Guida alle regioni vinicole Rosato dei Riceys

Regione vinicola di Rosé des Riceys

La distinta sottoregione di Rosé des Riceys vanta una serie di esclusive rosé conosciute in tutto il mondo per la loro importanza e influenza. Mentre ti avventuri nei tuoi viaggi attraverso la regione vinicola dello Champagne, ti incoraggiamo a esplorare questi vini esemplari.

La raffinatezza e il successo di Rosé des Riceys sono il risultato di metodi unici, uve di Pinot Noir squisite e un clima ideale. Questi elementi conferiscono uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Francia o nel mondo. La caccia alla destinazione del vino inizia qui!

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Dove si trova la regione vinicola di Rosé des Riceys?

Rosé des Riceys, una delle principali comuni produttrici di vino nella regione dello Champagne, ha 350 ettari di vigneti. Questo affascinante villaggio, che è il più meridionale dello Champagne e confina con la Borgogna, esprime la ricchezza di una storia variegata.

L'unica fonte di questo vino, di cui si diceva che Luigi XIV fosse innamorato, è la regione di Riceys, che comprende i tre villaggi di Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive e Riceys-Bas.

Terroir unico dell'appellazione Rosé des Riceys

Il terroir di Rosé des Riceys è predominante con il sottosuolo di calcare Kimmeridgiano. L'AOC Rosé des Riceys è composto da una serie di piccole valli a forma di U ripide. Queste valli sono sede di viti di Pinot Noir che hanno in media vent'anni.

Storia della regione vinicola di Rosé des Riceys

Anche se la viticoltura era probabilmente già presente nell'antichità, ci sono prove storiche della sua presenza nell'area risalenti all'VIII secolo. Durante la costruzione del Château de Versailles, secondo la leggenda, i dipendenti di Riceys regalarono al re Luigi XIV una bottiglia del loro rosé. Si dice che il vino fosse uno dei preferiti del re.

Quando la fillossera arrivò nella seconda metà del secolo, la regione era prospera fino alla metà degli anni '800. Una volta sviluppato il metodo di innesto della varietà su portinnesti robusti, iniziò il processo di ricostruzione. I vigneti di Les Riceys furono ufficialmente ristabiliti come parte della zona di appellation Champagne nel 1923.

Rosé des Riceys ottenne lo status di AOC (appellation) nel 1947 come risultato, premiando i pochi produttori che avevano perseverato.

Cosa è il vino Rosé des Riceys?

Nelle vigne di Rosé des Riceys sono presenti viti di Pinot Noir con un'età media di vent'anni. Solo condizioni di siccità sono adatte per la vendemmia dell'uva. Solo quando l'uva ha un contenuto alcolico minimo di dieci gradi è pronta per la vendemmia. L'uva viene portata in cantina dopo essere stata separata dai frutti affetti da botrite o non maturi. L'uva viene vinificata utilizzando una macerazione "semicarbonica" prima di essere pressata intera. Il vignaiolo procede quindi a schiacciare leggermente il cappello e a effettuare rimontaggi mentre la fermentazione inizia rapidamente.

Il famoso sapore di Riceys, di cui i produttori locali vanno fieri, viene "bloccato volontariamente" per creare il Rosé des Riceys, che si ottiene durante il processo di macerazione.

I vignaioli devoti a questa pittoresca appellation producono meno di 50.000 bottiglie in tutta l'appellation anche negli anni migliori.

Il risultato finale è un vino incredibilmente fine e delicato, con un sapore squisito, un palato rotondo, ampio e corposo. Il naso è un profumo complesso e ricco. Il bouquet include ciliegie mature e bacche nere e rosse. Il famoso "sapore di Riceys" ha un tocco di vaniglia-mandorla e granatina, esaltato da un accenno di bergamotto. La ricchezza della texture e la densità della struttura li rendono più simili ai vini rossi che ai classici rosati.

Cibo da abbinare al vino Rosé des Riceys

Chaource

Nella regione francese dell'Aube, il chaource è un formaggio morbido alto fatto con latte di mucca. Il formaggio deve maturare per almeno 14 giorni prima di poter essere consumato, sia giovane, quando si è formata quasi nessuna crosta, o maturo quando la crosta si è quasi completamente formata (2-3 mesi). Il suo sapore è salato, fruttato, delicato, burroso, leggermente acido e simile ai funghi. Quando viene acquistato, è confezionato in una scatola di legno e avvolto in carta oleata. Poiché il formaggio matura dall'esterno verso l'interno e diventa molle quando viene tagliato, è ideale consumarlo a temperatura ambiente.

Baeckeoffe

Il baeckeoffe è un piatto unico della regione francese dell'Alsazia che include tre tipi di carne marinata - maiale, manzo e agnello - insieme a patate, verdure e vino. Poiché le donne francesi lasciavano le pentole al fornaio la mattina presto, il nome di questo comune piatto contadino si traduce letteralmente in "forno del fornaio". Lasciavano per fare il bucato e ritiravano la pentola dal fornaio quando tornavano a casa con i loro figli dopo la scuola.

Choucroute Garnie

Un tipico piatto invernale della regione francese dell'Alsazia è chiamato choucroute Garnie. La sua base è la choucroute, un piatto di cavolo fermentato setoso, acido e saporito che viene insaporito con grasso d'oca, cipolle, aglio, bacche di ginepro, cumino e vino bianco, come il Riesling secco della zona. Per guarnire la choucroute vengono utilizzati un gran numero di ingredienti, tra cui salsicce di manzo e maiale fresche o affumicate, pancetta, lombo di maiale e spalla di maiale.

Luoghi da visitare a Rosé des Riceys

Mentre ti immergi nella cultura locale, hai la possibilità di ammirare un importante patrimonio architettonico e vigneti che si estendono per chilometri a Les Riceys.

Castelli storici, chiese e cappelle di Les Riceys

È possibile visitare diverse chiese con un'architettura tipica della regione nei tre borghi che compongono Les Riceys. In particolare, la chiesa di Saint-Pierre-ès-Liens, insieme alle chiese di Saint-Jean-Baptiste e Saint-Vincent, sono elencate come Monumenti Storici.

Il castello di Ricey-Bas è un riconosciuto monumento storico che è stato costruito nel XV secolo sulle fondamenta di una precedente fortezza dell'XI secolo. È isolato e circondato dalla Laigne e da un ampio parco. Sull'isola identica, Ricey-Haute-Rive, si può ammirare anche il castello di Saint-Louis.

Les Riceys è sede di diverse cappelle, tra cui quelle dedicate a Saints Antoine, Claude, Clair, Jacques e Sainte-Sabine. La cappella di San Sebastiano del XVI secolo a Ricey-Haut è ora riconosciuta come Monumento Storico.

Nell'elenco dei Monumenti Storici c'è il castello privato di Clos Saint-Roch. È stato costruito nella seconda metà del XVIII secolo e presenta deliziosi arredi d'epoca e una cantina a volta sotto la terrazza.

Tra Vigne e Casette di Pietra: "Circuito delle Cadoles"

Una passeggiata tra vigneti e foreste alla scoperta delle antiche abitazioni dei viticoltori. La cadole è probabilmente il patrimonio viticolo di Les Riceys più insolito. La cadole è una modesta costruzione di un viticoltore realizzata interamente in pietre secche locali. Grazie a questo tipo di costruzione, i viticoltori potevano trovare riparo dalle intemperie, calore in inverno e freschezza in estate. L'invasione della fillossera ha causato l'abbandono delle cadoles, nate all'inizio del XIX secolo, dopo poche decadi.

Vicino ai vigneti di Riceys, si possono vedere attualmente venti cavi. Per incoraggiare i curiosi a esplorare i vigneti, sono stati segnalati sentieri escursionistici. Ti permettono di apprezzare la ricca storia viticola di Les Riceys e di conoscerla in modo nuovo.

Per escursionisti esperti, un percorso di 12 chilometri che include il percorso breve ti porta nella foresta dove puoi trovare ulteriori cavi eccezionali e splendide viste sulle valli circostanti.

Domande frequenti su Rosé des Riceys