Le Alte Preghiere - Champagne Roger-Constant Lemaire

Viticoltura

Les Hautes Prières 2011 è prodotto da Chardonnay al 100%, è uno champagne Blanc de Blancs premier cru proveniente dal terroir dei vigneti di Hautvillers, caratterizzato da terreno calcareo carbonizzato. La modalità di coltivazione lo qualifica sia per il marchio di Alto Valore Ambientale che per il marchio di Viticoltura Sostenibile.

Vinificazione

Il vino è prodotto senza fermentazione malolattica per preservare l'elevata acidità naturale delle uve. Il vino è stato travasato tardi, non prima di febbraio, e non è stata effettuata alcuna filtrazione o chiarifica del vino.

Invecchiamento

Il vino è maturato in botti di rovere da 225 litri per 9 mesi e affinato in bottiglia dal 2012.

Caratteristiche dell'aroma e del sapore

Al naso il vino esprime una ricchezza di cereali caldi, fiori di erbe, note tostate e tostate, insieme a moka e cacao. La lunga maturazione in rovere entusiasma il palato con note di bergamotto e zenzero.

Abbinamento cibo e vino

Si abbina perfettamente al rombo, al merluzzo, alla piccola selvaggina e alla tagliata d'anatra