Ivo

La posizione di Dubrovnik è vicina a due regioni vinicole dove accompagniamo i nostri ospiti. La prima regione vinicola si chiama valle di Konavle, che è uno dei vigneti nord-orientali e occidentali della regione, ha anche un'adeguata produzione di vini autoctoni e di qualità. Oltre alle specie famose in tutto il mondo come il merlot e il cabernet sauvignon, vengono coltivate numerose specie locali e autoctone come su plavac mali, vranac, kadarun, dalmatinka e altre. Tra questi un posto speciale spetta alle varietà autoctone Malvasia Dubrovačka bijela e Maraština, che sono state quasi distrutte e al cui restauro conservativo attribuisce particolare importanza. Numerose cantine Konavli, seguendo le tendenze mondiali, producono vini autentici che sono molto in linea con le specialità gastronomiche locali.

Il secondo si chiama Penninsula Pelješac, famosa per i suoi vini rossi premium Dingac e Postup da una varietà autoctona di uva Plavac Mali, splendidi paesaggi e vigneti unici fatti a mano. La penisola di Peljesac è un luogo rilassante e rinfrescante conosciuto come il Paradiso di Peljesac. Perfetto per una fuga veloce dalla folla della città a solo un'ora di auto da Dubrovnik. Le cantine che scegliamo di visitare sono aziende vinicole a conduzione familiare di piccole e grandi dimensioni che producono vini premium. Spesso le aziende vinicole saranno presentate dai proprietari e dai viticoltori effettivi. Il vino in Croazia va sempre abbinato al cibo, quindi durante le nostre degustazioni nelle cantine riceverai pezzetti di pane, olio d'oliva o formaggio.

I vini della zona di Dubrovnik segnano l'intera civiltà mediterranea. Nell'antichità, i Fenici, i Greci e i Romani coltivavano l'uva. Da allora la coltivazione della vite e la produzione del vino furono continuative. Numerose anfore rinvenute sui nostri fondali testimoniano la modalità di conservazione e di trasporto del vino, dell'olio e di altri liquidi. Ai tempi della Repubblica di Dubrovnik, due varietà di vino principali erano il vino bianco (Vinum album) e il vino rosso (Vinum vermelum), nonché il vinum purum (il vino puro non è una varietà di vino, ma il vino non mescolato e comprende senza additivi). Secondo l'Archivio della Repubblica di Dubrovnik, lo Stato ha sostenuto 27 cantine e taverne.

La superficie totale dei vigneti in Croazia è di circa 132 mila ettari, e le due principali regioni vinicole sono quella continentale e quella costiera. Nella parte continentale della Croazia prevalgono i vini bianchi, mentre sulla costa prevalgono i vini rossi. Dei 1200 vitigni conosciuti in tutto il mondo, in Croazia ne vengono coltivati un centinaio, la maggior parte dei quali sono autoctoni.