah. A região é uma denominação de vila que é muito comparável a St. Joseph, Cote Rotie e Hermitage. Os vinhos são produzidos tradicionalmente e envelhecem por pelo menos 2 anos em barris de carvalho. Os vinhos são poderosos e frequentemente considerados uma mistura entre Hermitage e Cote Rotie. Este robusto tinto de Cornas foi servido ao Imperador Carlos Magno e à corte francesa no século XVIII.

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Onde fica a região vinícola de Cornas?

Cornas fica nas encostas íngremes do extremo sul do vale do Ródano Norte, a apenas 100 km ao sul de Lyon. A região está localizada no lado oeste do rio Ródano, junto a outras denominações prestigiosas. Cornas é limitada por Saint Peray ao sul e Condrieu e St. Joseph ao norte. Crozes-Hermitage e Hermitage estão a leste, separados pelo rio Ródano. A região é dividida em três seções, com os melhores vinhedos no meio, o setor norte ao longo da fronteira de St Joseph e o setor sul compartilhando a fronteira com St. Peray. A denominação Cornas é restrita a esta única cidade na margem direita do Ródano, no departamento de Ardèche, a 7 quilômetros de Valence e 12 quilômetros de Tournon.

História da região vinícola de Cornas

Cornas recebe seu nome de uma palavra celta que significa "terra queimada". Os vinhedos da região remontam à antiguidade e foram mencionados pela primeira vez em 885 d.C. Durante a Idade Média, os vinhos desfrutavam de uma enorme reputação e eram elogiados por Luís XV, Imperador Carlos Magno e Cardeal Richelieu. No século XVIII, esses vinhos tintos também eram servidos na corte francesa. As uvas em terraços são apoiadas por um muro de pedra construído pelos romanos, conhecido como Chaillees. Embora a área tenha recebido a classificação AOC em 1938, os produtores só começaram a engarrafar seus vinhos sob esse rótulo na década de 1950.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cornas

As uvas são cultivadas em terraços nas encostas íngremes do vale que mergulham no Ródano. Essas vinhas estão voltadas para leste e sudeste para uma exposição solar ideal. A área vinícola de Cornas está localizada entre 125 e 400 metros acima do nível do mar. A região compartilha um planalto aluvial e uma crista de granito com seus vizinhos. Cornas tem uma topografia marcante que contrasta em clima com St. Peray e St. Joseph. A região está localizada no anfiteatro natural do Ródano Norte, que protege as uvas dos ventos mistral. O solo é predominantemente arenoso e rochoso, com um pouco de calcário no norte.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Cornas

Syrah é a única variedade de uva cultivada na região. As leis rigorosas exigem que todos os vinhos produzidos na região sejam 100% Syrah. Embora os viticultores cultivem várias outras variedades de uva, esses vinhos devem ser vendidos sob o rótulo Cotes du Rhone. Os vinhos de Cornas eram originalmente conhecidos por sua longevidade, mas os produtos mais recentes são muito mais modernos e devem ser apreciados jovens. Alguns produtores continuam a produzir vinhos tradicionais que levam de 6 a 7 anos desde a colheita até o engarrafamento. Esses vinhos tradicionais são frequentemente envelhecidos em garrafas antes de serem bebíveis.

Comida para harmonizar com o vinho de Cornas

Bife Ribeye

O ribeye é um pedaço de costela desossado delicioso e delicado. Ele é derivado da área da costela superior levemente tratada e possui gordura marmorizada que contribui para seu sabor e características de cozimento rápido. O ribeye é um dos melhores bifes para grelhar, o que realça seu sabor poderoso e delicioso.

O bife ribeye pode ser acompanhado por um molho béarnaise espesso e cremoso e alguns acompanhamentos de batata. Harmonize com seus vinhos tintos de Cornas favoritos.

Terrine

Terrine é um petisco típico francês composto de carne de porco finamente moída moldada em forma de um bolo de carne. Terrine é um molde de cerâmica usado para preparar essa refeição. Hoje em dia, existem muitas maneiras diferentes de preparar esse prato saboroso com vários tipos de carne e legumes. As carnes mais comuns para essa refeição são ganso, fígado de pato, porco, veado ou javali. A carne é marinada em especiarias e vinho durante a noite. A refeição é servida fria ou em temperatura ambiente, com uma seleção de acompanhamentos. A terrine passou de uma refeição substancial de camponeses para uma entrada atraente oferecida em restaurantes de alta gastronomia. Enquanto degusta vinhos da região vinícola de Cornas, desfrute dessa deliciosa entrada.

Cogumelos Portobello Grelhados

O cogumelo Portobello é semelhante ao cogumelo branco, mas mais velho. Esses cogumelos são escuros e grandes em comparação com os cogumelos brancos mais jovens.

A marinada, o óleo e as especiarias são aplicados em ambos os lados dos cogumelos Portobello antes de grelhar o lado do chapéu até dourar levemente. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições comuns à refeição. Os sabores carnudos desses cogumelos Portobello combinam bem com vinhos de médio a encorpados. Desfrute de um delicioso brunch com vinhos de Cornas.

Locais para visitar na região vinícola de Cornas

Château de Crussol

O Château de Crussol, também conhecido como castelo de Crusson, é uma ruína de um castelo do século XI no distrito de St. Peray, no vale do Ródano. O castelo foi erguido como uma linha de defesa pelo Ducado do Reino da França. A fortaleza resistiu a ataques por anos até ser demolida no século XIII. A ruína está posicionada no topo de uma colina rochosa com uma vista magnífica de todo o vale do Ródano. As ruínas do castelo podem ser vistas de longe e estão a apenas 30 minutos a pé. Uma vista panorâmica do vale do Ródano e da cidade de Valence está disponível.

Château de Châteaubourg

No topo de um penhasco rochoso, na comuna de Chateaubourg, fica o Château de Châteaubourg, com vista para a margem direita do rio Ródano. O castelo foi construído em um ponto estratégico, a apenas 10 km ao norte de Valence. O castelo foi construído por Rogier, que costumava manter passantes, peregrinos e marinheiros como reféns. O castelo foi atacado durante a guerra religiosa e também durante a Revolução Francesa. O Château foi designado como monumento histórico.

Perguntas frequentes sobre Cornas