Guide des régions viticoles de Rosé des Riceys

Région viticole du Rosé des Riceys

La prestigieuse sous-région du Rosé des Riceys propose une gamme exclusive de vins rosés connus dans le monde entier pour leur importance et leur influence. Alors que vous vous lancez dans votre voyage à travers la région viticole de Champagne, nous vous encourageons à découvrir ces vins exemplaires.

Le raffinement et le succès du Rosé des Riceys sont le résultat de méthodes uniques, de raisins de Pinot Noir exquis et d'un climat idéal. Ces éléments confèrent à ce vin un style que l'on ne trouve nulle part ailleurs en France, voire dans le monde entier. La chasse à la destination viticole commence ici !

Nous vous encourageons à explorer les vins exemplaires qui font du Rosé des Riceys un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles du Rosé des Riceys ont à offrir et commencez à planifier vos vacances dès aujourd'hui. Découvrez-en plus sur les dégustations de vin et les visites dans le Rosé des Riceys.

Où se trouve la région viticole du Rosé des Riceys ?

Le Rosé des Riceys, l'une des principales communes viticoles de la région de Champagne, compte 350 hectares de vignobles. Ce charmant village, le plus méridional de Champagne et limitrophe de la Bourgogne, dégage la richesse d'une histoire variée.

La seule source de ce vin, dont Louis XIV était amoureux en théorie, est la région des Riceys, qui comprend les trois villages de Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas.

Terroir unique de l'appellation Rosé des Riceys

Le terroir du Rosé des Riceys est principalement composé de calcaire kimméridgien. L'AOC Rosé des Riceys est composée d'une série de petites vallées en forme de U, escarpées. Ces vallées abritent des vignes de Pinot Noir âgées en moyenne de vingt ans.

Histoire de la région viticole du Rosé des Riceys

Bien que la viticulture ait probablement été établie dans l'Antiquité, des preuves historiques de sa présence dans la région remontent au VIIIe siècle. Pendant la construction du Château de Versailles, selon la légende, les employés des Riceys ont offert au roi Louis XIV une bouteille de leur rosé. Le vin aurait été un favori du roi.

Lorsque le phylloxéra est arrivé à la fin du siècle, la région était florissante jusqu'au milieu des années 1800. Une fois la méthode de greffe de la variété sur des porte-greffes résistants développée, le processus de reconstruction a été lancé. Les vignobles des Riceys ont été officiellement rétablis en tant que partie de la zone d'appellation Champagne en 1923.

Le Rosé des Riceys a obtenu le statut AOC (appellation) en 1947 en récompense des quelques producteurs qui avaient persisté.

Qu'est-ce que le vin Rosé des Riceys ?

Les vignobles du Rosé des Riceys sont composés de vignes de Pinot Noir âgées en moyenne de vingt ans. Seules les conditions sèches conviennent à la récolte des raisins. Ce n'est qu'à partir du moment où les raisins atteignent un degré d'alcool minimum de dix degrés qu'ils sont prêts à être récoltés. Les raisins sont amenés à la cave après avoir été séparés de leurs fruits atteints de pourriture noble ou insuffisamment mûrs. Les raisins sont vinifiés en utilisant une macération "semi-carbonique" avant d'être pressés en grappes entières. Le vigneron procède ensuite à un léger pigeage et à des remontages alors que la fermentation débute rapidement.

Le célèbre goût des Riceys, la fierté du vigneron local, est "volontairement bloqué" afin de créer le Rosé des Riceys, qui est obtenu pendant le processus de macération.

Les vignerons dévoués à cette appellation pittoresque produisent moins de 50 000 bouteilles dans toute l'appellation, même lors des meilleures années.

Le résultat final est un vin incroyablement fin et délicat, avec une saveur exquise, un palais rond, large et corsé. Le nez est complexe et riche. Le bouquet comprend des cerises mûres et des baies noires et rouges. Le célèbre "goût des Riceys" a une touche de vanille-amande et de grenadine, rehaussée d'une note de bergamote. La richesse de la texture et la densité de la structure les rapprochent davantage des vins rouges que des rosés classiques.

Accords mets-vins avec le Rosé des Riceys

Chaource

Le chaource est un fromage moelleux et haut de gamme fabriqué à partir de lait de vache dans la région française de l'Aube. Le fromage doit mûrir pendant au moins 14 jours avant d'être consommé, soit jeune, lorsque presque aucune croûte ne s'est formée, soit mûr lorsque la croûte s'est presque complètement formée (2 à 3 mois). Son goût est salé, fruité, doux, beurré, légèrement acide et rappelle les champignons. Lors de l'achat, il est emballé dans une boîte en bois et enveloppé dans du papier graissé. Comme le fromage mûrit de l'extérieur vers l'intérieur et devient coulant lorsqu'il est tranché, il est préférable de le déguster à température ambiante.

Baeckeoffe

Le baeckeoffe est un plat unique de la région alsacienne en France qui comprend trois types de viandes marinées - porc, bœuf et agneau - ainsi que des pommes de terre, des légumes et du vin. Les femmes françaises avaient l'habitude de laisser les pots chez le boulanger tôt le matin, d'où le nom de ce plat paysan courant qui signifie littéralement "four du boulanger". Elles partaient faire la lessive et récupéraient le pot chez le boulanger lorsqu'elles rentraient chez elles avec leurs enfants après l'école.

Choucroute Garnie

Un plat d'hiver typique de la région alsacienne française est appelé choucroute garnie. Sa base est la choucroute, un plat de chou fermenté soyeux, acide et légèrement aigre, aromatisé à la graisse d'oie, aux oignons, à l'ail, aux baies de genièvre et au cumin, comme le Riesling sec de la région. Un grand nombre d'ingrédients, dont des saucisses de bœuf et de porc fraîches ou fumées, du lard, du filet de porc et de l'épaule de porc, sont utilisés pour garnir la choucroute.

Lieux à visiter dans le Rosé des Riceys

En découvrant la culture locale, les visiteurs des Riceys ont la possibilité de découvrir un patrimoine architectural important et des vignobles qui s'étendent à perte de vue.

Châteaux historiques, églises et chapelles des Riceys

Il est possible de visiter plusieurs églises à l'architecture typique de la région dans les trois bourgs qui composent Les Riceys. En particulier, l'église Saint-Pierre-ès-Liens, ainsi que les églises Saint-Jean-Baptiste et Saint-Vincent, sont classées monuments historiques.

Le château de Ricey-Bas est un monument historique reconnu qui a été construit au XVe siècle sur les fondations d'une ancienne forteresse du XIe siècle. Il est isolé et entouré par la Laigne et un grand parc. Sur la même île, Ricey-Haute-Rive, on peut également admirer le château Saint-Louis.

Les Riceys abritent plusieurs chapelles, dont celles dédiées aux saints Antoine, Claude, Clair, Jacques et Sainte-Sabine. La chapelle San Sebastian du XVIe siècle à Ricey-Haut est désormais reconnue comme monument historique.

Le château privé du Clos Saint-Roch figure également sur la liste des monuments historiques. Il a été construit dans la seconde moitié du XVIIIe siècle et présente de magnifiques meubles d'époque ainsi qu'une cave voûtée sous la terrasse.

Entre vignes et cabanes en pierre : "Circuit des Cadoles"

Une promenade à travers les vignobles et les forêts pour découvrir les anciennes habitations des vignerons. La cadole est probablement l'héritage viticole des Riceys le plus insolite. La cadole est une modeste construction en pierre sèche, minutieusement construite à partir de pierres sèches locales. Grâce à ce type de construction, les vignerons pouvaient trouver refuge par mauvais temps, de la chaleur en hiver et de la fraîcheur en été. L'invasion du phylloxéra a conduit à l'abandon des cadoles, nées au début du XIXe siècle, après quelques décennies.

Près des vignobles des Riceys, on peut encore voir une vingtaine de câbles. Des sentiers de randonnée ont été balisés pour inciter les curieux à explorer les vignobles. Ils permettent d'apprécier la riche histoire viticole des Riceys et de la découvrir d'une nouvelle manière.

Pour les randonneurs expérimentés, un parcours de 12 kilomètres comprenant le parcours court vous emmène dans la forêt où vous pourrez découvrir d'autres câbles exceptionnels et profiter de superbes panoramas sur les vallées environnantes.

Questions fréquemment posées sur le Rosé des Riceys